Сингапурски Меи Фунг
Гласови: 1
Време: 50 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4
Сложеност: просек
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 577, укупне масти 26 Г., засићене масти 4 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 5 Г., холестерол 269 мг, натријум 1077 мг, шећер 7 Г.
Калорије 577, укупне масти 26 Г., засићене масти 4 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 5 Г., холестерол 269 мг, натријум 1077 мг, шећер 7 Г.
Сингапурски меи фан је класично јело са резанцима које се служи у кинеским ресторанима широм света. Међутим, не потиче из Сингапура, а многи Сингапурци никада нису ни чули за њега. Јело је настало у Хонг Конгу током његових британских колонијалних дана, када се кари прах широко користио. У комбинацији са пиринчаним резанцима, разним протеинима и поврћем, кари се сматра савршеним зачином за ово обилно пржено јело. Овај рецепт користи пилетину, шкампе и чар сиу, али ће било који протеин послужити, чак и печурке за вегетаријанску опцију (можете користити вегетаријански сос од острига уместо обичног соса од острига). Слободно замените поврће; само га исеците на танке тракице за лакше јело са резанцима.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 200 г сувих пиринчаних резанаца (кратких или дугих)
- 5 кашика биљног уља
- 90 г пилећих прса без костију и коже, исечених на тракице дебљине 0,5 цм.
- 1,5 кашичице шећера
- 0,5 кашичице кукурузног скроба
- 1 кашика + 1 кашичица кари праха
- 1 кашика соса од острига
- 1 кашичица благо посољеног соја соса
- 2 велика јаја
- 12 великих ољуштених шкампа (око 200 г), пресечених на пола хоризонтално
- 110 г чар сиуа (кинеска печена свињетина), исеченог на траке дебљине 0,5 цм.
- 1 мали лук, преполовљен и исечен на полукрстове дебљине 0,5 цм.
- 3 чена белог лука, згњечена
- Пола средње црвене паприке, танко исечене
- Пола средње зелене паприке, танко исечене
- Пола средње главице кинеског купуса (око 700 г), уклоните језгро, танко исеците купус
- 2 шоље клица пасуља (око 110 г)
- 2 зелена лука, исечена на комаде од 2 цм.
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пиринчани резанци, пилећа прса, шкампи, јаја, слатка паприка, Кинески купус (Напа), кари, скроб, сос од острига, клице пасуља, млади лук
Припрема јела према рецепту:
- У шерпи прокувајте воду на јакој ватри. Додајте резанце и кувајте док не омекшају, око 1 минут. Оцедите резанце и попрскајте са 1 кашиком уља; оставите са стране. Процес пржења је веома брз, зато припремите све састојке унапред и ставите их близу шпорета.
- У међувремену, у малој посуди помешајте пилеће тракице са 0,5 кашичице шећера и 0,5 кашичице соли док се потпуно не растворе. Додајте кукурузни скроб и 1 кашику хладне воде. Утрљајте смесу кукурузног скроба у пилеће тракице, равномерно их премажући. Оставите да се маринирају.
- У малој посуди умутите кари прах, сос од острига, соја сос, преосталу 1 кашичицу шећера, 1 кашичицу соли и 2 кашике хладне воде док не постане глатко; оставите са стране.Напомена
Кари прах који се користи за прављење сингапурских резанаца је генерално благ, али можете користити било који кари прах који имате при руци, као што је Мадрас или домаћи кари прах. - Пажљиво одвојите резанце штапићима или хватаљкама, подижући и спуштајући мале гомиле неколико пута. Оставите са стране.
- Загрејте вок на јакој ватри док се не појави прамен дима, 2-3 минута. Додајте 1 кашику уља, промешајте вок да се обложи и загревајте око 1 минут.
- У међувремену, умутите јаја у мањој посуди са 1 кашичицом соли док не постану глатка. Сипајте јаја у вок и промешајте их да се распореде у танком слоју. Пржите око 1 минут. Окрените лопатицом и пржите још 30 секунди, а затим лопатицом исеците јаја на мале комадиће. Пребаците јаја у мању посуду.
- Загрејте још 1 кашику уља у воку. Додајте пилетину и пржите док више не буде ружичаста, око 30 секунди. Додајте шкампе и пржите око 30 секунди. Додајте бели лук и пржите док се не загреје, још 2 минута. Пребаците на велики тањир.Напомена
За овај рецепт ће одговарати шкампи било које величине. Само запамтите да их исечете на мале комаде ако су велики. Алтернативно, користите мање шкампе да бисте скратили време кувања. - Загрејте још 1 кашику уља у воку. Додајте лук и пржите док благо не порумени, око 30 секунди. Додајте бели лук и пржите док не замирише, око 30 секунди. Додајте тракице црвене и зелене паприке, купус и 1/4 кашичице соли и пржите, мешајући, док купус не почне да вене, око 1 минут. Пребаците поврће на исти велики тањир.
- Загрејте преосталу 1 кашику уља у воку. Пажљиво подигните и поново одвојите резанце и пребаците их у вок. Пржите резанце док не почну да порумене, око 3 минута. Прелијте резанце кари сосом, мешајући да се равномерно обложе, око 2 минута. Додајте пилетину, шкампе, чар сију, пржено поврће, клице пасуља, млади лук и јаја и промешајте да се сједине.
Категорије:
Слични рецепти
