Домаћа пица са хрскавом подлогом у тигању

Гласови: 3

Како направити - Домаћа пица са хрскавом кором у тигању

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Направите луксузну пицу код куће у тигању од ливеног гвожђа. Биће укусна, сочна и хрскава, баш као у отменој пицерији. Ако већ имате спремно тесто, неће вам требати више од пола сата. Наравно, нећете моћи да направите тесто за 30 минута, али ево једноставног рецепта који прави довољно теста за две пице. Замрзните је како бисте је увек имали при руци. Ставите тесто за пицу у врућ тигањ, премажите га парадајз сосом, ставите хрскаву измрвљену италијанску кобасицу и поспите мешавином ренданог пармезана и моцареле. Чим извадите пицу из рерне, одмах је прелијте мешавином меда и љуте чили пасте, што ће појачати укус меса. Послужите пицу са сочном салатом од маслина и коморача у киселкастом дресингу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пица

450 г куповног теста за пицу или теста за пицу према рецепту испод
1 шоља конзервираног сецканог парадајза
2 кашике пасте од сушеног парадајза
1 велики чешње белог лука, згњечен
1 кашичица оригана
Неколико листова босиљка (искиданих) + додатак за сервирање
Прстохват шећера и соли
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља, за подмазивање пице, плус још мало за пржење
220 г сирових љутих италијанских кобасица
1 кашика кукурузног брашна
0,5 кашике пшеничног брашна
Млевене љуспице црвене паприке
2 кашике рендане моцареле
1/4 шоље ренданог пекорино сира
2 кашике воде
1 кашика багремовог меда
1 кашичица калабријске чили пасте или љуте црвене паприке
Листови босиљка

Салата од коморача и маслина

1 мали корен коморача, одвојите шаку зеленила
Пола малог црвеног лука
Пола лимуна
Пола поморанџе
0,5 шоље црних маслина у уљу
2-3 кашике капара
4 шоље руколе или малог кеља

Хрскава подлога за пицу

1 шоља топле воде
1 кесица активног сувог квасца
2 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање посуде
1 кашика багремовог меда
2 кашичице крупне соли
3 шоље премијум брашна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, купати (пржене кобасице), моцарела сир, Пекорино Романо сир, сушени парадајз, Калабријски бибер (паста), луковица коморача, кељ, рукола, Сок од поморанџе, маслина, капари, црвени лук, мед, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 270°C-280°C, што је могуће јаче, са решетком на средњој полици. Загрејте тигањ од ливеног гвожђа пречника 25-30 цм на средње јакој ватри. Загрејте други, мањи тигањ за пржење кобасица.
Попрскајте мало маслиновог уља преко мањег тигања. Извадите црева од кобасица, додајте их у тигањ, лагано пропржите и измрвите. Искључите ринглу.

У процесору за храну, измиксајте сос.парадајз, пире од сушеног парадајза, бели лук, оригано, шећер, со и неколико листова босиљка.

Поспите мало кукурузног и пшеничног брашна у велики (претходно загрејани) тигањ. Развуците тесто у равномерни круг величине тигања. Притисните тесто уз странице што је чвршће могуће. Премажите тесто маслиновим уљем и поспите са мало соли и црним бибером или љутом паприком. Премажите тесто парадајз сосом и ставите пржену кобасицу, поспите ренданим сиром и пеците у рерни.
Пеците пицу 15 минута, док кора не порумени и не почне да се пенуша. Додајте мало воде, меда и пасте од чилија у тигањ у којем се пекла кобасица и промешајте (поново загрејте тигањ ако није довољно врућ да се мед раствори). Премажите или попрскајте пицу смесом од меда и поспите листовима босиљка одозго.
Припремите салату од коморача и маслина пре сервирања.Користећи мандолину или веома оштар нож, танко исеците корен коморача и црвени лук и ставите их у чинију. Додајте сок од поморанџе и лимуна и зачините сољу и бибером по укусу. Очистите маслине од коштица и крупно их исецкајте; додајте у чинију. Умешајте капаре и руколу или мали кељ. Када сте спремни за сервирање, попрскајте маслиновим уљем (2 спора окретања чиније), промешајте и послужите уз пицу.
Хрскава подлога за пицу

У посуди миксера са куком за тесто, помешајте топлу воду и квасац и оставите да се квасац раствори и запени, 5 минута.

Додајте маслиново уље, мед и со и укључите миксер. Постепено додајте брашно док се не формира тесто. Пребаците тесто у посуду попрскану са мало маслиновог уља и покријте; оставите да одстоји 1 сат.

Замрзавање

Тесто преполовите, половину теста умотајте у пластичну фолију и замрзните за другу употребу.