Меки карамел колачићи

Гласови: 2

Како се прави - мекани колачићи од карамеле

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 25 - 30 колачића

Љубитељи кафе ће ценити ове минијатурне колачиће са укусом кафе и нотама цимета, посуте хрскавим турбинадо шећером и пуњене капљицом домаћег млечног карамела. Савршена посластица уз шољу кафе, посебно током зимских празника! Додајте свеже млевену кафу у тесто за максималан укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

1 и 3/4 шоље премијум брашна
1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соли
165 г несланог путера, собне температуре
0,5 шоље гранулираног шећера
1/3 шоље тамно смеђег шећера
1/4 шоље млевене кафе (пожељно свеже млевене)
1 велико јаје, собне температуре
1 кашичица екстракта ваниле
2 кашике шећера турбинадо

Млечни тофи

1 и 3/4 шоље пуномасног млека
1/3 шоље гранулираног шећера
1 кашичица екстракта ваниле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, смеђи шећер, кафа, цимет

Припрема јела према рецепту:

Направите млечни тофи:

У великој посуди погодној за микроталасну пећницу, помешајте млеко и шећер док се шећер потпуно не раствори. Посуда треба да прими најмање 3 литра (3 кварте) да бисте спречили преливање млека. Загревајте у микроталасној пећници 10 минута, затим зауставите загревање и мутите. Наставите да загревате у микроталасној пећници још 10 минута, уз мућење. Смеса треба да буде густа, мехурићаста и мало тамнија од боје слоноваче. Ако је и даље течна, наставите да загревате у микроталасној пећници у интервалима од 1 минута док се не згусне. Умешајте екстракт ваниле док не постане глатко. Требало би да добијете око 1/2 шоље; смеса ће наставити да се згушњава како се хлади.
Направите колачиће:

У средњој чинији помешајте брашно, цимет, прашак за пециво и со. У великој чинији умутите путер, шећер, смеђи шећер и млевену кафу миксером на средње јакој брзини док не постане пенасто, око 3 минута. Умутите јаје и екстракт ваниле док не постане глатко. Смањите брзину миксера на најнижу и умешајте смесу са брашном у два наврата. Умесите тесто.

Тесто обликујте у куглице пречника 2,5 цм. Ако је тесто превише мекано, ставите га у фрижидер на 20 минута. Уваљајте врхове куглица у турбинадо шећер, а затим направите удубљење дубине 1 цм у средини сваке. Ставите на велики тањир и ставите у фрижидер на 30 минута.
Поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 175°C (350°F). Обложите 2 плеха папиром за печење. Ставите куглице теста на плехове, размакавши их око 5 цм. Пеците, окрећући плехове и на пола печења, док се колачићи не стегну по ивицама (али не порумене), а средина је и даље мекана, 12 до 14 минута.
Извадите из рерне и поново направите удубљење у средини сваког колачића користећи мерну кашичицу од 1/2 кашичице. Напуните свако удубљење са 1/2 кашичице млечног карамела. Пребаците колачиће на решетку да се потпуно охладе.