Ирски кромпир бомбони

Гласови: 1

Како направити ирске бомбоне од кромпира

Време: 1 сат.
Сложеност: тешко
Количина: 16 бомбона

Ирски десерт "Кромпир" Ови мекани бомбони на бази нугата су ароматизовани белом чоколадом и печеним орасима. Слатке куглице сличне кромпиру су уваљане у мешавину какаа и цимета и украшене пињолима као „очима“.

Рецепт користи домаћи нугат и пасту за посластичарске производе. Можете га сами направити користећи наше рецепт, или купите готове у посластичарници. Ако одлучите да их сами направите, препоручујемо фондан од маршмелоуа - то се ради лако и брзо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Домаћи нугат

2/3 шоље воде
1/2 шоље лаганог кукурузног сирупа
3 шоље гранулираног шећера
1/4 кашичице соли
2 беланца на собној температури
1 кашичица екстракта ваниле

Остали састојци

225 г обичне кондиторске мастике
110 г сецкане беле чоколаде или чоколадних мрвица
1/2 кашичице соли
1-2 кашике млека, опционо
1 шоља препечених ораха, сецканих
2 кашике цимета
2 кашике шећера у праху
3 кашике какао праха
1/4 шоље пињола

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузни сируп, шећер, јаја, екстракт ваниле, бела чоколада, млеко, ораси, цимет, шећер у праху, какао, пињоли

Припрема јела према рецепту:

Почните тако што ћете направити нугат. Обложите плех фолијом и попрскајте спрејом за кување који се не лепи. У средњој шерпи помешајте воду, кукурузни сируп и шећер на средње јакој ватри. Мешајте док се шећер не раствори. Затим, влажном четкицом за пециво, премажите странице шерпе како бисте спречили кристализацију шећера. Када сируп почне да кључа, уметните термометар за слаткише и кувајте, без мешања, док смеса не достигне 126°C.
Када смеса достигне скоро 118°C (250°F), почните да мутите беланца средње јаком брзином. Требало би да се формирају чврсти врхови, а сируп ће се загрејати на 126°C (250°F). Ако се то деси пре него што сируп достигне жељену температуру, искључите миксер.

Када температура достигне 127°C (250°F), склоните шерпу са ватре и пажљиво сипајте врућ сируп у мерну шољу са изливом. Пажљиво и полако сипајте врућ сируп у беланца, мутећи док се не формирају чврсти врхови, без заустављања миксера. Затим мутите смесу око 3-5 минута, док се не згусне и не почне да губи сјај. Ако је мутите предуго, биће тешко радити са њом, зато будите опрезни.
Додајте екстракт ваниле у стабилну, сјајну смесу и умешајте шпатулом. Распоредите нугат на припремљени плех и оставите да се потпуно охлади 1 сат. Када се стегне и охлади, можете наставити са припремом десерта.

Кромпир бомбоне
Отопите белу чоколаду у микроталасној пећници и мешајте док не постане глатка. Оставите да се охлади на собној температури.
Исецкајте нугат и фондан на крупне комаде и ставите их у посуду миксера са наставком за мешање. Мешајте на малој брзини док се нугат и фондан не разбију. Додајте отопљену чоколаду и со и добро промешајте. У зависности од текстуре вашег нугата и фондана, бомбоне могу добро задржати облик у овој фази или бити суве и мрвичасте. Ако је смеса превише сува и не држи се заједно, додајте мало млека, једну кашику по једну. Ово ће олакшати обликовање куглица, а да смеса не остане влажна.
Додајте сецкане орахе и умешајте их рукама, стружући дно и странице посуде док се све добро не сједини. Обликујте смесу у минијатурне кромпире, дужине око 6 цм - сваки ће тежити око 70 грама. Требало би да добијете око 16 бомбона.
У малој посуди помешајте цимет, шећер у праху и какао прах. Уваљајте сваки „кромпир“ у смесу са какаом, премазујући га са свих страна. Утисните пињоле у бомбоне да бисте направили „очи“ или користите комадиће ораха.

Чувајте бомбоне у херметички затвореној посуди на собној температури до једног месеца.