Пастирска тепсија

Гласови: 5

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Лепота пастирске пите је у томе што комбинује главно јело од меса, поврће и прилог у једној раскошној тепсији. Савршена је и за празничну трпезу и за недељну вечеру. Доњи слој тепсије је млевена говедина, динстана са печуркама, шаргарепом, луком и целером у мало парадајз пиреа. Прелив, нежни пире од кромпира и репе, је у једнаким деловима, што питу чини много здравијом. Обе компоненте пастирске пите се припремају одвојено, затим се спајају у посуду за печење и пеку у рерни док прелив благо не порумени.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Прелив

2 средња кромпира (око 0,7 кг), ољуштена и исечена на 4 дела
2 средње репе (око 0,6 кг), ољуштене и исечене на 4 дела
4 кашике несланог путера
0,5 шоље пуномасног млека
1/4 кашике ренданог пармезана
2 кашике сецканог свежег влашца

Пуњење

4 дебеле кришке димљене сланине, исецкане на коцкице
1 кг млевеног говеђег врата
1 мали лук, ситно исецкан
2 шаргарепе, ситно исецкане
2 стабљике целера, ситно исецкане
110 г печурака, ситно исецканих (око 2 шоље)
2 кашичице сецканог свежег тимијана
3 кашике парадајз пасте
2 кашике премијум брашна
1 и 3/4 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашика Вустершир соса
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, димљена сланина, шаргарепа, целер, печурке, кромпир, репа, Пармезан сир, млеко, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Припремите преливКромпир и репу ставите у велику шерпу и прелијте хладном водом; зачините сољу. Доведите до кључања и крчкајте док не омекша, око 25 минута; оцедите поврће у цедиљки и оставите шерпу са стране.
У међувремену, припремите фил.У великом тигању на средњој ватри пропржите сланину, повремено мешајући, док не постане хрскава, око 10 минута. Оцедите већину масноће, сачувајући 1 кашику. Додајте млевено говеђе месо у тигањ и пржите, повремено мешајући, док не потамни, око 4 минута. Додајте лук, шаргарепу и целер и пржите, повремено мешајући, док поврће не почне да омекшава, око 4 минута. Додајте печурке, тимијан и парадајз пире и пржите, повремено мешајући, док се добро не сједини, око 3 минута.

Додајте брашно поврћу и мешајте око 2 минута. Додајте чорбу, Вустершир сос, 3/4 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Кувајте док се мало не згусне, још око 3 минута. Умешајте першун.
Загрејте рерну на 190°C.
Завршите преливУ шерпи коју сте одвојили, помешајте путер и млеко и загревајте на средњој ватри док се не отопе. Вратите кромпир и репу у шерпу и изгњечите гњечилицом за кромпир или дрвеном кашиком док не постану глатки. Додајте пармезан и млади лук и зачините сољу и бибером по укусу.
Пребаците фил у посуду за печење од 2,5 литра и равномерно распоредите прелив по њему. Пеците док не порумени, око 35 минута. Оставите да одстоји 15 минута пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Зимска јела / Главна јела / Чорбе / Food Network - рецепти / Европска кухиња / Ирска кухиња

Слични рецепти