Карамел пита од јабука

Гласови: 40

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: просек
Порције: 8 - 10

Ова укусна пита ће одушевити сваког љубитеља карамелизованих јабука или једноставно густог, кремастог карамела. Прозрачна је, сочна и мекана, са комадићима печених јабука смештеним унутра и укусно дебелим слојем карамела на врху. За овај прелепи резултат, пита се пече наопачке: прво се кремасти карамел сипа у плех, затим јабуке, а онда се тесто прелива преко свега. Када окренете готову питу, прелијте је са још карамела. Исеците је тако да сваки комад пите буде украшен четвртином печене јабуке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Карамела и јабуке

4 кашике несланог путера, плус додатно за подмазивање тигања
3 кашике шећера
5 кашика лаганог кукурузног сирупа
1 шоља густе павлаке
4 велике јабуке сорте Голден Делишес (0,8 - 1 кг)

Тесто

3 шоље премијум брашна
2 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
1 кашичица соли
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 шоље павлаке
1/3 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
1 кашика екстракта ваниле
110 шоља несланог путера, омекшаног
1,5 шоље шећера
3 велика јаја

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, карамела, кукурузни сируп, врхунско брашно, павлака, крема, јаја, Сок од поморанџе, цимет

Припрема јела према рецепту:

Подмажите округли калуп за торту димензија 22 x 7,5 цм путером.

Скувајте карамелУ великом тигању загрејте шећер и кукурузни сируп на средње јакој ватри, повремено мешајући, док се шећер не раствори и смеса не постане тамно ћилибарна, 7 до 10 минута.

Смањите ватру на средњу. Пажљиво умешајте крему и 4 кашике путера (смеса ће прскати) и кувајте, мешајући, око 3 минута.

Сипајте мало карамеле у припремљени калуп.

Склоните шерпу са рингле и оставите да одстоји 1 минут. Сипајте 1,5 шоље карамела у мерну шољу и оставите са стране. Сипајте преостали карамел у припремљену шерпу и оставите са стране док се не стегне, око 30 минута.

Ставите јабуке преко стврднутог карамела.

Исеците 3 јабуке на четвртине и извадите им семе малим ножем. Поређајте комаде са кором надоле у посуду за печење (благо преклапајући се) у круг око 1 цм од ивице. Сачувајте преостале комаде.

Преосталу целу јабуку пресеците на пола попречно. Издубите језгро куглицом за диње или мерном кашиком, остављајући дршку на горњој половини. Доњу половину и преостале четвртине јабуке исеците на комаде.

Ставите врхове јабука, са дршком надоле, у средину тепсије. Ако се четвртине јабука помере, једноставно их вратите на место.
Загрејте рерну на 175°C.
Умесите тестоУ средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, со и цимет.
У малој посуди помешајте павлаку, сок од поморанџе и ванилу.

У процесору за храну умутите путер и шећер.

У посуди миксера са наставком за лопатице, мутите путер и шећер на средњој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 5 минута.

Разбијте јаја у малу посуду.
Додајте их један по један у посуду миксера и мутите док не постану бледи и кремасти, још око 5 минута. Остружите странице посуде и наставак миксера. Док миксер ради на малој брзини, додајте половину смесе са павлаком, а затим половину смесе са брашном. Поновите.

Искључите миксер и оштрите странице посуде шпатулом; затим ручно мешајте.

Распоредите тесто преко јабука у плеху. Преко ставите кришке јабуке.
Пеците на средњој решетки рерне док врх не порумени и не еласира када се лагано притисне, 1 сат до 1 сат и 20 минута (не брините ако је врх веома тамно). Охладите на решетки у плеху.

У тигању довољно великом да стане калуп за питу, доведите 2,5 цм воде до кључања на лаганој ватри. Пажљиво провуците оштар нож између пите и ивица калупа неколико пута, а затим ставите калуп у воду да омекша карамел, око 8 минута. Извадите калуп из воде и осушите га тапкањем.

Притисните питу тањиром и окрените је, отпуштајући је из плеха.

Ставите обрнути тањир на питу, затим окрените питу и тањир. Извадите тањир помоћу пешкира.
Отопите сачувани карамел и прелијте преко пите.Загрејте преостале 1,5 шоље карамела у микроталасној пећници око 2 минута. Прелијте карамел преко пите. Исеците и послужите са преосталим карамелом.