Наполитанска пица

Гласови: 3

Фотографија јела: Марио Батали

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Наполитанска пица - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље светло црвеног или белог сувог вина направљеног од грожђа Фиано, као што је из италијанске покрајине Авелино
450 г танко сечене моцареле
3/4 шоље топле воде
42 г свежег квасца
1 кашика меда
1 кашичица соли
1 кашика маслиновог уља, плус 1 кашика
3,5 шоље врхунског пшеничног брашна
1 кашика сушеног оригана
12 свежих листова босиљка
2 шоље парадајз соса (видети рецепт испод)

Парадајз сос:

2 конзерве (800 г) ољуштених целих парадајза, ручно изгњечених са соком
1/2 средње шаргарепе, ситно рендане
1/4 шоље маслиновог уља
1 црни лук, исечен на коцкице од 0,5 цм
4 чена белог лука, ољуштена и танко исечена
3 кашике сецканих свежих листова тимијана или 1 кашика сушених

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бело вино, врхунско брашно, тесто од квасца, парадајз сос, парадајз, лук, бели лук, шаргарепа, тимијан, оригано, босиљак, моцарела сир, мед

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте вино, воду и квасац и мешајте док се не раствори. Додајте мед, кашичицу соли и маслиново уље. Добро промешајте. Додајте 1 шољу пшеничног брашна и мешајте дрвеном кашиком док се не формира танко тесто. Додајте још 2 шоље брашна и мешајте 2-3 минута, мешајући дрвеном кашиком да бисте умешали што више брашна.
Обликујте тесто рукама и ставите га на побрашњену даску или мермерну површину. Месите 6-8 минута, док тесто не постане глатко и чврсто. Ставите га у чисту, благо науљену посуду и покријте крпом. Оставите тесто да нарасте у најтоплијем делу кухиње 45 минута.

Обликујте тесто у 1 велики круг и оставите да нарасте 15 минута.

Загрејте рерну на 245°C.

У парадајз сос додајте оригано и прстохват соли и равномерно га распоредите по тесту. Моцарелу равномерно распоредите по пици, листове босиљка притисните у сос и пеците у рерни 10-12 минута, док кора не порумени, а сир не порумени.
Парадајз сос: Загрејте маслиново уље у шерпи од 3 литра на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и динстајте док не омекшају и не порумене, око 8-10 минута. Додајте тимијан и шаргарепу и кувајте још 5 минута, док шаргарепа не омекша.

Додајте парадајз и сок и доведите смесу до кључања, често мешајући. Смањите ватру и крчкајте 30 минута, док се смеса не згусне у врућу кашу. Овај сос се може чувати 1 недељу у фрижидеру или до 6 месеци у замрзивачу. Принос: 4 кашике.

Категорије:

рецепт / Брза храна / Пице / Италијанска кухиња

Слични рецепти