Домаћа шећерна вуна

Гласови: 28

Време: 25 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 10

Запамтите да радите са врућим шећером — држите посуду са хладном водом при руци у случају да вам шећер доспе на кожу. Најбоље је припремити вату по сувом времену, јер ће влага проузроковати топљење шећера.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 шоља гранулираног шећера
1,3 шоље кукурузног сирупа
1 кашика плус 2 кашике воде
Ароматизовано уље
Паста за бојење хране
Спреј за кување поврћа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, сируп

Припрема јела према рецепту:

Направити вату код кућеБиће вам потребни секачи за жицу и стара, јефтина мутилица. Одсеците заобљене крајеве мутилице. Равномерно распоредите зупце. Такође ће вам бити потребан отворен простор за припрему вате. Код куће, покријте под исеченом кесом за смеће. Причврстите две дугачке дрвене кашике нечим тешким тако да прелазе ивицу кухињског пулта.
У шерпи са дебелим дном од 1,9 литара, помешајте шећер, кукурузни сируп и воду на средње јакој ватри. Уметните термометар за бомбоне и кувајте смесу са шећером док не достигне 160°C (320°F) - ово се назива фаза пуцања (шећер постаје крхак када је изложен хладнијој површини). Склоните са ватре и пажљиво сипајте у средње велику стаклену посуду погодну за микроталасну. Ако се остави у шерпи, шећер ће наставити да се кува и постати тамносмеђ. Стаклена посуда ће га одржавати хладним. Ја стављам пешкир испод посуде да бих спречила да се преврне и да бих заштитила руке од врелог стакла. (Шећер ће остати довољно течан да се са њим може радити око 10 минута. Затим ће почети да се згушњава. Ако се то деси пре него што завршите, једноставно загревајте посуду у микроталасној 3-5 минута или док шећер поново не постане довољно течан.) Ако планирате да обојите или ароматизујете шећер, учините то сада.

Умочите зупце мутилице у врући шећер. Пустите да капље 1-2 секунде док шећерне нити не постану уједначене конзистенције. Затим, окрећите мутилицу преко подигнутих дрвених кашика - шећерне нити ће лако пасти на површине кашика. Држите мутилицу 30-45 цм изнад њих. Користите дуге, широке покрете и радите брзо. Сакупите шећерну вуну и умотајте је, стављајући је на папир смотану у дугачак, танак конус - слично као што се шећерна вуна служи на карневалима; или је послужите саму. Ако треба да чувате шећерну вуну неколико сати, ставите је у херметички затворену посуду. Шећер ће се отопити у влажном окружењу.

Аутор рецепта - Жак Торес је познати француски посластичар и произвођач чоколаде.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Десерти / Слаткиши

Слични рецепти