Ролат од брусница и ораха

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 8-10

Корак-по-корак фото рецепт за запањујући, укусан, лаган и прозрачни ролат пуњен желеом од брусница, зачинима и орасима. Може се направити унапред и чувати у фрижидеру. Шлаг као прелив савршено допуњује слатко-кисели укус десерта.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

450 г брусница (свежих или замрзнутих)
2 шоље гранулираног шећера
1 шоља сока од поморанџе
1/2 кашичице млевеног пимента
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 штапић цимета

Бисквитна торта

1 шоља брашна
1/2 кашичице прашка за пециво
1 кашичица креме тартара
3 велика јаја
1 шоља гранулираног шећера
Кора 1 лимуна, ситно рендана
Омекшали путер за подмазивање плеха за печење
1/2 шоље ораха, грубо исецканих
Шећер у праху за посипање (опционо)
Шлаг за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брусница, шећер, Сок од поморанџе, алева паприка, мушкатни орашчић, цимет, брашно, крема од тартара, јаја, кора лимуна, путер, ораси, шећер у праху, крема

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи помешајте бруснице, шећер и сок од поморанџе.

Припремите бруснице: Помешајте бруснице, шећер и сок од поморанџе у великој шерпи. Доведите до кључања, затим смањите ватру на средње ниску; умешајте пимент, мушкатни орашчић и штапић цимета и крчкајте 5-7 минута.

Припремите фил: Процедите смесу са брусницама; оставите бобице са стране. Вратите течност у шерпу, доведите до кључања на средње слабој ватри и кувајте док не постане сирупасто, око 8 минута.

Извадите и баците штапић цимета, затим измиксајте половину бобица у блендеру; пребаците у посуду. Умешајте преостале бруснице и редуковани сируп.

Пребаците смесу у велику посуду за печење да се брже охлади. Охладите у фрижидеру док се потпуно не охлади, око 20 минута.

Просијте брашно, прашак за пециво и вински камен у посуду

Припремите тесто: Загрејте рерну на 190°C. Просејте брашно, прашак за пециво и вински камен у посуду. Помешајте јаја, кристал шећер, кору лимуна и 1/3 шоље воде у миксеру са наставком за мућење.

Мутите великом брзином док не постане лагано и пахуљасто.

Мутите великом брзином док не постане лагано и пенасто, 3-5 минута.

Пажљиво умешајте смесу од јаја у смесу од брашна.

Пажљиво умешајте смесу од јаја у смесу од брашна користећи гумену шпатулу. Немојте превише мешати; тесто ће изгубити волумен, али ће остати мали мехурићи.

Припремите бисквит: Подмажите плех за печење димензија 25x40 цм (9x16 инча) путером, обложите га папиром за печење и подмажите папир. Ставите тесто у плех.

Полако нагињите плех за печење у различитим правцима

Полако нагињите плех за печење са стране на страну да бисте равномерно распоредили тесто.

Пеците бисквит док не порумени 15-20 минута.

Док је колач још топао, ставите мало влажну кухињску крпу преко њега.

Извадите бисквит: Док је колач још топао, ставите мало влажну кухињску крпу преко ње, а на њу даску за сечење.

Држећи даску за сечење, окрените је заједно са плехом за печење.

Држећи даску за сечење, окрените је заједно са плехом за печење.

Подигните плех за печење, а затим уклоните папир за печење.

Подигните плех, затим уклоните папир за печење. Оставите колач да се мало охлади 3-5 минута.

Додајте фил: Кашиком сипајте охлађени фил на кору у малим порцијама и пажљиво га распоредите, остављајући ивицу од 2,5 цм са сваке стране. Пазите да не поцепате кору. Поспите орасима.

Уваљајте ролат: Поставите торту са краћом страном окренутом ка вама. Подигните ивицу торте пешкиром и пажљиво је увијте, водећи је пешкиром.

Када направите један пуни окрет, баците пешкир и лагано притисните колач, збијајући ролну.

Наставите да мотате ролну, водећи је пешкиром и нежно је стиснувши после сваког окрета.

Ставите ролат са шавом надоле и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи. Пребаците на тањир за сервирање и поспите шећером у праху. Исеците и послужите са шлагом.