Емпанаде са печуркама и шунком у шерију

Гласови: 2

Како се прави - Емпанаде са шунком и печуркама у сосу од шерија

Време: 1 сат и 37 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Емпанаде са печуркама и шунком у шерију - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г ситно сецканих печурака
2 мале црвене паприке, ситно исецкане
1 комад (170 г) ситно сецкане шунке Serrano или pršuta (без масноће)
1/3 шоље кремастог шерија
2 средње велика црна лука, ситно исецкана
6 кашика (90 г) путера
1/2 шоље опраних, осушених и исецканих свежих листова першуна (згњечити)
3 кашике финих сувих мрвица хлеба
Со и млевени црни бибер
1 паковање (500 г) замрзнутих листова лиснатог теста (2 листа), одмрзнутих
Прелив од јаја (умутите 1 јаје категорије CO са 1 кашичицом воде)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: печурке, слатка паприка, шунка, пршута, лиснато тесто, лук, бели хлеб, шери, јаја, першун

Припрема јела према рецепту:

У тешком тигању пречника 30 цм, пржите лук на путеру на лаганој ватри, повремено мешајући, док не омекша.

Додајте печурке и паприку и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док течност из печурака не испари и смеса не почне да порумени. Додајте шунку и шери и кувајте, повремено мешајући, док течност не испари.

У чинији помешајте смесу од печурака, першун и презле. Зачините сољу и бибером по укусу и оставите да се охлади непоклопљено.
Загрејте рерну на 205°C.

На благо побрашњеној површини разваљајте 1 лист теста у правоугаоник димензија 35 x 25 цм. Пресеците га по дужини на пола дугим, оштрим ножем и распоредите око половине фила од печурака на један део теста, остављајући ивицу од 2,5 цм са свих страна.

Премажите ивице филованог дела са мало јајета и ставите преосталу половину теста преко фила. Притисните ивице теста зупцима виљушке и направите неколико резова на емпанади малим, оштрим ножем.

Пажљиво пребаците емпанаду на велики плех користећи две шпатуле, остављајући простор за другу емпанаду, и премажите је са мало преосталог теста. Направите још једну емпанаду на исти начин користећи преостали плех, фил и тесто.

Ставите плех са емпанадама у средину рерне и смањите температуру на 190°C (375°F). Пеците док не порумене, око 35 минута.

Емпанаде се могу направити и до једног дана унапред, мало охладити на решетки и ставити у фрижидер, умотане у фолију. Загрејати емпанаде, непокривене, на плеху у претходно загрејаној рерни на 190°C док се не вруће, око 6 минута. Назубљеним ножем исеците емпанаде на кришке ширине 2 цм.