Чизкејк од маракује

Гласови: 20

Време: 9 сати и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8-10

Ово није превише слатко, то је лаган, летњи десерт са тим препознатљивим укусом чизкејка. Занимљиво је да површина не пуца захваљујући преосталој топлоти рерне. Светло жути прелив, посут семенкама, чини овај десерт посебним. Прелив од манга и маракује додају дашак егзотике и савршено допуњују целокупни спектар укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чизкејк

Биљно уље за подмазивање тигања
1/2 шоље исецканог свежег зрелог манга (око 1/2 воћа)
1/2 кашике сока од маракује
450 г крем сира, собне температуре
1 шоља шећера
2 кашике грчког или цеђеног јогурта
1 кашика кукурузног скроба
2 велика јаја, собне температуре
3 велика жуманца, собне температуре
1 кашичица ситно рендане коре лимете
1 кашичица свеже цеђеног сока од лимете

Прелив

1 кашика сока од маракује
1 кашичица свеже цеђеног сока од лимете
1,5 кашичице неароматизованог желатина у праху
2 кашике шећера
Свежа пулпа и семе маракује

Манго кули

1/4 кашике сока од маракује
1/2 шоље исецканог свежег манга (око 1/2 воћа)
2 кашике шећера
1/2 кашичице свеже цеђеног сока од лимете
Специјална опрема: калуп са одвојивим дном пречника 20 цм

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: манго, маракуја, мљевени сир, шећер, јогурт, скроб, јаја, креч, желатин, Нектар од маракује

Припрема јела према рецепту:

Чизкејк: Ставите решетку у средину рерне и загрејте је на 163°C. Подмажите калуп са одвојивим дном пречника 20 цм танким слојем уља од каноле.
У блендеру измиксујте манго и сок од маракује док не постану глатки. Додајте крем сир. Наставите да блендирате док не постану глатки. Затим додајте шећер, јогурт и кукурузни скроб, пулсирајуће мутећи. Након тога, додајте јаја, кору лимете и сок. Пулсирајте док се не сједине. Пазите да не премешате тесто за чизкејк. Сипајте смесу у припремљени калуп.

Пеците чизкејк док се споља не стегне, али да се и даље благо тресе у средини (око 45 минута). Искључите рерну и отворите врата да топлота мало изађе. Затворите врата рерне и наставите да печете чизкејк на преосталој топлоти још 20 минута. Овај последњи корак печења минимизира ризик од нежељених пукотина на површини чизкејка.
Ножем прођите по ивицама тепсије и охладите на собној температури (око 1 сат). Поклопите и ставите у фрижидер на 1 сат.
У међувремену, направите прелив: У средњу посуду ставите око половине сока од маракује и сав сок од лимете. Поспите желатин преко. Не мешајте. Оставите са стране док желатин не набубри (око 1 минут). У малој шерпи кувајте на лаганој ватри преостали сок од маракује и сав шећер док се шећер не раствори. Умутите врућ сок у смесу са желатином док не постане глатко. Хладите док смеса не почне да се стеже (око 20 минута). Умешајте свежу пулпу и семе маракује, а затим прелијте смесу преко охлађеног чизкејка. Хладите најмање 8 сати или преко ноћи.
Да бисте направили кули од манга: У процесору за храну измиксујте сок од маракује са мангом, соком од лимете и шећером.
Оставите чизкејк да се загреје на собну температуру 30 минута пре сервирања. Скините прстен из калупа са одвојивим дном. Приликом сечења, умочите нож у топлу воду и обришите га између сваке кришке. Послужите са уљем од манга.