Тахдиг баал
Гласови: 1
Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2
Сложеност: лако
Порције: 2
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1125, укупне масти 57 Г., засићене масти 14 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 119 Г., влакна 3 Г., холестерол 167 мг, натријум 1085 мг, шећер 3 Г.
Калорије 1125, укупне масти 57 Г., засићене масти 14 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 119 Г., влакна 3 Г., холестерол 167 мг, натријум 1085 мг, шећер 3 Г.
Тахдиг је основна посластица иранске кухиње, са безброј варијација. Овај тахдиг од пилећих крилаца се кува у једном лонцу, стварајући хрскава крилца на дну и слој пахуљастог пиринча на врху. Крила се маринирају у мешавини шафрана и црног лука за додатни укус, а затим се кувају са куркумом, која им даје укусну златну нијансу. Прстохват шафрана је све што је потребно да се постигне савршен укус и арома.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1/4 кашичице млевеног шафрана
- 8 пилећих крилаца (око 400 г), преполовљених, без врхова
- 3 кашике свеже цеђеног лимуновог сока (од 1 лимуна)
- 1 црни лук, танко исечен
- 1,5 кашике басмати пиринча
- 1/4 шоље биљног уља
- 2 кашике путера
- 1/8 кашичице млевене куркуме
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: басмати пиринач, шафран, пилећа крилца, сок од лимуна, куркума
Припрема јела према рецепту:
- Поспите шафран преко 3 коцкице леда у малој посуди и оставите да се отопи на собној температури око 15 минута да процвета.
- Ставите пилећа крилца у велику посуду и додајте шафран и лимунов сок, црни лук, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице црног бибера. Промешајте да се сва крилца премажу. Маринирајте пилећа крилца у фрижидеру 1-4 сата.
- Напуните шерпу са непријањајућим дном запремине 2 литра водом (око 7 шоља) и прокувајте на средње јакој ватри. Исперите пиринач неколико пута док вода не постане бистра. Додајте 1 кашику соли и пиринач у кључалу воду. Поново прокувајте и кувајте 6 минута, док пиринач не омекша споља, али остане чврст у средини (проверите тако што ћете загристи зрно). Оцедите пиринач у цедиљци и исперите хладном водом да бисте уклонили вишак соли.
- Загрејте 2 кашике биљног уља у средњем тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Извадите крилца из маринаде, одбаците лук и додајте их у тигањ. Пржите крилца док не порумене, око 3 минута са сваке стране, и оставите их са стране. Пржите пилећа крилца са обе стране пре него што их додате у тахдиг како бисте спречили испуштање вишка течности приликом пржења са пиринчем.
- Обришите тигањ са непријањајућим дном и ставите га на средњу ватру. Додајте преостале 2 кашике биљног уља и путера и загревајте док не заблиста. Затим додајте куркуму и поређајте крилца, са кожом надоле, у једном слоју.
- Ставите пиринач на крилца и притисните га кашиком или лопатицом. Користећи дршку дрвене кашике, направите 5 рупа у пиринчу како би пара могла да излази и како би пиринач постао хрскав. Умотајте поклопац у чисту кухињску крпу и ставите га на тигањ.
- Смањите ватру на средње ниску. Кувајте док пиринач не омекша, а крилца не постану хрскава и потпуно скувана, око 25 минута.
- Скините поклопац, ставите тањир преко тигања и пажљиво окрените садржај тако да хрскава страна буде окренута нагоре. Алтернативно, можете кашиком додати пиринач, а затим додати крилца.
Категорије:
Слични рецепти
