Предјело од крушака у сланини

Гласови: 1

Како се прави - Предјело од крушака умотаних у сланину

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 24

Крушке се кувају у грапи, италијанској ракији од грожђа, и добијају зачињену слаткоћу коју савршено допуњују слана свежа рукола и слани комадићи италијанске шунке. Предјело изгледа елегантно и савршено се слаже са вином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље грапе (италијанске вотке од грожђа)
0,5 шоље шећера
Кора од пола поморанџе
0,5 кашичице крупне соли
1/8 кашичице љуте црвене паприке
8 пупољака каранфила
8 зрна црног бибера
2 гранчице рузмарина
3 крушке пастрмке, ољуштене, преполовљене и очишћене од језгра
1,5 шоље руколе
12 танких кришки шпек шунке (димљене тиролске шунке)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крушке, сушена шунка, рукола, бело вино, љуспице црвене паприке, каранфил, рузмарин, Кора поморанџе

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи са дебелим дном помешајте грапу, шећер, кору поморанџе, со, љуте паприке у љусци, каранфилић, зрна бибера, рузмарин и 2 шоље воде. Доведите до кључања на средњој ватри, повремено мешајући дрвеном кашиком да се шећер раствори; кувајте 5 минута. Пажљиво ставите половине крушака, пресеченом страном надоле, у течност. Покријте папиром за печење, стављајући га директно на течност, и кувајте на лаганој ватри 10–12 минута. Искључите ринглу и оставите крушке да се хладе у течности 5 минута. Затим, користећи шупљикаву кашику, пребаците их на тањир да се потпуно охладе, око 15 минута.
Сваку половину крушке исеците на 4 кришке. Узмите неколико гранчица руколе, притисните их у кришку крушке и ставите их на један крај парчета шунке. Чврсто увијте и причврстите чачкалицом. Поновите са преосталим крушкама, руколом и шунком.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Коктел журка / Предјела / Канапеи / Предјела од поврћа / / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти