Колач од бундеве са орасима и чоколадном глазуром

Гласови: 3

Како се прави - колач од бундеве и ораха са чоколадном глазуром

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 4 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 10 - 12

Торта од бундеве и ораха са чоколадном глазуром - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

3 шоље премијум брашна
2 кашичице соде бикарбоне
2 кашичице прашка за пециво
1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашичице млевеног кардамома
0,25 кашичице млевеног каранфилића
0,25 кашичице соли
450 гр. пире од бундеве
1,5 шоље шећера
2 кашичице рендане коре поморанџе
1 кашичица екстракта ваниле
4 велика јаја на собној температури
1 и 1/4 шоље биљног уља
Путер за подмазивање тепсије

Пуњење

1 шоља шећера
1 литар топле густе павлаке
0,25 шоље кукурузног сирупа
2 кашике хладног путера, исеченог на мале комадиће
220 г исецкане полуслатке чоколаде
1 кашика екстракта ваниле
1/8 кашичице соли
2 шоље препечених пекана, исецканих

Глазура

170 г исецкане црне чоколаде
1 кашика какао праха
110 г путера, исеченог на мале комадиће
2 кашичице меда

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, крема, јаја, екстракт ваниле, црна чоколада, какао, пире од бундеве, Кора поморанџе, кардамом, каранфил, млевени ђумбир, цимет, пекан ораси, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 170°C. Лагано премажите путером два плеха за питу пречника 22 цм и обложите дно сваког папиром за печење.
Припремите слојеве тортеУ великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, цимет, ђумбир, кардамом, каранфилић и со; оставите са стране. У посуди миксера са лопатицом помешајте бундеву, шећер, кору и ванилу и мутите на средњој брзини док не постане глатко, око 1 минут. Додајте јаја, једно по једно, мутећи док се не сједине састојци. Док миксер ради, додајте биљно уље. Додајте смесу са брашном и промешајте.

Поделите тесто у два плеха, куцкајући сваким плехом о радну површину да бисте равномерно распоредили тесто.

Ставите плехове у рерну и пеците док колачи не почну да се дижу из плехова и не буду чврсти у средини, око 30 минута. Пребаците на радну површину и оставите да се хладе у плеховима 10 минута, затим их извадите из плехова и оставите да се потпуно охладе.
Чоколадни крем од пеканаПомешајте шећер и 1/2 шоље воде у великој, дубокој шерпи на средњој ватри. Доведите до кључања и кувајте, без мешања, док не замирише, око 8 минута. Пажљиво умешајте топлу павлаку и кувајте, мутећи, док не постане глатко. Додајте кукурузни сируп и доведите до кључања, затим смањите ватру и кувајте, повремено мешајући, док се смеса мало не згусне и не почне да прекрива кашику, 40 до 50 минута.

Склоните са ватре и додајте путер, чоколаду, ванилу и со. Оставите да се потпуно охлади, па додајте пекан орахе. Покријте и ставите у фрижидер док се не стегне, око 1 сат.
Склопите тортуСваки слој коре пресеците хоризонтално на пола назубљеним ножем да бисте направили 4 слоја. Један слој ставите на послужавник и премажите га трећином крема од орашастих плодова. Наизменично ређајте слојеве и филове, стављајући последњи слој одозго. Оставите у фрижидеру око 1 сат.
Направите глазуруПомешајте чоколаду, какао прах, путер и мед у посуди погодној за микроталасну. Покријте пластичном фолијом и загревајте у микроталасној око 1 минут. Уклоните пластичну фолију и мешајте док не постане глатко. Оставите да се охлади на собну температуру, затим премажите глазуру преко торте, дозвољавајући да вишак цури низ странице. Охладите торту док се глазура не стегне, око 10 минута.