Сморс колачићи

Гласови: 1

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 306, укупне масти 10 Г., засићене масти 3 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 2 Г., холестерол 21 мг, натријум 238 мг, шећер 39 Г.

Овај десерт комбинује све најбоље елементе камперске посластице с'мор: богату чоколаду, крекере од грахама и препечене маршмелоуе. Ри Драмонд је овај омиљени десерт из детињства уз логорску ватру претворила у елегантне колачиће који ће бити достојна посластица за вашу прославу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

кора од крекера Грејам

1,5 шоље згњечених грахам крекера
4 кашике (55 г) путера, отопљеног
1/4 шоље шећера

Мафини

2 шоље премијум брашна
2 кашике шећера
1 шоља незаслађеног какао праха
2 кашичице соде бикарбоне
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица крупне соли
1 шоља киселог млека или кефира на собној температури
1 шоља топле воде
0,5 шоље биљног уља
2 велика јаја
1 кашичица екстракта ваниле

Глазура од белог слеза

Беланца од 8 великих јаја, собне температуре
2 кашике шећера
1/4 кашичице креме тартара
2 кашичице екстракта ваниле

Декорација

3 листа грахам крекера, исечених на 24 комада
110 г полуслатке чоколаде, изломљене на 24 комада
Специјална опрема: кухињски горионик

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, какао, јаја, кисело млеко, крем од маршмелоуа

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите два стандардна калупа за мафине од 12 шољица папирним корпицама.
коре од крекера са грехамом:

У малој посуди помешајте уситњене крекере од грахама, путер и шећер док не постану глатки. Кашиком ставите једну пуну кашику на дно сваког калупа за мафине и пеците док не порумене и стегну се, 5-7 минута. Оставите са стране да се охлади.

Мафини:

У великој посуди помешајте брашно, шећер, какао прах, соду бикарбону, прашак за пециво и со. Додајте млаћеницу, воду и уље и мутите док не постане глатко. Додајте јаја и екстракт ваниле и мешајте док не постане глатко. Распоредите тесто у калупе за мафине, напуните их до око две трећине. Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе са неколико мрвица, 12-15 минута.
Оставите да се охладе у калупима на решетки за хлађење око 5 минута, затим извадите колачиће из калупа и оставите да се потпуно охладе.
Глазура од белог слеза:

У ватросталној посуди изнад шерпе са кључалом водом помешајте беланца, шећер и вински камен. Мутите непрестано док се шећер не раствори, а беланца не постану топла и глатка на додир, 3-5 минута.
Пребаците у посуду миксера са наставком за мућење и мутите на малој брзини, постепено повећавајући на средњу, па на јаку. Мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 7-10 минута. Смањите брзину миксера и умешајте екстракт ваниле.
Украсите колачиће глазуром. Лагано препеците глазуру ручним кухињским гориоником. На врх сваког колачића ставите крекер од грахама и комадић чоколаде.