Лепешке са зачинским биљем

Гласови: 1

Како се прави - лепезасте лепиње са зачинским биљем

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 24 лепиње

Упркос лепезастом изгледу ових лепиња, оне су заправо прилично једноставне за прављење. Потребан вам је метални калуп за мафине. Тесто се сече на правоугаонике, слаже се и ставља у шупљине калупа за мафине. Након печења, лепиња подсећа на лепезу или цвет у цвету. Ове мекане, пахуљасте лепиње са златном кором пуњене су букетом мирисног биља - першуна, жалфије, рузмарина и тимијана. Када их извадите из рерне, одмах их премажите отопљеним путером, што им додаје нежну, кремасту ноту.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Основно тесто за лепиње

0,5 шоље пуномасног млека
3 кашике шећера
7 г активног сувог квасца
4 и 1/4 – 4,5 шоље врхунског брашна
90 г несланог путера, собне температуре
1,5 кашичице крупне соли
2 велика јаја, лагано умућена
Адитиви (биље, зачини и сир)
Биљно уље или спреј за кување за подмазивање посуде

Пуњење

1 кашика сецканог свежег першуна
1 кашика сецкане свеже жалфије
1 кашика сецканог свежег рузмарина
1,5 кашичице сецканог свежег тимијана
90 г несланог путера, отопљеног
Премиум брашно за рад са тестом

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, јаја, млеко, першун, жалфија, рузмарин, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Умесите основно тесто за лепињу, додајући першун, жалфију, рузмарин и тимијан. Оставите да нарасте како је наведено у рецепту.

Напомена

Проверите етикету квасца. Уверите се да користите врсту квасца наведену у рецепту. Активни суви квасац није заменљив са брзорастућим квасцем.

Користите термометар. Не погађајте температуру течности. Мора бити најмање 43°C (111°F) да би се квасац активирао.

Пратите тесто. Време дизања може да варира у зависности од температуре у вашој кухињи. Пратите упутства у рецепту за дизање и визуелно процените тесто.
Подмажите два калупа за мафине од 12 шољица отопљеним путером. Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и поделите га на пола. Сваку половину обликујте у квадрат од 25 цм, дебљине приближно 0,5 цм. Исеците сваки квадрат стругачем или куварским ножем на 8 једнаких трака. Премажите траке отопљеним путером.

Пажљиво сложите 4 траке и притисните их једну уз другу да бисте добили равномерну дебљину. Поновите поступак са преосталим тракама да бисте направили 4 гомиле. Сваку гомилу исеците на 6 делова. Ставите комаде, пресеченом страном нагоре, у припремљени калуп за мафине и нежно раздвојите слојеве прстима. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту око 45 минута.
Поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне; загрејте рерну на 190°C. Пеците, окрећући плехове, док лепиње не порумене, око 25 минута.
Премажите преосталим отопљеним путером. Оставите да се хлади у калупима 5 минута, а затим пребаците на решетку да се потпуно охлади.

Основно тесто за лепиње

Сипајте млеко и 1/2 шоље воде у малу шерпу или чинију и загревајте у микроталасној пећници док се не загреје, али не и да буде вруће (110°F/43°C). Пребаците у посуду миксера са куком за тесто; додајте шећер, квасац и 1 шољу брашна и умесите грудвасто тесто. Оставите да одстоји док се не појаве мехурићи, око 30 минута.

Додајте путер, со и 2 шоље брашна и мешајте на средњој брзини док тесто не постане глатко и еластично, 2 до 3 минута. Умутите јаја док се потпуно не сједине, стружући странице и дно посуде по потреби. Додајте 1 1/4 шоље брашна и додатно брашно, ако га користите; мешајте док тесто не постане глатко и не почне да се скупља, око 4 минута. Тесто треба да буде мало лепљиво; ако је превише влажно, додајте преосталих 1/4 шоље брашна.

Лагано намажите велику посуду; пребаците тесто у посуду и окрените га да се премаже уљем са свих страна. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 2 сата.
Савети за замрзавање

Готове лепиње могу се замрзнути до 1 месец. Пре сервирања, одмрзните их на собној температури 30 минута, а затим поново загрејте у рерни на 190°C 10 минута.