Мафини од малине и ружине воде

Гласови: 1

Фотографија јела: Рајан Дауш

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 12 колачића

Мафини од малине са ружином водом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За колачиће:

1 и 1/3 шоље врхунског пшеничног брашна
1/2 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соде бикарбоне
1/2 кашичице соли
110 г (6 кашика) отопљеног путера
3/4 шоље шећера
1/2 шоље павлаке
2 велика јаја
1 кашичица екстракт ваниле

За пуњење:

2 шоље малине
1 кашика и 1 кашика воде
2/3 шоље шећера
1,5 кашичице кукурузног скроба
1/2 кашичице ружине воде (водени раствор компоненти етеричног уља руже)

За крему:

1 шоља шећера
3 беланца
220 г (12 кашика) путера на собној температури
3/4 - 1 кашичица ружине воде
Кристални шећер за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, павлака, скроб, екстракт ваниле, малина

Припрема јела према рецепту:

Направите колачиће: Загрејте рерну на 175°C. Обложите 12 калупа за мафине папиром за печење. У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со. У великој посуди умутите отопљени путер, шећер, павлаку, јаја и ванилу. Умешајте смесу са брашном.
Напуните сваки калуп за мафине тестом до око две трећине. Пеците у рерни 18-20 минута. Оставите да се хлади у искљученој рерни 5 минута, затим извадите и оставите да се потпуно охлади.

У међувремену, припремите фил: У средњој шерпи помешајте малине, 1 шољу воде и шећер, повремено мешајући, и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте 15 минута, док се смеса не смањи за пола.

У малој посуди помешајте кукурузни скроб, ружину воду и једну кашику воде. Додајте смесу у шерпу са малинама и кувајте, мешајући, још 2-3 минута. Процедите сос кроз цедиљку и оставите да се хлади 20 минута.
У међувремену, припремите крему: У чинији добро умутите беланца са шећером. Ставите чинију на ринглу. Мутите 3-5 минута, док се шећер потпуно не раствори. Пребаците смесу у миксер и мутите док не постане пенасто, 6-8 минута.

Док настављате да мешате смесу миксером на средњој брзини, постепено додајте путер. (У реду је ако смеса изгледа превише густа.) Када додате сав путер, добро умутите док не постане глатко, око 1-2 минута. Додајте 3-4 кашике фила од малине и ружину воду и мутите док не постане глатко и густо.
Оштрим ножем исеците рупу дубине 2 цм у средини сваког колачића, близу ивица. Додајте кашичицу фила од малине у рупу на сваком колачићу. Оставите да се фил натопи 5 минута, затим додајте преостали фил. Прелијте колачиће глазуром и поспите кристал шећером.