Корпице од прхког теста са огроздом

Гласови: 1

Како се прави - Тарт од колача од огрозда

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 8 тарталета

Лето је савршено време за укусне пецива пуњене свежим, сочним бобицама. Једна од најзанимљивијих комбинација бобичастог воћа су боровнице и огрозд. Испеците невероватне тартеле од прхког теста са овим укусним филом. Добро охладите тесто пре него што га разваљате. Обликујте тартеле у калупе и напуните их бобицама посутим шећером, брашном и мало мушкатног орашчића за магичну арому. Преклопите тесто за тартеле преко ивица, остављајући мали отвор у средини. Ово ће спречити да сочни фил исцури током печења, а пецива ће изгледати укусно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тартлети

2 шоље премијум брашна
220 г путера, добро охлађеног, исеченог на мале комадиће
1 кашичица соли
1 кашика шећера
1/4 шоље ледене воде (или по потреби)
2 кашике шећера
Специјална опрема8 калупа за тартеле пречника 7 цм.

Пуњење од бобичастог воћа

2 шоље огрозда, опраног и осушеног, без стабљика
4 шоље боровница, опраних и осушених
Сок од 1 лимуна
1/4 шоље шећера
1/3 шоље брашна
Прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
110 г путера (1 кашика по тарталети) + додатно за подмазивање плеха
Беланце од 1 великог јајета, за подмазивање тарталета
Фино млевено кукурузно брашно, за посипање тигања
Шећер у праху за посипање тарталета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, врхунско брашно, сок од лимуна, мушкатни орашчић, боровница

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто за тарталеткеПомешајте брашно, путер, со и шећер у посуди кухињског процесора. Мешајте док путер не достигне величину грашка. Додајте ледену воду мало по мало док се тесто не сједини. Ставите тесто на воштани папир и поделите га на пола. Користећи крајеве папира, обликујте две куглице. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Припремите карамелСтавите шећер у шерпу са дебелим дном и загревајте на лаганој ватри док шећер не порумени. Сипајте карамелизовани шећер у алуминијумски калуп пречника 25 цм (10 инча) или на силиконску подлогу да се стегне. Када се карамел стегне, изломите га на комаде величине 2-4 цм (0,8-1,6 инча). Оставите са стране за каснију употребу у тепсији са бобичастим воћем.

Припремите фил од бобичастог воћаУ великој посуди помешајте ољуштене огрозде и боровнице. Прелијте лимуновим соком. Поспите бобице шећером, брашном и мушкатним орашчићем (не мешајте их, само их поспите одозго, иначе ће постати превише мекане).
Склопите тарталеткеУзмите 8 малих калупа за тартеле, подмажите их изнутра путером и обилно поспите кукурузним брашном. Исеците тесто на 8 једнаких делова и вратите 7 од њих у фрижидер (тесто треба држати на хладном). Разваљајте тесто у круг пречника 10 цм; требало би да буде прилично дебео. Ставите круг теста у припремљени калуп и поновите исти поступак да бисте напунили 8 калупа. Ставите их на плех за печење.
Загрејте рерну на 190°C (375°F). Премажите дно коре од теста беланцетом. Пажљиво извадите побрашњено и у шећеру посуто бобице и поређајте их у калупе обложене тестом. Ставите комад карамеле преко бобица. Пресавијте ивице теста у круг, водећи рачуна да не затворите потпуно фил у средини. Намажите 1 кашику (15 г) путера на врх сваке тартеле. Премажите изложене делове теста беланцетом и пеците 45 минута.
Тартлете послужите посуте шећером у праху.

Аутор рецепта - Олга Браво је власница пекаре и водитељица мајсторских класа.

Категорије:

рецепт / Кухињски робот / Десерти / Торте

Слични рецепти