Твинки бисквити

Гласови: 13

Време: 1 сат и 15 минута

Легендарни амерички Твинкис, популарни у многим земљама, сада се могу направити код куће. Овај десерт је освојио свет својим нежним укусом и текстуром еластичног, златног бисквита са кремастим филом. Овај рецепт чини Твинкис још пахуљастијим и укуснијим од куповних, а што је најважније, не садрже вештачке адитиве. Лагана глазура од беланаца најбоље функционише за пуњење плочица. Да бисте осигурали да домаћи Твинкис задрже првобитни изглед, пеците их у правоугаоним калупима. Ако их немате, можете их лако направити тако што ћете обмотати фолију око дугачке, стандардне тегле за зачине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље брашна за пециво за печење кекса, или одмерите 0,5 шоље врхунског брашна, одвојите 1 кашику и замените је са 1 кашиком скроба, просејте
1/4 шоље врхунског пшеничног брашна
1 кашичица прашка за пециво
1/4 кашичице соли
2 кашике млека, пожељно пуномасног
4 кашике (60 г) путера
0,5 кашичице екстракта ваниле
5 великих јаја на собној температури
3/4 шоље гранулираног шећера
1/4 кашичице креме тартара
Седмоминутно глазурирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, крема од тартара, јаја, млеко, екстракт ваниле, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C и поставите решетку на средњу доњу полицу.
Да бисте направили калупе за једнократну употребу за Твинкис, користите алуминијумску фолију, по могућству тешку, дужине 35 цм. Требало би да буде мало дужа него широка. Пресавијте фолију на пола по дужини, а затим поново на пола да бисте формирали правоугаоник дужине 15 цм и ширине 17,5 цм. Обликујте 12 ових правоугаоника.

Поставите један правоугаоник фолије на радну површину са дужом страном окренутом ка вама. Поставите стандардну правоугаону теглу за зачине на средину фолије, такође са дужом страном окренутом ка вама. Подигните дугачке ивице фолије до облика тегле и обмотајте је око ње. Фолија неће потпуно обавити теглу - то је у реду.
Затим, преклопите фолију преко дна и врха тегле. Чврсто притисните. Поновите са преосталим комадима фолије да бисте направили 12 правоугаоних калупа за Твинкис. Обилно попрскајте калупе биљним уљем и поређајте их на плех или у посуду за печење.
У чинији помешајте обичну и кондиторско брашно, прашак за пециво и со.
У малој шерпи загрејте млеко и путер на лаганој ватри док се путер не отопи. Склоните са ватре и додајте ванилу. Поклопите шерпу поклопцем да смеса остане топла.
Одвојите јаја и ставите беланца у посуду миксера са наставком за мућење (или у велику посуду ако користите ручни миксер или мутилицу). Жуманца ставите са стране у другу посуду. Мутите беланца великом брзином док не постану пенаста. Постепено додајте половину шећера и крем тартара и мутите док се не формирају меки, влажни врхови.
Умућена беланца пребаците у велику посуду, а жуманца ставите у посуду миксера — не морате да перете посуду (ако користите ручни миксер или мутилицу за мућење, једноставно умутите жуманца у другој великој посуди). Мутите жуманца са преосталим шећером на средњој брзини док смеса не постане густа и бледо лимунске боје, око 5 минута. Умућена беланца умешајте у жуманца, али их још немојте спајати.
Поспите смесу од брашна преко беланаца, а затим све мешајте на малој брзини 10 секунди (или, ако користите ручни миксер или мутилицу за мућење, само помешајте састојке). Извадите посуду из миксера и направите удубљење у средини теста. Сипајте млеко и путер у удубљење. Пажљиво преклопите тесто великом силиконском шпатулом док се не виде трагови брашна и жуманца и беланца равномерно не сједине. Мешајте око 8 секунди шпатулом.
Одмах напуните припремљене плехове тестом до дубине од око 1,8 цм. Пеците 13 до 15 минута, док не порумени. Колач треба да буде чврст на додир и да се враћа уназад када се притисне прстом. Извадите плех за Твинки из рерне и ставите га на решетку да се охлади.
Пре него што напуните колаче, извадите сваки колач из плеха. Штапићем за јело направите три рупице на дну сваког колача. Уврните штапић у рупици да бисте направили довољно простора за фил.

Пуњење седамминутна глазура Пребаците у кесу за колаче са малим врхом од 0,5 цм. Сипајте крем у рупе на корицама. Приликом пуњења, нежно притисните корицу да бисте осетили фил и пазите да је не препуните. У супротном ће пући.

За разлику од правих Твинкија, ови немају неограничен рок трајања. Најбоље их је служити благо топле.