Љута пица са белим инћунима и прженим јајима

Гласови: 1

Како се прави - Зачињена пица са белим инћунима и јајима

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Домаћи љути сос, инћуни, бујно зеленило и пржено јаје чине ову пицу јединственом, за разлику од класичних верзија које ћете наћи у пицеријама. Да бисте појачали укус љутог соса, додајте мало меда. Пржено жуманце је диван додатак. Разбијте је пре јела и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пица

Гриз, за посипање
Тесто за пицу развучено у слој пречника 30 цм.
Домаћи сос

Сос

2 кашике уља од репице
1 мали шпански лук, ситно исецкан
2 чена белог лука, згњечена до конзистенције пасте
1 серано паприка, ситно исецкана
Пахуљице црвене паприке, по укусу
1 конзерва (800 г) конзервираног шљивовитог парадајза
Мед од детелине
Сецкани першун

Скупштина

450 г танких кришки свеже моцареле
220 г рендане моцареле од пуномасног млека са ниским садржајем влаге
1 веза рапинија, исецкана, бланширана и осушена тапкањем
6 белих инћуна
1 пржено јаје, за сервирање
Рендани пармезан, за сервирање
Сецкани свежи першун, за сервирање
Свежи тимијан, за сервирање

Тесто за пицу

0,5 шоље топле воде (око 40°C)
0,5 кашичице шећера
1 кесица сувог квасца
1,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
0,5 кашичице соли
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још за подмазивање посуде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, моцарела сир, рапини, Инћуни, сос за пицу, серано бибер, мед, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте камен за пицу у рерни на 260°C. Поспите површину коре за пицу гризом и ставите тесто за пицу на врх.
Сос:

Загрејте уље у средњој шерпи на јакој ватри. Пропржите лук док не омекша, око 4 минута. Додајте бели лук, серано паприку и љуте паприке и кувајте 30 секунди. Додајте парадајз и прокувајте, затим смањите ватру и крчкајте док се сос не згусне, 20-30 минута. Изгњечите парадајз гњечилицом за кромпир. Зачините сољу, бибером и попрскајте медом, ако користите. Умешајте сецкани першун и склоните са ватре.

Скупштина:

Намажите танак слој соса на тесто за пицу и поређајте кришке и рендане моцареле. Поређајте мало рапина преко сира; зачините сољу и бибером.
Пеците док не порумени и сир се потпуно не отопи, око 8 минута. Поређајте инћуне по пици, ставите пржено јаје и поспите ренданим пармезаном, першуном и тимијаном.

Тесто за пицу

Сипајте топлу воду у малу посуду (ако је вода превише врућа, квасац ће угинути, а ако је превише хладна, квасац се неће активирати). Додајте шећер и суви квасац, промешајте и оставите да одстоји 15 минута. На површини воде треба да се формира пена.
Помешајте брашно и со у великој посуди. Направите удубљење у средини и сипајте воду са квасцем. Промешајте виљушком. Када се већина брашна навлажи, пребаците тесто на глатку, чисту, брашном посуту радну површину. Месите тесто рукама док не постане глатко. Пребаците тесто у благо науљену посуду. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, најмање 1,5 сат. Поделите тесто на порције и развуците га у плехове жељене величине.