50 рецепата за десерте од бобичастог воћа

1. Тост са малином и рикотом. Помешајте 1 шољу свеже рикоте са 1 кашиком меда; зачините сољу и бибером. Намажите на 4 кришке препеченог, путером намазаног сеоског хлеба. Преко ставите малине, сецкане пистаће и мед.

2. Печена овсена каша са бобицама. Распоредите 1 1/2 шоље разног бобичастог воћа у подмазан квадратни плех за печење димензија 20 цм. Умутите 1 1/2 шоље млека, 2 јаја, 4 кашике шећера и отопљеног путера, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице екстракта бадема; умешајте 1 1/2 шоље овсених пахуљица. Прелијте преко бобичастог воћа и поспите са 1/4 шоље сецканих бадема. Пеците на 180°C (350°F) док не набубре и не порумене, око 45 минута.

3. Смути од бобичастог воћа са гранолом. У блендеру самељите 1 шољу замрзнутог мешаног бобичастог воћа, додајте по 1/2 шоље грчког јогурта са укусом ваниле, граноле и бадемовог млека, и по 1 кашику путера од кикирикија и меда.

4. Смути од боровница. У блендеру измиксајте по 1 шољу чврсто спанаћа и леда, по 1/2 шоље кокосове воде и замрзнутих боровница, пола замрзнуте исечене банане, 2 кашике путера од бадема и 1 кашику меда.

5. Чинија за смутије. У блендеру, измиксајте пола шоље јагода и охлађеног кокосовог млека са 2 паковања пиреа од замрзнутог змајевог воћа од по 100 г док не постане глатко. Поделите у 2 чиније; прелијте медом и ставите мешано бобичасто воће, кришке банане, чиа семе, орашасте плодове, кокос и гранолу.

6. Јогурт са слојем боровница. У малој шерпи кувајте 1 шољу боровница, 1 кашику шећера, меда и воде на средњој ватри док не постане сирупасто, око 8 минута; оставите да се охлади. Расподелите у 2 посудице и прелијте обичним или јогуртом са укусом ваниле.

7. Палачинке са боровницама и рикотом. У великој посуди умутите 1 шољу брашна, 3 кашике шећера, 1 кашичицу прашка за пециво и 1/2 кашичице соли. У посебној посуди умутите 3/4 шоље рикоте и млека, 2 жуманца и 1 кашичицу ваниле; умешајте у смесу брашна, затим умешајте 1 шољу боровница. Умутите 2 беланца док се не формирају чврсти врхови; умешајте у тесто. Кувајте 1/4 шоље одједном у врућем, путером намазаном тигању.

8. Кукурузне палачинке са бобичастим воћем. У великој посуди помешајте 3/4 шоље универзалног брашна и кукурузног брашна са 3 кашике шећера, 1 кашичицом прашка за пециво, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. У посебној посуди умутите 1 1/4 шоље млека, 4 кашике отопљеног путера, 1 јаје и 1/2 кашичице коре лимуна; умутите у смесу са брашном, затим додајте 1 1/2 шоље мешаног бобичастог воћа. Кувајте 1/4 шоље одједном у врућем, путером намазаном тигању.

9. Сируп од јагода и малина. У малој шерпи кувајте 1 1/2 шоље мешавине јагода и малина са 1/2 шоље чистог јаворовог сирупа и 1/2 кашичице лимунове коре на средње ниској ватри док бобице не омекшају, 10 минута.

10. Сконови са малином. У великој посуди умутите 2 шоље брашна, 1/4 шоље шећера, 1 кашику прашка за пециво и 1/4 кашичице соли. Утрљајте 6 кашика исецканог хладног путера прстима док се не формирају грудвице величине грашка. Додајте 1 шољу густе павлаке и мешајте док се не сједини. Умешајте 3/4 шоље малина. Кашиком сипајте 8 порција теста на плех обложен папиром за печење; премажите густом павлаком и поспите шећером. Пеците на 220°C док не порумени, 20-25 минута.

11. Колачи од крхког теста. Припремите сконове (бр. 10); охладите их, па их исеците водоравно на пола. Помешајте по 1 шољу боровница и купина, 2 кашике шећера и сецкане нане и 1/2 кашичице лимуновог сока. Оставите да одстоји 30 минута док се не појави сок. Кашиком сипајте бобице и сок на доње половине сконова. Прелијте шлагом и покријте врховима сконова.

12. Мафини од боровница и банана. У великој посуди умутите 1 1/2 шоље брашна, 1/2 шоље овсених пахуљица, 1 кашичицу прашка за пециво, 1/2 кашичице млевеног ђумбира, цимета и соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. У посебној посуди умутите 110 г отопљеног путера, 3/4 шоље смеђег шећера, 1/2 шоље павлаке и пасиране банане, 2 јајета и 1 кашичицу ваниле; умутите у смесу од брашна, затим додајте 1 шољу боровница. Расподелите у 12 обложених калупа за мафине и пеците на 180°C док не порумене, 20-25 минута.

13. Мафини са јагодама и мекињама. У великој посуди умутите по 1 шољу обичног брашна, 1 шољу пшеничних мекиња, 1/2 шоље интегралног брашна, 2 кашичице прашка за пециво, 1 кашичицу соде бикарбоне и 1/2 кашичице соли. У посебној посуди умутите 1 1/4 шоље млаћенице, 1/3 шоље шећера, 1/3 шоље биљног уља, 1/4 шоље меласе и 1 јаје; умутите у смесу од брашна, затим додајте 1 шољу исечених јагода. Расподелите смесу у 12 обложених калупа за мафине и пеците на 220°C док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 15 до 18 минута.

14. Кукурузни хлеб са малинама. Припремите 240 г смесе за кукурузне мафине према упутству на паковању, додајући по 2 кашике отопљеног путера и по 2 кашике меда у тесто. Сипајте у подмазан квадратни плех димензија 20 цм, ставите 1 1/4 шоље малина и прелијте медом. Пеците на 200°C док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 20 до 25 минута.

15. Мафини од боровница и лимуна. Помешајте 1 1/2 шоље брашна са 1 кашичицом прашка за пециво и 1/2 кашичице соли. У посебној посуди умутите 2 јаја, 1 шољу шећера, 1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља, кору и сок од 1 лимуна и 1 кашичицу ваниле док смеса не подсећа на мокри песак. Умутите смесу са брашном у 2 наврата, наизменично са 1/2 шоље млека. Помешајте 1 шољу боровница са 1 кашичицом брашна; умешајте у тесто. Расподелите у 8 правоугаоних калупа за мафине. Пеците на 180°C док не порумене и док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, око 30 минута.


16. Брзи хлеб са боровницама и кокосом. У великој посуди умутите 1 3/4 шоље брашна, 1/2 шоље кристал шећера, тамносмеђег шећера и заслађеног кокоса, 1 кашичицу прашка за пециво и 1/2 кашичице соде бикарбоне, цимета и соли. Умешајте 1 1/2 шоље боровница, затим 3/4 шоље отопљеног кокосовог уља, 3 умућена јајета и 1 кашику ваниле. Пребаците у подмазан плех за хлеб димензија 9x5 инча; пеците на 180°C док чачкалица уметнута у плех не изађе са неколико мрвица, око 75 минута.

17. Брзи џем. У тигању помешајте по 2 шоље боровница, купина и исечених јагода са 1,5 шољом шећера, соком од 2 лимуна и прстохватом соли. Пустите да лагано крчка на средњој ватри; скините пену. Крчкајте око 20 минута, док се смеса не згусне довољно да прекрије кашику. Охладите.

18. Пите са џемом. Направите џем (бр. 17). На побрашњеној површини разваљајте 2 диска охлађеног теста за питу док не постану благо спљоштени, а затим калупом за колаче исеците кругове пречника 10 цм (око 12 цм). Кашиком ставите 2 кашике џема на једну страну сваког. Премажите ивице умућеним јајетом и преклопите на пола да бисте формирали полукруг; стисните ивице. Пржите у дубоком уљу на 185°C (355°F) док не порумене, 4-5 минута. Осушите тапкањем и поспите шећером у праху.

19. Путер од јагода. У процесору за храну, измиксајте 110 г омекшалог путера са 1/4 шоље сецканих јагода, 2 кашике шећера у праху и прстохватом соли.


20. Натопљене јагоде. Помешајте 2 шоље исечених јагода са 1 кашиком шећера. Оставите да одстоји док се не пусте сокови, 30-60 минута. Послужите са печеним колачем од фунте и сладоледом од јагода.

21. Јагоде у балзамико сирћету. Пратите рецепт бр. 20, додајући 1 кашичицу балзамико сирћета са шећером. Умешајте 2 кашике сецканог босиљка. Послужите са печеним колачем од фунте.

22. Гриловане јагоде са путером. Поређајте 2 шоље јагода на велики лист фолије; поспите 1 кашиком сецканог путера по врху. Увијте у папир за печење. Пеците на роштиљу на средњој ватри док јагоде не омекшају, 12 минута. Засладите јаворовим сирупом.

23. Милкшејк од јагоде. Припремите јагоде према рецепту бр. 22. У блендеру измиксајте 1/2 шоље бобица са њиховим соком и 500 мл француског сладоледа од ваниле. Преко додајте шлаг и поспите кришкама свежих јагода.

24. Павлова торта. Умутите 4 беланца собне температуре електричним миксером на средњој брзини док се не формирају меки врхови. Постепено умутите 1 шољу финог шећера у праху док се не формирају чврсти, сјајни врхови. Умутите 3 кашике ситно уситњених лиофилизованих малина, 1 кашику кукурузног скроба, 1 кашичицу сирћета од малине и ваниле. Притисните у круг пречника 20 цм на плех обложен папиром за печење; направите мало удубљење у средини. Пеците 65-75 минута на 135°C, док колач не буде сув на додир. Искључите рерну и оставите да се колач потпуно охлади. Непосредно пре сервирања, украсите шлагом и разним бобичастим воћем.

25. Кукурузни хлеб - трифл. Умутите 2 шоље хладне слатке павлаке са 1/2 шоље шећера у праху док се не формирају меки врхови, затим умешајте 1 шољу пиреа од мешаног бобичастог воћа, 2 кашичице коре сваког лимуна и ванилу. Помешајте 4 шоље мешаног бобичастог воћа, 2 кашике шећера сваког лимуна и сок од лимуна. Ређајте шлаг од бобичастог воћа у чинији за трифле, наизменично са сецканим кукурузним хлебом и бобицама. Охладите док не будете спремни за сервирање.

26. Хрскави са јагодама и рабарбаром. Помешајте 450 г исечених јагода и кришки рабарбаре са 1/2 шоље кристалног шећера и 2 кашике кукурузног скроба; кашиком сипајте у подмазан квадратни плех димензија 23 цм. У великој посуди умутите 1 шољу брашна, 1/2 шоље овсених пахуљица и светло смеђег шећера и 1/4 кашичице соли. Утрљајте 110 г хладног, исецканог путера прстима; поспите преко смесе од бобичастог воћа. Пеците на 180°C (350°F) док не порумене и не постану мехурићи, око 1 сат.

27. Галет од боровница и купина. Помешајте по 2 шоље купина и боровница, 1/2 шоље шећера, 2 кашике кукурузног скроба, 1/2 кашичице ваниле, коре лимуна и коре лимете. На побрашњеној површини разваљајте 1 диск охлађеног теста за питу док се благо не спљошти, а затим ставите на плех. Поређајте бобице по тесту, остављајући размак од 5 цм. Пресавијте ивице теста ка унутра, правећи наборе ако је потребно. Премажите ивице умућеним јајетом и поспите шећером. Пеците на 200°C док не порумени, а фил не постане мехурићаст, око 35 минута.

28. Коблер од боровница и брескви. У средњој посуди помешајте 1 1/2 шоље боровница, 1 1/2 фунте сецканих брескви, 1/2 шоље шећера, 3 кашике кукурузног скроба и 1/2 кашичице млевеног ђумбира; пребаците у подмазан квадратни плех димензија 23 цм. Помешајте 1 шољу суве смесе за колач (као што је Бисквик) са 1/2 шоље млаћенице и 1 кашиком шећера; кашиком прелијте преко воћа. Пеците на 180°C док не порумене и не постану мехурићи, око 45 минута.

29. Тарт од вишње и бобичастог воћа са франжипаном. У кухињском процесору ситно исецкајте 1 шољу несланих препечених бадема са 2/3 шоље шећера. Додајте 2 јаја, 110 г хладног путера исецканог на коцкице, 1 кашичицу ваниле и 60 мл соли; мутите док не постане глатко. Распоредите преко припремљене коре за тарту пречника 23 цм. Одозго ставите по 225 г боровница и по 225 г преполовљених трешања без коштица. Пеците на 190°C док не набубре и не порумене, око 45 минута.

30. Тартлетке од лимуна и бобица. Умутите 1 шољу хладне густе павлаке са 2 кашике шећера у праху док се не формирају чврсти врхови; додајте 1/3 шоље лимунски кремПоделите у 6 слојева мини крекера од грахам брашна и прелијте са 1 1/4 шоље мешаног бобичастог воћа. Охладите док се не стегне, 30 минута.

31. Клафутис од боровница. Распоредите 1 1/2 шоље боровница у подмазану посуду за печење запремине 1,9 литара. У блендеру умутите 1 1/2 шоље пуномасног млека, 3 јаја, 3/4 шоље кристал шећера, 1/2 шоље брашна, 1 кашичицу ваниле, прстохват млевеног коријандера и соли; прелијте преко боровница. Пеците на 190°C док не порумене, око 40 минута; клафути ће бити стегнут, али ће и даље бити мекан. Мало охладите. Поспите шећером у праху.


32. Чизкејк са бобицама. Помешајте 3 шоље мешаног бобичастог воћа (половине или четвртине јагода) са 1 кашичицом шећера. На благо побрашњеној површини, разваљајте 1 лист одмрзнутог лиснатог теста у правоугаоник димензија 25x30 цм; исеците траке дебљине 0,6 цм са сваке стране и преклопите их преко ивица да бисте формирали оквир по ободу. Пребаците на плех и избоцкајте виљушком по средини. Пеците на 200°C док не порумени, око 20 минута; оставите да се охлади. Умутите 170 г омекшалог крем сира са 1/3 шоље шећера и 2 кашике слатке павлаке; премажите преко коре и поспите бобицама.

33. Пун малине са крем сиром. Крчкајте 1 шољу малина са 1/4 шоље шећера у малој шерпи на средњој ватри док се не згусне, 8-10 минута. Процедите кроз ситно сито; потпуно охладите. Умутите 60 г крем сира са 1/4 шоље шећера и 1 кашичицом ваниле док не постане глатко. Постепено умутите 1 шољу хладне густе павлаке док не постане густо и пахуљасто. Умешајте сос од малине. Хладите најмање 2 сата. Сипајте у чиније и послужите са колачићима од крхког теста.

34. Крем пита од купина. Умутите 3 јаја, 1/2 шоље киселе павлаке, 1/4 шоље слатке павлаке, 3/4 шоље шећера и семе из 1/2 преполовљене махуне ваниле; умешајте 3 кашике брашна. Утисните 1 диск охлађеног теста за питу у округли плех пречника 23 цм; залепите ивице. Распоредите 3 шоље купина преко коре и прелијте глазуром. Пеците на 180°C док не набубре и скоро се не стегну, 50 до 55 минута. Охладите.

35. Крофне од малине и лимуна. У великој посуди умутите 1 3/4 шоље брашна, 1/3 шоље шећера, 1 кашичицу прашка за пециво и 1/4 кашичице соли. Направите удубљење у средини и додајте 1 шољу малина, 3/4 шоље пуномасног млека, 2 умућена јајета и 1/2 кашичице коре лимуна; умешајте у смесу од брашна. Пржите мале порције теста (2 кашике одједном, око 12 комада) у биљном уљу загрејаном на 180°C (350°F) на дубини од 2 инча, окрећући, 6-7 минута, док не порумени и потпуно не пропржи. Оцедите на папирним убрусима; док је топло, уваљајте у шећер у праху.

36. Лимунада од јагода. У средњој шерпи доведите до кључања по 1 шољу шећера и по 1 шољу воде, мешајући док се шећер не раствори. Склоните са ватре, додајте 2 шоље јагода и 1/4 кашичице ваниле; оставите да се охлади. Измиксајте у блендеру. Процедите кроз фину цедиљку у бокал, додајући по 1 шољу свежег лимуновог сока и по 1 шољу воде. Послужите са ледом.

37. Лимунада од купина. Пратите рецепт бр. 36, користећи само 3/4 шоље шећера и додајући 1/4 шоље меда. Замените јагоде купинама.

38. Сок од купине и ваниле. Крчкајте 1 шољу воде, 1 шољу купина и 1/2 шоље шећера око 20 минута док не постане сирупасто. Додајте сок од 1 лимете и 1 кашичицу ваниле. Оставите да се потпуно охлади, па процедите кроз фину цедиљку, чврсто притискајући. За свако пиће, помешајте 2-4 кашике сирупа са 1 шољом хладне газиране воде. Послужите са ледом.

39. Сос од јагода. У средњој шерпи прокувајте 450 г сецканих јагода, 120 мл шећера, 120 мл воде и прстохват соли. Смањите ватру и крчкајте док се благо не згусне, 10 минута. Изгњечите јагоде и додајте 1 кашичицу лимуновог сока; оставите да се охлади. Послужите са сладоледом.

40. Шлаг од јагода. У блендеру измиксајте 1 шољу јагода. Умутите 1 шољу хладне слатке павлаке са 1/4 шоље шећера у праху миксером док се не формирају меки врхови. Додајте пире од јагода и наставите да мутите док се не формирају средње чврсти врхови.

41. Слојевита торта без печења. Направите шлаг (бр. 40). Помешајте 3 шоље мешаног бобичастог воћа са 1 кашиком шећера; оставите да одстоји док не постане сочно, 30 минута. Обложите калуп за хлеб димензија 23 x 12 цм пластичном фолијом и дно поставите једним слојем ванилин колачића (око 12). Премажите 1 пуну шољу шлага преко колачића, затим ставите 1 шољу бобичастог воћа и њихов сок. Поновите са још 2 слоја колачића, шлага и бобичастог воћа, завршавајући са четвртим слојем колачића. Покријте и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи. Извадите из калупа и скините пластичну фолију.

42. Сладолед од купине и банане. У процесору за храну самељите 2 замрзнуте кришке банане, 1 шољу замрзнутих купина и 1 кашику јаворовог сирупа док се грубо не исецкају, а затим пулсирајте док не постане глатко, стружући са стране по потреби.

43. Воћни лед са купинама и путером од кикирикија. Лагано изгњечите 2/3 шоље купина са 1 кашиком шећера. У блендеру изгњечите 1 1/4 шоље смесе млека и павлаке, 1/2 шоље кремастог путера од кикирикија и 1/4 шоље шећера док не постане глатко. Кашиком сипајте 1 пуну кашичицу смесе од купина на дно сваког од 6 калупа за сладолед на штапићу. Распоредите смесу од кикирикија у калупе. Преко ставите преосталу смесу од бобичастог воћа и уметните штапиће за сладолед на штапићу. Замрзните док се не стврдне.

44. Воћни лед са чајем и малинама. Потопите 4 кесице белог чаја у 1,5 шоље кључале воде 5 минута; извадите кесице чаја и оставите да се охладе. У блендеру измиксујте 1 шољу малина са чајем и 1/2 шоље финог шећера; процедите кроз фину цедиљку. Расподелите у 6 калупа за сладолед; ставите штапиће и замрзните док се не стврдну.

45. Воћни лед са јагодама и лубеницом. У блендеру измиксајте 3 шоље исецкане лубенице са 1 шољом преполовљених јагода, 2 кашике шећера и 1 кашиком сока од лимете. Процедите кроз ситно сито, притискајући, а затим уклоните пену која се може подићи на површину. Расподелите у 6-8 калупа за сладолед; ставите штапиће и замрзните док се не стврдне.

46. ​​​​Италијански воћни лед са личијем и јагодом. У блендеру измиксајте 3 шоље сецканих јагода, конзерву личија у сирупу од 450 мл, 1/2 шоље шећера у праху и 1 кашику сока од лимете. Процедите кроз ситно сито у посуду за печење. Замрзните док се не стврдне, око 4 сата. Измрвите лед и обрадите у процесору хране док не постане глатко.

47. Сорбет од јагоде и лимете. У блендеру самељите 3 шоље јагода, по 1/2 шоље финог шећера и воде, 1 кашичицу коре лимете и 3 кашике сока од лимете; процедите кроз фину цедиљку. Умутите у апарату за сладолед према упутствима произвођача. Замрзните док се не стврдне.

48. Крем сода од јагоде. Направите сорбет (бр. 47). Напуните високу чашу до пола, наизменично додајући куглице сладоледа од ваниле и сорбета. Долијте хладну газирану воду, па лагано промешајте.

49. Воћна салата са вишњама и бобичастим воћем. У малој шерпи помешајте по 2 кашике шећера и воде, кору и сок од 1/2 поморанџе и семе од 1/2 махуне ваниле; доведите до лаганог кључања да се шећер раствори. Потпуно охладите. Умешајте сируп од поморанџе и ваниле са 2 шоље преполовљених јагода, 1 шољом боровница, малина и преполовљених вишњи без коштица. Оставите у фрижидеру 2 сата. Непосредно пре сервирања, умешајте 2 кашике сецкане нане.

50. Воћна салата са ликером. Пратите рецепт #49, додајући 2 кашике ликера од поморанџе у охлађени сируп.