Кучен од јабука и боровница

Гласови: 3

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Кучен од јабука и боровница - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За пуњење:

1 мала или 1/2 средње чврсте јабуке (тежине око 170 г)
1 2/3 шоље боровница
1 јаје умућено са 1 кашиком павлаке и прстохватом млевеног цимета
Кора од 1/2 лимуна
1/3 шоље самоникло брашно
2 кашике млевених бадема
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 шоље хладног путера исецканог на коцкице
2 кашике кристалног шећера
2 кашике смеђег шећера
2 кашике сецканих бадема

За тест:

2 1/4 - 2 1/3 шоље пшеничног брашна за хлеб
1/2 кашичице соли
2 кашике шећера
1/2 паковања (од паковања од 7 г) активног сувог квасца (око 1 кашичице)
2 јаја
1/2 кашичице екстракта ваниле
Рендана кора 1/2 лимуна
1/4 кашичице млевеног цимета
1/2 кашике топлог млека
1/4 шоље омекшалог путера
Додатна опрема: плех за печење кифлица димензија 33x23 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, брашно за хлеб, јаја, млеко, јабуке, боровница, кора лимуна, екстракт ваниле, цимет, паста од бадема, смеђи шећер, бадем, штрјузел

Припрема јела према рецепту:

За тест: Сипајте 2 1/4 шоље брашна у посуду, додајте со, шећер и квасац. У другој посуди умутите јаја и додајте их у топло млеко заједно са екстрактом ваниле, кором лимуна и циметом.

Умешајте влажне састојке у суве састојке да бисте добили средње меко тесто. Будите спремни да додате још брашна ако је потребно. Обично користим око 2 1/3 шоље, али је најбоље почети са мање и додавати по потреби. Месите меко тесто ручно око 10 минута, или упола мање у процесору за храну или миксеру. Када је тесто спремно, биће глатко и еластично.
Покријте тесто кухињском крпом и оставите да нарасте док се не удвостручи (1 сат до 1 сат и 15 минута). Или га оставите полако да нарасте на хладном месту преко ноћи. Затим умутите тесто и распоредите га у једном слоју на плех димензија 33x23 цм.

Нећете помислити да ће се тесто толико растегнути, али хоће. Можда ћете морати да га оставите да одстоји око 10 минута у полуразвученом стању, посебно ако је тесто било у фрижидеру. Када сте тесто утиснули у калуп, оставите га да одстоји 10-15 минута, а затим га премажите смесом од јаја и павлаке.

У међувремену, загрејте рерну на 205°C.

Ољуштите и исеците јабуку на кришке и баците је у чинију са боровницама и кором друге половине лимуна. Оставите да одстоји неколико минута да се направи штреузел.

У средњој посуди помешајте брашно, млевене бадеме и цимет, затим додајте хладан, исецкан путер. Врховима прстију умесите и утрљајте смесу у комадиће путера (смеса је веома масна). Умешајте сав шећер и сецкане бадеме.
Ставите воће на тесто премазано јајетом, па поспите преливом одозго. штрјузелСтавите у рерну на 15 минута, затим смањите температуру на 180°C и пеците још око 20 минута, док тесто не нарасте и не порумени по ивицама, а штреузел се не препече, али не очекујте да буде хрскав.

Извадите питу из рерне и оставите је да одстоји око 5 минута ако је могуће, а затим је исеците на веће комаде.