Ролат од шаргарепе

Гласови: 2

Време: 3 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 12

Овај укусни рецепт за ролат од шаргарепе инспирисан је запањујућим укусом традиционалне торте од шаргарепе. Свака кришка је пуњена мирисним, зачињеним бисквитом са вртлозима глазуре од крем сира, комадићима ораха, кандираном шаргарепом и сувим грожђем. Бисквит се пече танко у широком плеху, а затим се хлади умотан како би се спречило пуцање приликом пуњења. Када се охлади, одмотајте га и премажите глазуром од крем сира, додајте преостали фил, поново умотајте и украсите кокосовим љуспицама и украсном шаргарепом направљеном од глазуре наранџасте боје. Лако се обликују помоћу кесе за шприцање. Овај ролат изгледа једнако свечано као и сам колач.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

Путер, собне температуре, за подмазивање тепсије
3/4 шоље премијум брашна
1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице фине соли
4 велика јаја, собне температуре
1 шоља гранулираног шећера
0,5 шоље ситно рендане шаргарепе, 1 средња шаргарепа (оставите зелене стабљике са стране)
1/4 шоље шећера у праху + додатно за посипање

Кандирана шаргарепа

1 шоља ситно рендане шаргарепе, 2 средње шаргарепе са зеленим листовима
0,5 шоље гранулираног шећера

Глазура од крем сира

2 паковања крем сира од 220 г, собне температуре
110 г путера, собне температуре
Прстохват фине соли
2 шоље шећера у праху
2 кашичице екстракта ваниле
1-2 кашичице млека
Наранџаста прехрамбена боја (гел)
1/4 шоље сецканих ораха
1/4 шоље тамних грожђица
1/4 шоље светлих грожђица
1 шоља слатких кокосових пахуљица
Специјална опрема: мала шпатула за пециво, наранџаста гел боја за храну, кеса за пециво са малим обичним врхом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, брашно, цимет, млевени ђумбир, мушкатни орашчић, јаја, шећер, шаргарепа, шећер у праху, мљевени сир, екстракт ваниле, млеко, ораси, суво грожђе, кокосове пахуљице

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. За бисквит: Подмажите калуп за хлеб димензија 32x45 цм путером, дно калупа обложите папиром за печење, обилно га подмажите путером и поспите брашном.
У малој посуди помешајте брашно, цимет, ђумбир, мушкатни орашчић и со. У посуду електричног миксера са наставком за лопатицу додајте јаја и шећер. Мутите на средње јакој брзини док смеса не постане лагана, пахуљаста и густа, око 5 минута. Смањите брзину миксера на најнижу, додајте шаргарепу, па полако умешајте смесу брашна само док се потпуно не сједини. Сипајте тесто у припремљени калуп и равномерно га распоредите. Пеците док се колач не врати у глатко стање када се нежно притисне, око 15 минута.

Док се колач пече, ставите чист, танак памучни пешкир на равну површину и равномерно по њему просејте 1/4 шоље шећера у праху. (Ово ће спречити да се колач залепи за пешкир.) Чим извадите колач из рерне, подигните га за ивице и окрените директно на припремљени пешкир. Уклоните папир за печење. Пажљиво умотајте топли колач и пешкир заједно дуж једне од краћих страна. Ставите ролат на решетку да се потпуно охлади.
Кандирана шаргарепа. Помешајте рендану шаргарепу, шећер и 1/2 шоље воде у малој шерпи. Доведите до кључања на средње јакој ватри, често мешајући, и кувајте док шаргарепа не постане јарко наранџаста, сјајна и скоро сува, око 12 минута. Пребаците на тањир шупљикавом кашиком и оставите да се охлади. (Кандирана шаргарепа ће бити у грудвицама.)
Крем. Миксером на средњој брзини мутите крем сир, путер и со док не постане глатко и кремасто, око 3 минута. Смањите брзину миксера на најнижу и додајте шећер у праху, ванилу и 1 кашичицу млека. Наставите да мутите док се потпуно не сједини, око 2 минута. (Додајте додатну 1 кашичицу млека ако је потребно; смеса треба да буде пахуљаста, а не течна.) Повећајте брзину миксера на највећу и мутите док не постане пахуљасто, још око 4 минута.
Скупштина. Ставите 0,5 шоље крема у мању посуду. Пажљиво одмотајте бисквит на дасци за сечење, стављајући пешкир испод. Користећи малу шпатулу, равномерно распоредите половину преосталог крема по торти. Поспите орахе и тамне и светле грожђице равномерно по врху, распоређујући све до самих ивица. Ставите кашичицу кандиране шаргарепе на крем. Пажљиво поново увијте торту, користећи пешкир као водич. Ставите је на послужавник. Премажите странице и крајеве преосталим кремом и поспите целу површину кокосовим љуспицама.
Додајте 2-4 капи наранџасте прехрамбене боје у преосталих 0,5 шоље глазуре и добро промешајте. Пребаците обојену глазуру у кесу за колаче са малим обичним врхом. Равномерно истуширајте 12 шаргарепа по средини ролата и украсите сваку шаргарепу малом гранчицом зелене шаргарепе. Ставите ролат у фрижидер око 2 сата да се потпуно стегне.