Како се прави маслиново уље?

Читав процес почиње брањем бобица. Маслине се беру у одређено време, када су скоро зреле. Научници тврде да је ручно брање бобица много боље од аутоматизованог. Омогућава одабир маслина праве величине и зрелости, а такође минимизира оштећења бобица.

Затим се транспортује до фабрике. То се ради свакодневно, јер транспорт скраћује време између бербе и цеђења. Ово значајно побољшава квалитет уља. Затим се, помоћу посебних вентилатора, листови уклањају. На крају се пере водом за пиће како би се спречила контаминација.

Следећа фаза је млевење маслина у пасту. Маслиново уље се обично налази у ћелијама плода. За млевење се користи уређај сличан млину. Он извлачи уље из ћелија без загревања. Вентил са стране омогућава уљу да прође и формира мале колаче. Ови колачи се затим слажу један на други и пресују.



Прво цеђење даје уље највишег квалитета, док су следећа цеђења нижег квалитета. На крају, уље се сипа да би се одвојила вода и ситне честице. Да би се спречио губитак квалитета, овај процес се одвија на температури од 16–28 степени Целзијуса.