Тарт од шаргарепе са сосом од тахинија и индијског ораха

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Све компоненте ове пите се припремају одвојено, а затим се спајају у велику, укусну питу са хрскавом кором. На печен, разваљан лист лиснатог теста намажите сос направљен од блендираних индијских ораха, сусамове пасте, тахинија и зачинског биља. Поређајте целе, зачињене, печене шаргарепе одозго и премажите их сирупом од поморанџе. Ово ће поврћу дати бујан сјај и запањујући цитрусно-слатки укус који савршено употпуњује љути сос. Шаргарепа треба да буде прилично мекана како бисте могли пажљиво да исечете питу на комаде.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 лист замрзнутог лиснатог теста (пола паковања од 0,5 кг), одмрзнут
1/3 шоље сирових индијских ораха
350 г мале шаргарепе (3-4 везе), очишћене и пресечене на пола по дужини, ако је велика +
1/4 шоље сецканих врхова шаргарепе (или користите першун)
1/4 шоље свежег цилантра, плус додатно за сервирање
2 кашике тахинија
1 кашика белог винског сирћета
1/4 шоље + 1 кашика свеже цеђеног сока од поморанџе
Прстохват димљене паприке
1 велико јаје, лагано умућено
1 кашика маслиновог уља
1 кашичица згњечених семенки коријандера
1 кашичица шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лиснато тесто, шаргарепа, индијски орах, винско сирће, Сок од поморанџе, тахини, коријандер, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.
Ставите индијске орахе у посуду и прелијте врућом водом. Оставите да одстоје 30-45 минута док ораси не омекшају, а затим оцедите.

Самлети индијске орахе у блендеру заједно са врховима шаргарепе, цилантром, 2 кашике хладне воде, тахини, сирће, 1 кашика сока од поморанџе, паприка, 0,5 кашичице соли, мала количина млевеног црног бибера и пар коцкица леда, често стружући смесу низ странице посуде док не постане глатка. Охладите док не будете спремни за употребу.
Разваљајте лиснато тесто на листу папира за печење у квадрат величине 28 цм. Пребаците тесто и папир за печење на плех. Ножем нацртајте ивицу око целог обода квадрата, остављајући 1 цм од ивица. Премажите ивице умућеним јајетом. Избоцкајте средину теста виљушком.
Пеците тесто док не порумени, 10-12 минута. Извадите из рерне и избушите средину теста малим ножем и притисните га дном чаше да се кора поравна. Вратите га у рерну и пеците још 8-10 минута, док не порумени. Охладите. Ако је потребно, поново нежно спљоштите средину.
На плеху за печење, помешајте шаргарепу са маслиновим уљем, коријандером, 1/2 кашичице соли и прстохватом млевеног црног бибера. Пеците у рерни, једном промешајте, док не омекша, 15-20 минута. Охладите.
У малом тигању на средњој ватри, прокувајте преосталих 1/4 шоље сока од поморанџе и шећера и кувајте док не постане сирупасто, око 3 минута. Премажите охлађену кору сосом од индијског ораха и ставите шаргарепу. Премажите шаргарепу сирупом од поморанџе. Поспите цилантром. Ово можете испећи у пећници. пита са филом од шпаргле и цвекле.