Лепиње са филом од сусама и мака

Гласови: 2

Како направити - лепиње са сусамом и маком

Време: 9 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Ове лепиње су пуњене популарним сланим преливом од сусама, мака, љуспица белог лука и црног лука. Помешајте ове састојке и препеците у рерни. Да бисте филу додали богат укус, прво намажите мешавину меког крем сира и свежег младог лука на разваљано тесто од квасца. Поспите семенкама и уролајте у ролницу. Затим исеците ролницу на лепиње и пеците. Ове лепиње су савршене за доручак или обилну ужину. Такође се користе као укусан хлеб који се служи уз главна јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

0,5 шоље пуномасног млека
2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца (кесица од 7 г)
2 кашике шећера
4 кашике (60 г) путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање посуде и провидне фолије
1 велико жуманце
2 и 3/4 шоље брашна + додатно за рад
1 кашичица крупне соли

Пуњење

3 кашике мака
3 кашике сусамовог семена
2 кашике сушених љуспица белог лука
2 кашике сушених љуспица црног лука
240 г крем сира на собној температури
1 велико јаје
1/4 шоље брашна
5 малих зелених лукова, исецканих
1 кашичица лимунове коре
2 кашике (30 г) путера на собној температури

Прелив

4 кашике (60 г) путера на собној температури
3 мала зелена лука, исецкана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, шећер, путер, јаја, врхунско брашно, мак, сусам, грануле белог лука, сушени лук, мљевени сир, млади лук, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Тесто: У средњој шерпи загрејте млеко и 0,5 шоље воде на лаганој ватри док температура не достигне 37°C (али не више од 43°C). Склоните шерпу са рингле и поспите квасац у течност. Затим додајте прстохват кристалног шећера и оставите са стране, без мешања, око 5 минута док смеса не запени. Затим умешајте путер и жуманце.
У великој посуди умутите брашно, преостали кристал шећер и со. Направите удубљење у средини и сипајте смесу са квасцем у њега, мешајући дрвеном кашиком док не добијете густо, благо лепљиво тесто. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите док не постане мекано и еластично, око 6 минута. Обликујте тесто у лопту.

Подмажите унутрашњост посуде путером. Ставите лопту теста у посуду, окрећући је да се премаже путером. Покријте посуду пластичном фолијом, нацртајте круг на фолији величине лопте теста и измерите време. Оставите тесто да нарасте на топлом месту око 1,5 сат, док се не удвостручи.
Извадите тесто из посуде и мало га премесите да бисте ослободили вишак ваздуха. Поново обликујте тесто у куглу и ставите је у посуду. Лагано намажите велики комад пластичне фолије путером и ставите га преко теста. Чврсто умотајте целу посуду у други комад пластичне фолије и ставите у фрижидер на 4 сата или преко ноћи да тесто нарасте.
Пуњење: Загрејте рерну на 175°C. Поспите мак, сусам, бели лук и црни лук у посуду за питу. Препеците у рерни док благо не порумени и не замирише, око 3 минута. Оставите да се хлади 5 минута. У малој посуди помешајте крем сир, јаје и брашно. Додајте млади лук, кору лимуна, 1 кашичицу соли и прстохват млевеног бибера.
Обликовати пуњене лепиње: Подмажите плех димензија 22 x 32 цм (9 x 13 инча) са 2 кашике омекшалог путера. Окрените тесто на побрашњену радну површину и притисните га. Разваљајте га у правоугаоник димензија 25 x 45 цм (10 x 18 инча), са дужом ивицом окренутом ка вама. Равномерно распоредите фил по тесту, остављајући око 2,5 цм од ивице супротне од вас. Одвојите 2 кашике мешавине семенки (за прелив) и остатак равномерно поспите преко фила. Почевши од стране која је најближа вама, уваљајте тесто у чврсту вуну. Лагано премажите празну ивицу теста водом и наставите да ваљате да бисте затворили вуну. Мало увијте крајеве, а ако се ролна чини дебљом на неким местима, изгладите је рукама.
Назубљеним ножем исеците ролницу на ролнице ширине 4 цм, тако да добијете укупно 12 ролница. Ставите ролнице пресеченом страном надоле (осим спољних делова) у припремљен плех, са размаком од 2,5 цм. Покријте ролнице пластичном фолијом. Оставите их да нарасту на топлом месту док се не удвоструче, без размака између њих, око 1,5 до 2 сата.
Прелив: У малој посуди помешајте путер, резервисану мешавину семена и млади лук.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C (350°F). Пеците лепиње док не порумене и не постану еластичне када се лагано притисну, 25-30 минута. Равномерно распоредите прелив преко лепиња, поспите са 1 кашичицом соли и вратите у рерну на још 5 минута да се путер отопи и ослободи мирис. Охладите лепиње у плеху 10 минута и послужите.