Свадбена предјела сервирана у кашичицама

Пршута са дињом (на слици: почевши од доњег левог угла, у смеру казаљке на сату)

Помешајте 1/2 шоље исецкане диње и медене росе са 1/3 шоље исецканог краставца, 2 кашике сецканог босиљка и 1 кашиком белог балзамико сирћета; зачините сољу, бибером и љутом паприком. Оставите да одстоји 30 минута. Послужите у кашикама са пршутом; прелијте маслиновим уљем.

Гаспачо са сланином

Отопите 2 кашике путера са 1 згњеченим ченом белог лука. Додајте 1 кришку хлеба исечену на коцкице и тост; оцедите на папирним убрусима. Изгњечите 1 веома зрео парадајз са 1,5 кашичице шери сирћета и 2 кашике маслиновог уља; зачините сољу и бибером. Послужите у кашикама са крутонима, зеленом салатом и прженом сланином.

Ћуфте од јагњетине

Помешајте 230 г млевеног јагњећег меса, по 1/4 шоље презли и сецканог першуна, 1 рендани љути лук, 1 рендани чење белог лука, 1 жуманце, по 1/2 кашичице коријандера, кима и соли, и по 1/4 кашичице алеве паприке и цимета. Обликујте 20 малих ћуфти. Пеците на роштиљу на подмазаном плеху 4-5 минута. Умешајте 1/2 шоље обичног грчког јогурта, 1 кашичицу лимунове коре, со и бибер. Послужите у кашикама са ћуфтетима и семенкама нара.

Туна у југозападном стилу

Исеците 1 одрезак туне на траке ширине 2,5 цм; зачините сољу и бибером и утрљајте са 1 кашичицом чили праха анчо и 1/2 кашичице цилантра. Пржите на маслиновом уљу на јакој ватри 15 до 20 секунди са сваке стране; исеците. Помешајте 1/2 шоље куваног кукуруза, 1/4 шоље исецканог парадајза и сецканог цилантра, 1 млевени љути лук, 1 кашику сока од лимете и со. Изгњечите 1/2 авокада са 1 кашичицом сока од лимете; зачините сољу и бибером. Послужите у кашикама са салсом од кукуруза, туњевином и сецканом серано паприком.

Пататас бравас

Кувајте 2 исечена парадајза шљиве на маслиновом уљу док не омекшају, 2 до 3 минута. Додајте 1 млевени чење белог лука, пола кашичице сецканог тимијана и димљене паприке и прстохват љуте паприке; кувајте 3 до 4 минута. У посебном тигању пропржите 230 г малих коцкица кромпира сорте Јукон Голд на маслиновом уљу док не омекшају и порумене, 4 до 8 минута. Оцедите на папирним убрусима; поспите сољу. Послужите кромпир кашиком са сосом од парадајза; прелијте мајонезом од белог лука.

Корејски роштиљ

Умутите 2 кашике соја соса, по 2 кашичице тамног сусамовог уља и смеђег шећера и 1 млевени чење белог лука. Додајте 1 њујоршки бифтек (исечен и пресечен по дужини); маринирајте 1 сат. Пеците на средње јакој ватри, окрећући, 3 до 5 минута. Оставите да одстоји 5 минута, па исеците. Помешајте 1 кашику мајонеза са 2 кашичице корејске чили пасте. Послужите бифтек у кашикама са врућим мајонезом; украсите препеченим сусамом и младим луком.

Љута пилетина

Исеците 1 велико пилеће филе без коже и костију на 20 коцкица од 2,5 цм; зачините сољу и бибером. Умутите 1 јаје са 2 кашике млаћенице. Помешајте 1/2 шоље панко презли са 1/4 шоље брашна; зачините сољу и бибером. Умочите пилетину у јаје, а затим је уваљајте у презле. Пржите у дубоком уљу у биљном уљу на 185°C док не порумени, 3 минута; оцедите на папирним убрусима. Помешајте 55 г отопљеног путера са 1 кашиком љуте паприке и 2 кашичице љутог соса; зачините сољу и бибером. Промешајте са пилетином. Послужите са киселим краставчићима у кашикама.

Пуњене шкољке

Изблендирајте 1/4 шоље куваног смрзнутог грашка са 1/3 шоље рикоте, 1 1/2 кашичице пармезана, 1/2 кашичице лимунове коре, сољу и бибером. Скувајте 20 великих шкољки тестенине; оцедите у цедиљки, сачувајући 3 кашике воде у којој се кувала. Утисните смесу од грашка у шкољке. Отопите 3 кашике путера са водом у којој се кувала у тигању. Додајте тестенину, покријте и загревајте 1 до 2 минута. Пребаците у кашике. Умешајте 1 кашику сецкане нане у сос у тигању; прелијте смесу преко шкољки.

Пржена моцарела

Помешајте 1 шољу презли са 1/2 шоље пармезана. Уваљајте 20 мини куглица моцареле (осушите их) у брашно, умочите у умућено јаје, а затим премажите смесом сира. Хладите 20 минута. Пржите у дубоком уљу у биљном уљу на 180°C док не порумене, 3 минута. Послужите са топлим маринара сосом; поспите пармезаном и босиљком.