Сашими: Савети за избор и припрему рибе
Сашими је јело направљено од свеже, сирове рибе исечене на веома танке кришке. Ово традиционално јапанско јело се обично служи са даиконом, киселим ђумбиром, васабијем и соја сосом.
Пошто се риба једе сирова, мора бити изузетно свежа и изузетног квалитета. Неки јапански ресторани држе живе рибе у акваријумима, хватају их пред гостима и одмах их користе у јелима.
Сашими припремају висококвалификовани кувари који су савладали уметност сечења разних врста рибе. Међутим, сашими можете направити и сами. Међутим, имајте на уму да риба мора бити свежа и правилно третирана.
Како купити рибу за сашими?
Ако планирате да ово јапанско јело припремите код куће, купујте рибу само од поузданих извора који су сигурни да имају најсвежију рибу. Приликом куповине рибе обратите пажњу на њене крљушти. Требало би да буду глатке, неоштећене, сјајне и евентуално влажне, али не и слузаве. Очи рибе треба да буду бистре, шкрге црвене или ружичасте, месо чврсто, а реп крут. Филе рибе треба да буде чврст на додир и да изгледа уредно, са глатким, не назубљеним ивицама.
Припрема
Рибу треба чувати у фрижидеру након куповине. Рукујте њоме на хладном месту и хладним рукама. Стога, пре него што је извадите из фрижидера, руке потопите под хладну текућу воду неколико минута. Брзо рукујте рибом, а након што одсечете жељени део, остатак одмах ставите у фрижидер. Сашими од свеже рибе треба конзумирати у року од 4 сата.
Најбоља риба за сашими су туна и бранцин. црвени ципал, иверак, лосос и орада. Могу се користити и морски плодови, укључујући капесанте, јастоге, лигње и хоботнице.
Складиштење
Након куповине свеже рибе, ставите је у фрижидер и конзумирајте истог дана.
Категорије:
Повезани чланци
