Како направити маршмелоу код куће

Гласови: 38

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: просечан
Количина: 108 ком. или 700 г малих маршмелоуа

Корак-по-корак рецепт са фотографијама – како направити маршмелоу код куће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

21 гр желатина без ароме
1 шоља ледене воде
350 г кристалног шећера, око 1,5 кашике.
1 шоља кукурузног сирупа
1/4 кашичице крупне соли
1 кашичица екстракт ваниле
1/4 шоље шећера у праху
1/4 шоље кукурузног скроба
Спреј за кување

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, екстракт ваниле, шећер у праху, слез, скроб, желатин

Припрема јела према рецепту:

Ставите желатин у посуду миксера и додајте 1/2 шоље воде. Причврстите наставке за мућење.
У малој шерпи помешајте преосталих 1/2 шоље воде, кристал шећер, кукурузни сируп и со. Ставите на средње јаку ватру, покријте и оставите да се загрева 3-4 минута. Скините поклопац, причврстите термометар са стране шерпе и наставите да кувате док смеса не достигне 115°C, око 7-8 минута. Када смеса достигне ову температуру, одмах склоните шерпу са ватре.

Укључите миксер на малу брзину и полако сипајте шећерни сируп низ ивицу посуде у смесу са желатином. Када додате сав сируп, повећајте брзину на велику. Наставите да мутите док смеса не постане веома густа и пахуљаста, око 12 до 15 минута. Додајте ванилу током последњег минута мућења. Док се смеса мути, припремите калупе на следећи начин.
За маршмелоуе стандардне величине

Помешајте шећер у праху и кукурузни скроб у малој посуди. Лагано попрскајте метални плех за печење пречника 33 цм спрејом против лепљења. Поспите смесу шећера и кукурузног скроба по плеху и протресите да бисте потпуно премазали дно и странице. Преосталу смесу сипајте у посуду за каснију употребу.
Када је смеса готова, сипајте је у припремљену тепсију и поравнајте површину благо намашћеном лопатицом. Поспите врх обилном количином преостале мешавине шећера и кукурузног скроба. Оставите маршмелоуе на собној температури најмање 4 сата, а највише преко ноћи.
Окрените калуп за маршмелоу на даску за сечење и исеците на квадрате од 2,5 цм користећи секач за пицу посут шећером у праху и кукурузним скробом. Након сечења, лагано уваљајте маршмелоуе у преосталу смесу. Чувајте у херметички затвореној посуди до 3 недеље.
За минијатурне маршмелоуе

Помешајте шећер у праху и кукурузни скроб у малој посуди. Обложите два плеха папиром за печење, попрскајте спрејом за кување и поспите смесом шећера у праху и кукурузног скроба.
Напуните кесу за колаче са округлим врхом пречника 1,5 цм смесом од маршмелоуа. Сипајте смесу на припремљене плехове за печење, остављајући око 2,5 цм размака између сваке траке. Поспите врх обилном количином преостале мешавине кукурузног скроба и шећера. Оставите траке да се стврдну 4 сата до преко ноћи.
Исеците траке на комаде дужине 1,5 цм помоћу секача за пицу или маказа посутих смесом шећера и скроба. Након сечења, лагано премажите све стране маршмелоуа преосталом смесом шећера и чувајте у херметички затвореној посуди до недељу дана.