Чизкејк са цветом јагоде у желеу од вина

Гласови: 1

Како се прави - Чизкејк од јагода у желеу од вина

Време: 7 сати и 20 минута
Сложеност: просек
Порције: 10 - 12

Направите овај импресивни чизкејк за вашу следећу празничну забаву и ваши гости ће помислити да сте професионални пекар! Овај чизкејк без печења направљен је од пресоване основе од прхких колачића. Преко њега ставите слој фила од квасца, а врх је украшен шармантним провидним слојем желеа од вина умотаног у цвет јагоде и мандарине. Цвет можете направити од другог бобичастог воћа и воћа, или чак креирати сопствени дизајн. Само избегавајте ананас, киви, папају, манго и гуаву, јер садрже ензим који није компатибилан са желатином. Препоручује се да чизкејк направите дан пре сервирања како би се добро стегао у фрижидеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике несланог путера
340 г прхких колачића (око 48 ком.)
4 кесице од 7 г желатина у праху
450 г крем сира, собне температуре
1 шоља шећера у праху, просејаног
0,5 шоље павлаке
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашичице екстракта ваниле
Прстохват крупне соли
1,5 шоље сока од беле бруснице
1/4 шоље гранулираног шећера
2,5 шоље охлађеног слатког белог вина, као што је ризлинг
1 литар средњих јагода (око 20 бобица)
10-12 кришки мандарина из конзерве (из тегле од 300 г), оцеђених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагода, мандарине, колачићи од крхког теста, крем сир, шећер у праху, сок од бруснице, бело вино, сок од лимуна, павлака, желатин

Припрема јела према рецепту:

Равномерно попрскајте унутрашњост калупа са одвојивим дном пречника 23 цм спрејом за кување, водећи рачуна да буде дубок најмање 6,3 цм.
Загрејте путер у малој посуди у микроталасној пећници док се не отопи, око 45 секунди. Оставите са стране. Ставите колачиће од прхког теста у процесор хране и пулсирајте док се не формирају фине мрвице. Додајте отопљени путер и пулсирајте док смеса не почне да личи на влажни песак. Пазите да не премешате, јер ће се колачићи претворити у пасту.

Ставите смесу на дно припремљеног калупа са одвојивим покретним дном, равномерно притисните и ставите у замрзивач док припремате фил.
У малој посуди, погодној за микроталасну, помешајте 1 кесицу желатина са 2 кашике воде и оставите са стране да омекша, око 5 минута. У великој посуди, умутите крем сир миксером на средње јакој брзини док не постане глатко, око 1 минут. Остружите странице посуде. Додајте шећер у праху, павлаку, сок од лимуна, екстракт ваниле и со и мутите на средње јакој брзини док не постане глатко, око 1 минут.
Загрејте натопљени желатин у микроталасној пећници, мешајући по потреби, док се не отопи, око 30 секунди. Додајте желатин у смесу са крем сиром и мутите на средњој брзини док се не сједини, око 30 секунди. Кашиком сипајте фил од сира у калуп преко коре и поравнајте површину. Куцните калуп о радну површину неколико пута да бисте испустили мехуриће ваздуха. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 2 сата.
Када се чизкејк стегне, направите желе од белог вина. Сипајте сок од беле бруснице у средњу шерпу и додајте преостале 3 кесице желатина. Оставите да одстоји док желатин не омекша, 2-3 минута. Додајте кристал шећер и загревајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док се желатин и шећер не растворе, 1-2 минута.
Сипајте смесу са желатином у велику посуду и додајте бело вино. Кашиком уклоните мехуриће са површине. Охладите, мешајући сваких 10 минута, док желе не почне да се згушњава и не достигне конзистенцију течног воћног желеа, 30-45 минута.
У међувремену, одсеците зелене врхове са јагода. Очишћене бобице не би требало да буду дуже од 4 цм (најбоље је 2,5 цм). Исеците јагоде на кришке дебљине 0,5 цм, а мале, издигнуте комаде оставите са стране за другу употребу.
Почевши од ивице чизкејка, поређајте јагоде (заобљеном страном напоље и нагоре) у круг, наслањајући врхове бобица на ивицу плеха, за укупно 26 кришки јагода. Наставите овај образац, распоређујући их унутар првог круга да бисте направили још три круга са јагодама које се врхом наслањају на бобице претходног круга. Средина треба да буде пречника приближно 6 цм. Можда ће вам остати додатних јагода. Поређајте мандарине у средину, заобљеном страном напоље и нагоре, тако да чизкејк буде потпуно прекривен.
Великом кашиком мешајте желе док не постане глатко. Нежно га равномерно распоредите преко воћа, а затим поравнајте врх шпатулом. За глађу површину, умочите шпатулу у кључалу воду, обришите је осушеном и поравнајте желе. Чизкејк ставите у фрижидер док се желе потпуно не стегне, најмање 4 сата или преко ноћи.
Користећи лопатицу, нежно одвојите ивице чизкејка од калупа, затим отворите поклопац и уклоните прстен. Исеците и одмах послужите.