Кобасице са пивом

Гласови: 3

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Рецепт за немачко јело „Bratwurst“, које се састоји од грилованих кобасица. Кобасице се прво кувају у води са пивом и зачинима. Затим се пеку на роштиљу и служе са разним додацима (слатко-кисели лук, паприке са љутим поврћем, димљени сир са пивом), чија је припрема укључена у овај рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6-8 колица (приближно 1100 г) кобасице за пржење (свињско црево пуњено сировим млевеним месом)
700 мл светлог пива
6-8 порција векни или кришки италијанског хлеба
1 велики лук, исечен на кришке
4 згњечена чена белог лука
комад ђумбира од 5 цм, танко исечен
1 кашичица семена кима
2 ловорова листа
2 цела чешња
4 кашике (60 г) несланог путера
Сенф од целог зрна за сервирање
Разни филови за сервирање (видети рецепте испод)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: светло пиво, купати (пржене кобасице), векна, лук, бели лук, корен ђумбира, ким, ловоров лист, каранфил, сенф од целог зрна, слатка паприка, целер, јабуково сирће, винско сирће, семе целера, љути сос, чедар сир

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте 6 шоља воде, пиво, црни лук, бели лук, ђумбир, семе кима, ловоров лист и каранфилић на јакој ватри. Доведите до лаганог кључања и кувајте 10 минута. Додајте кобасице, поново доведите до кључања и кувајте око 15 минута, или док се скоро не скувају (месо треба да буде благо ружичасто у средини). Склоните са ватре и оставите кобасице да се хладе 1 сат у води.
Загрејте роштиљ на средње јаку температуру. Сипајте 2 шоље течности у којој су се кувале кобасице у малу шерпу и загрејте на средњој ватри. Додајте путер у шерпу и пустите да прокључа. Кувајте 1 минут, док се путер не отопи.

Пеците кобасице на роштиљу, повремено их окрећући и премазујући мешавином уља. Кувајте 10-12 минута, док не порумене. Послужите на багетима са сенфом и другим додацима.

Слатко-кисели лук
У тигању на средње јакој ватри пропржите 2 сецкана црвена лука са 2 кашике маслиновог уља 8 минута, док не порумене. Додајте 1/2 кашичице семена кима и кувајте још 30 секунди. Додајте 1/4 шоље црвеног винског сирћета, 1 кашику смеђег шећера и 1/2 кашичице крупне соли. Кувајте, мешајући, 1 минут, док лук не омекша. Потпуно охладите.

Пуњење од паприке
У кухињском процесору ситно исецкајте 1 жуту и 1 наранџасту паприку, 4 роткве и 4 млада лука, 1 стабљику целера и 1 чење белог лука. У великој посуди помешајте по 2 кашике јабуковог сирћета и сецканог першуна, 1 кашику маслиновог уља, 2 кашичице смеђег шећера, 1/2 кашичице соли са сецканим семеном целера, и крупну со и бибер по укусу. Додајте мешавину поврћа и добро промешајте.

Димљени сир са пивом
У кухињском процесору помешајте 110 г ренданог оштрог чедар сира и димљеног гауда сира, 1 млевени чење белог лука, 1/2 шоље светлог пива, 2 кашичице љутог соса, 1/2 кашичице крупне соли и црни бибер по укусу. Мешајте док не постане глатко.

Ови филови се одлично слажу са хамбургерима или хот-догом.