Мафини са глазуром од малине и чоколаде

Гласови: 1

Како се прави - Мафини од малине и чоколаде

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 20 колачића на штапићу

Ови колачићи, са својим високим поклопцем од чоколадне глазуре, изгледају баш као корнети за сладолед. Ваши гости ће бити одушевљени! Меки и сочни чоколадни колачићи се пеку у корнетима за сладолед, а затим преливају богатом глазуром у три боје: белој, ружичастој и малинастој, како би савршено подсећали на сладолед. Умочите сваки корнет у отопљену чоколаду и оставите да се стегне. Овај сладолед се дефинитивно неће отопити на вашој забави, а сви ће бити одлично расположени!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1 шоља премијум брашна
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице фине соли
3/4 шоље млека
0,5 шоље какао праха
1 шоља шећера
3/4 шоље биљног уља
1 кашичица екстракта ваниле
1 велико јаје
20 корнета за сладолед

Глазура

1 кесица (37 г) лиофилизованих малина
1 и 1/3 шоље шећера
0,5 кашичице креме тартара
Прстохват фине соли
Беланца од 8 великих јаја
2 кашичице екстракта ваниле
Специјална опремавелика кеса за колаче са округлим врхом пречника 2 цм.

Чоколадни дип

220 г црне чоколаде, ситно исецкане
2 кашике кокосовог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од зачињеног теста, јаја, млеко, крема од тартара, црна чоколада, кокосово уље, вафл ролнице, малина, какао

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). У средњој посуди умутите брашно, соду бикарбону и со; оставите са стране.
Загрејте млеко у шерпи, али немојте га довести до кључања. Ставите какао прах у велику посуду, прелијте врућим млеком и мешајте док не постане глатко. Оставите да се мало охлади, око 5 минута. Умешајте шећер, биљно уље, екстракт ваниле и јаје. Умешајте смесу брашна и месите док не постане глатко.

Мафини:

Поставите корнете за вафле вертикално, један поред другог, у два велика плеха за хлеб. Равномерно распоредите тесто по корнетима, пунећи их отприлике до пола. Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, а врхови се не врате уназад када се лагано притисну, 20-25 минута. Пребаците на решетку и оставите да се потпуно охладе.
Глазура:

Ставите лиофилизоване малине у блендер или процесор хране и обрадите док се фино не самељу; оставите са стране.

У великој металној посуди помешајте шећер, вински камен, со и беланца и мутите док не постане глатко. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом (дно посуде не сме да додирује воду) и загревајте, мешајући, док смеса не постане врућа и шећер се не раствори, 2-3 минута.
Искључите ринглу и мутите миксером на средње јакој брзини док се глазура не охлади и не формира чврсте, сјајне врхове, 4 до 6 минута. Умешајте екстракт ваниле.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Пребаците једну трећину глазуре у велику кесу за колаче са округлим врхом пречника 2 цм. Умешајте 2 кашике праха малине у преосталу глазуру, затим кашиком ставите половину ове глазуре у кесу за колаче преко беле глазуре. Умешајте још 2 кашике праха малине у преосталу глазуру и додајте у кесу за колаче.
За почетак, нанесите вртлог беле глазуре на сваки колачић. Када дођете до ружичасте глазуре, нанесите други вртлог на сваки колачић. Када дођете до тамно ружичасте глазуре, нанесите трећи вртлог на сваки колачић, завршавајући са малим врхом глазуре на врху (глазура на сваком колачићу треба да прелази из беле на дну у тамно ружичасту на врху, изгледајући као меки сладолед).
Чоколадни дип:

У међувремену, помешајте чоколаду и кокосово уље у посуди погодној за микроталасну. Загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, повремено мешајући, док се чоколада не отопи, око 2 минута. Пребаците у средњу, уску посуду (као што је посуда од 1/2 литра).
Умочите сваки колачић у отопљену чоколаду, али не потпуно; мало глазуре треба да буде видљиво близу корнета. Пустите да се вишак умака оцеди, затим окрените корнет тако да глазура буде окренута нагоре и оставите да се чоколада потпуно стегне, око 5 минута.