Домаћи сладолед од ананаса
Гласови: 2
Време: 50 мин плус време хлађења
Додавањем златног карамелизованог ананаса, већ диван сладолед од ваниле чинимо још бољим. Али зашто да не? Кување ананаса пре употребе појачава укус и спречава да се смрзне.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Сладолед
- 3 шоље густе павлаке 33%
- 1 шоља пуномасног млека
- 3/4 шоље шећера
- 1 кашика екстракта ваниле
- 5 жуманаца од великих јаја
- Специјална опрема: апарат за сладолед и термометар
Карамел ананас
- 2 кашике густе павлаке
- 1 кашика (15 г) путера
- 2 кашике шећера
- 2 кашике кукурузног сирупа
- 3/4 шоље конзервираног ананаса са течношћу
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: сладолед од ваниле, млеко, крема, јаја, екстракт ваниле, кукурузни сируп, Ананас
Припрема јела према рецепту:
- За сладоледУ средњој шерпи помешајте крему, млеко, шећер, ванилу и 1/2 кашичице соли и доведите до лаганог крчкања на средњој ватри. У малој посуди умутите жуманца. Полако умешајте 1 шољу вруће смесе са млеком у умућена жуманца, затим вратите смесу у шерпу, стално мешајући, и вратите на средњу ватру. Кувајте 6-8 минута, стално мешајући дрвеном кашиком, док се смеса не згусне и не почне да прекрива кашику, а термометар не покаже 82°C.
- Склоните са ватре и процедите крем кроз ситно сито у велику посуду или мерну шољу; одбаците чврсте делове. Често мешајте док се смеса не охлади на собну температуру. Лагано притисните пластичну фолију директно на површину крема да бисте спречили стварање коре. Хладите око 3 сата. (Да бисте брже охладили крем, ставите посуду у посуду са леденом водом и мешајте док се не охлади.)
- За фил од ананасаУ мерној шољи помешајте крему, путер и 1/4 кашичице соли; оставите са стране. Загрејте шећер, кукурузни сируп и 1 кашику воде у шерпи на средњој ватри док се шећер не раствори. Смањите ватру на средње јаку и доведите смесу до кључања. Кувајте без мешања око 3 минута, док смеса не порумени.
- Склоните шерпу са рингле и пажљиво сипајте кремасту смесу у врући сируп. Умутите карамел док не постане глатко. Умешајте згњечени ананас и течност из конзерве и вратите на средњу ватру. Крчкајте 10 минута, док се смеса не згусне. Склоните са рингле и оставите да се мало охлади 10 минута. Пасирајте у процесору за храну, а затим ставите у фрижидер док не затреба.
- Замрзните хладни крем у апарату за сладолед према упутствима произвођача. Пребаците половину сладоледа у метални калуп пречника 20 цм. Користећи металну лопатицу или померајућу лопатицу, додајте 1/2 шоље фила од ананаса, ширећи га кружним покретима. Додајте преостали сладолед и поновите са преосталим филом. Покријте пластичном фолијом и замрзните 2-3 сата да се стегне.
Излаз1 л.
Категорије:
Слични рецепти
