Танг-цај-џук
Гласови: 1
Време: 8 сати и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4
Сложеност: просечан
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1144, укупне масти 89 Г., засићене масти 12 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 4 Г., холестерол 184 мг, натријум 672 мг, шећер 6 Г.
Калорије 1144, укупне масти 89 Г., засићене масти 12 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 4 Г., холестерол 184 мг, натријум 672 мг, шећер 6 Г.
Танг заи џук је варијација конџија (пиринчане каше), чије име се преводи као „чамчећа каша“, што је референца на њено рибарско порекло. Конџи (или џук на кантонском) је популаран доручак у многим деловима Азије и може се служити сам или са разним додацима и прилозима, укључујући морске плодове, слану свињетину, а понекад и јаје од једног века. Овај рецепт користи и свињетину и морске плодове, што је уобичајено у многим ресторанима у Кини и Хонг Конгу. Најукуснији део јела је можда прелив од печеног црвеног кикирикија. Он каши даје дубок, слани, орашасти укус и може се направити унапред и чувати до пет дана. Само будите упозорени: толико је укусно да вам можда неће остати док не будете спремни да га послужите. Препоручујемо да танг заи џук служите са јутиаоом, кинеском крофном.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља јасмин пиринча
- 220 г свињске плећке без костију и коже, исечене на траке дебљине 1 цм и дужине 8 цм.
- 1 кашика вина из Шаоксинга
- 1 шоља сировог кикирикија са црвеном кором
- 1 кашика + 0,5 кашичице неутралног биљног уља
- 1 кашичица фине морске соли
- 220 г (око 1 шоље) трупова лигњи и пипака
- 0,5 шоље рибљег теста (омука), исеченог на траке ширине 0,5 цм.
- 2 кашичице пилећег бујона у праху, као што је Ли Кум Ки
- 1 кашичица шећера
- 2 зелена лука, танко исечена
- 2,5 цм свежег корена ђумбира, ољуштеног и исеченог на танке тракице
- Млевени бели бибер за сервирање
- 4 јутиао (кинеске пржене крофне), опционо
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Ставите пиринач у средњу посуду, исперите је два пута и оцедите. Напуните пиринач водом до нивоа од 2 цм. Поклопите посуду и ставите у фрижидер најмање 8 сати, а највише 12 сати.
- Ставите свињетину у средњу посуду, додајте вино из Шаоксинга и 1 кашичицу соли, па утрљајте састојке у свињетину док се со не раствори. Покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати, а највише 12 сати.
- У средњој шерпи прелијте кикирики са 1 шољом неутралног уља и ставите на средње слабу ватру. Кувајте, повремено мешајући, док кикирики не порумени, а кора не постане тамносмеђа, 12 до 15 минута. Оцедите уље и сачувајте га за другу употребу.
- Ставите кикирики на тањир обложен папирним убрусом. Поспите фином морском сољу и оставите да се потпуно охлади. Како се кикирики хлади, постаће хрскавији. Чувајте у добро затвореној посуди на собној температури до 5 дана.
- Сипајте 12 шоља хладне воде у лонац од 7 литара. Поклопите и доведите до кључања на јакој ватри.
- Оцедите натопљени пиринач. Додајте 0,5 кашичице крупне соли и преосталих 0,5 кашичице биљног уља и мешајте шпатулом или кашиком док се уље и со добро не распореде.
- Додајте пиринач у кључалу воду. Поново прокувајте, стално мешајући, око 4 минута. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, мешајући сваких 10-15 минута дрвеном кашиком, док се каша не згусне, око 30-40 минута. Ако је превише густа, можете је разблажити додавањем по 0,5 шоље вруће воде. Ако је каша превише ретка, крчкајте на лаганој ватри док се не постигне жељена густина, око 5 минута.
- Помешајте свињетину и пиринач и вратите на лагану ватру. Кувајте, повремено мешајући, док свињетина не омекша, око 10 минута.
- У међувремену, тела лигњи прережите по дужини да бисте их отворили као књигу и исеците их на траке ширине 1 цм. Сваку гомилу пипака лигњи прережите по дужини на 3 дела и све ставите са стране у малу посуду.
- Додајте лигње, рибље тесто, прах за бујон и шећер у пиринач. Кувајте док лигње не побеле, око 3 минута. Пробајте и додајте још соли ако је потребно.
- Поделите пиринчану кашу у 4 чиније и сваку порцију прелијте младим луком, ђумбиром и шаком печеног кикирикија. Зачините белим бибером и послужите топло, са додатном порцијом јутиаоа, по жељи.
Категорије:
Колекције рецепата
Слични рецепти
