Викторијанска торта са ружичастим геранијумима

Гласови: 1

Како се прави - Викторијанска торта од руже и геранијума

Време: 1 сат и 20 минута плус време намакања
Сложеност: просечан
Порције: 4

Ружичасти геранијум, или пеларгонијумГеранијум није само дивна собна биљка, већ се одавно користи и у кувању. Чудно, али не цветови, већ листови имају препознатљив мирис. Британски посластичари су их широко користили још у викторијанско доба како би пецивима дали диван мирис. Може се разазнати широк спектар нота: цветне, цитрусне, зачињене, а понекад чак и чоколадне. Пре употребе, нежно протрљајте листове геранијума међу прстима да бисте ослободили уља. Што више трљате, мирис торте ће бити интензивнији. Додајте овај мирис и на подлогу за торту и на ружичасту глазуру.

Поклоните мирисни десерт за Дан жена 8. марта. Ова торта у викторијанском стилу биће први подсетник на пролећно цвеће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта са ружичастим геранијумима

16-18 листова геранијума, испраних и осушених
220 г путера, плус додатно за подмазивање плеха
3 шоље врхунског брашна, плус додатно за посипање тигања
1 кашика прашка за пециво
0,5 кашичице соли
3/4 шоље пуномасног млека
1 кашичица екстракта ваниле
1 и 3/4 шоље шећера
Протеини из 6 великих јаја

Ружичаста глазура

4 листа ружичастог геранијума, испрана и осушена
1,5 шоље шећера
Протеини из 2 велика јаја
1/4 кашичице креме тартара
Прстохват соли
5 капи црвене прехрамбене боје

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, јаја, екстракт ваниле, крема од тартара

Припрема јела према рецепту:

Ароматични путер за колачеЗгњечите 6 листова ружичастог геранијума да бисте ослободили уља. Умотајте путер у листове. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер преко ноћи.
Ароматични шећер за глазуруЗгњечите 4 листа ружичастог геранијума и ставите их у 1,5 шоље шећера у херметички затвореној посуди. Оставите преко ноћи на собној температури.

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите и побрашните калуп за хлеб димензија 22x32 цм.
Испечи тортуИзгњечите преосталих 10-12 листова мушкатног геранијума и поређајте их на дно шерпе. У чинији помешајте брашно, прашак за пециво и со. У посебној чинији помешајте млеко, 3/4 шоље воде и ванилу. Одмотајте путер и извадите листове.
У великој посуди умутите путер са 1 3/4 шоље шећера миксером на средњој брзини док не постане пенасто. Умутите беланца, по два. Додајте смесу са брашном у 3 порције, наизменично са смесом са млеком, почевши и завршавајући са брашном.
Сипајте тесто у плех и пеците док не порумени, 30-35 минута. Охладите колач у плеху 10 минута, пребаците га на решетку и извадите листове. Премажите колач ружичастом глазуром.

Ружичаста глазура

Уклоните листиће са шећера. Помешајте шећер, беланца, вински камен, со и 1/3 шоље хладне воде у великој посуди отпорној на топлоту и мутите електричним миксером 1 минут. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом. Мутите смесу док се не формирају чврсти врхови, око 7 минута. Извадите посуду са рингле, додајте прехрамбену боју и мутите док се не формира паста, око 2 минута.