Сморс колачићи

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 387, укупне масти 22 Г., засићене масти 13 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 2 Г., холестерол 72 мг, натријум 202 мг, шећер 35 Г.

Овај рецепт претвара посластицу сморса, направљену од крекера од брашна, чоколаде и препечених маршмелоуа, погодну за путовања, у елегантне колачиће. Крекери од брашна се додају у тесто за колачиће, чоколада постаје фил, а маршмелоуи чине пахуљасту глазуру од безеа на врху. За јединствен укус, препеците безе помоћу апарата за горење или га запеците неколико минута у рерни на претходно загрејаном режиму.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

3/4 шоље премијум брашна
3/4 шоље згњечених грахам крекера
1 и 1/4 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице фине соли
170 г несланог путера на собној температури
0,5 шоље смеђег шећера
2 велика јаја
1 кашичица екстракта ваниле
2/3 шоље млека

Пуњење

220 г исецкане горке чоколаде
1/3 шоље густе павлаке
1 кашика кукурузног сирупа

Глазура од безеа

4 беланца на собној температури
2/3 шоље гранулираног шећера
1/8 кашичице креме тартара
Чоколадни квадратићи за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи шећер, јаја, крема од тартара, слез

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите стандардни калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама.
Мафини:

У малој посуди помешајте брашно, згњечене крекере од грахама, прашак за пециво и со. Оставите са стране. У посуди миксера са наставком за лопатицу, умутите путер и смеђи шећер на средњој брзини док не постане глатко. Повећајте брзину миксера на средње јаку и наставите да мутите, заустављајући се једном или двапут да бисте састругали тесто са ивица посуде, док тесто не постане лагано и пахуљасто, 3 до 5 минута.

Додајте јаја и ванилу и мутите док не постане глатко. Додајте смесу брашна и млеко, наизменично, почевши и завршавајући са смесом брашна, и мешајте док не постане глатко.
Распоредите тесто у корпице за мафине, напуните сваку до око две трећине. Пеците док не порумени, док чачкалица уметнута у средину мафина не изађе чиста, а врх не буде еластични на додир, око 25 минута. Оставите да се хлади у плеху 5 минута, а затим пребаците на решетку да се потпуно охлади.
Пуњење:

Док се мафини хладе, припремите фил. Помешајте чоколаду, павлаку и кукурузни сируп у средњој посуди и загревајте у микроталасној пећници на најјачој снази у интервалима од 30 секунди, повремено мешајући, док не постане глатко. Оставите са стране да се охлади и мало згусне, око 30 минута.
Глазура од безеа:

У шерпи довољно великој да стане посуда миксера, прокувајте 2,5 цм воде. У посуди миксера помешајте беланца, кристал шећер и вински камен. Ставите посуду изнад кључале воде и мутите док се шећер не раствори, беланца не постану врућа на додир, бледа и почну да се расплињу. Пребаците посуду у миксер са наставком за мућење и мутите великом брзином док се безе не охлади, не постане пахуљасто и веома густо. Умешајте ванилу.
Скупштина:

Ставите чоколадни фил у кесу за посластичарство или пластичну кесу са затварачем и малим округлим врхом (пречника приближно 0,3 цм) и одсеците врх. Пробушите средину сваког колачића врхом и нежно шприцајте чоколадни фил док не почне да излази из рупе. Поновите са преосталим колачићима.
Прелијте сваки колачић глазуром од безеа. По жељи, препеците безе помоћу апарата за печење или у рерни на режиму за печење. Украсите коцкицама чоколаде.