Двометарски начос

Гласови: 1

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: просек
Порције: 30 - 50

Ово предјело дужине два метра довољно је да послужи неколико десетина људи, који ће бити одушевљени начосима у дугиним бојама. За сервирање ће вам бити потребан дугачак сто дужине два метра на којем ћете распоредити предјела у појединачне блокове боја. Можете почети са припремом прелива дан раније. Све ставите у посуде и ставите у фрижидер док не буде спремно за састављање. Непосредно пре доласка гостију, прелијте помфрит црвеним, наранџастим, жутим, зеленим, љубичастим и црним преливима. Поставите тањире у близини тако да сваки гост може да се послужи начосом у неколико боја, заједно са додатним сосом од сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Црвени део

2 конзерве од 400 г црвеног пасуља, испраног
2 велика парадајза, ситно исецкана
Мало љутог соса
2 паприке Фресно, танко исечене

Наранџасти део

2 кашике биљног уља
350 г сирове чоризо кобасице, без црева
3 средње наранџасте паприке, исечене на коцкице од 0,5 цм.

Жути део

450 г замрзнутог кукуруза, одмрзнутог
0,5 шоље измрвљеног котија сира или ренданог пармезана
1/4 шоље танко сечених киселих папричица пеперончини или банана папричица

Зелени део

1 веза зеленог лука, танко исеченог
1 веза свежег цилантра, исецканог
2 чврста зрела авокада, исечена на коцкице

Љубичасти део

Четвртина црвеног купуса, ситно исецкана
Пола малог црвеног лука, танко исеченог
Црни део
1 конзерва (425 г) црног пасуља из конзерве, испраног
2 тегле сецканих црних маслина (по 100 г), оцеђених

Сос од сира

8 шоља пуномасног млека
1 паковање (220 г) крем сира
90 г ренданог сира Монтереј Џек
450 г белог америчког сира, исеченог на комаде
3 чена белог лука, ситно рендана
2 кашике белог винског сирћета
5 кесица тортиља чипса од 367 г
Павлака и ваше омиљене салсе и сосови, за сервирање
Специјална опрема2 листа пергамента или воштаног папира, дужине 2 метра, трака, метар

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Пасуљ, Авокадо, парадајз, Фресно бибер, маслина, чоризо кобасица, сос од сира, Монтереј Џек сир, млеко

Припрема јела према рецепту:

Црвени део:
У средњој чинији или посуди са поклопцем помешајте пасуљ, парадајз, љути сос и прстохват соли и ставите у фрижидер. Ово се може урадити и до дан пре сервирања.

Наранџасти део:
Загрејте биљно уље у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте чоризо и пржите, мешајући и ломећи га на мање комаде, док не порумени и не скува се, око 4 минута. Додајте паприку и велики прстохват соли, промешајте и пржите док не омекша, око 3 минута. Оставите да се потпуно охлади, пребаците у чинију или посуду и ставите у фрижидер. Ово се може урадити и до дан пре сервирања.

Жути део:
У средњој посуди или посуди са поклопцем помешајте кукуруз и кохиту и ставите у фрижидер. То можете урадити и до дан пре сервирања.

Зелени део:
У малој посуди или посуди са поклопцем помешајте млади лук и цилантро и ставите у фрижидер. То можете урадити и до дан пре сервирања.

Љубичасти део:
У средњој чинији или посуди са поклопцем, помешајте купус са 0,5 кашичице соли. Ставите црвени лук у малу посуду са леденом водом. Оставите купус и лук на собној температури 30 минута. Оцедите вишак течности из купуса и лука. Охладите у одвојеним чинијама или посудама са поклопцем. Ово се може урадити и до дан унапред.

Црни део:
У средњој посуди или посуди са поклопцем помешајте црни пасуљ и маслине и ставите у фрижидер. То можете урадити и до дан пре сервирања.

Сос од сира:
Радећи у серијама, помешајте млеко и крем сир у блендеру и мутите док не постане глатко. Пребаците у веома велику шерпу и загревајте на средњој ватри, често мешајући, док смеса не почне да кључа. Додајте Монтереј Џек и Амерички сир, по неколико шака одједном, добро мешајући после сваког додавања, док се не отопи и сос не постане глатки. Када додате сав сир, крчкајте сос на лаганој ватри неколико минута, затим умешајте бели лук, сирће и 1 кашику соли. Оставите сос од сира да се мало охлади и згусне. Држите га топлим. Сос од сира се може направити, охладити и чувати у фрижидеру до 1 дан пре сервирања, а затим поново загрејати.

Принос: око 12 кашика.
Склапање начоса:
Ако припремате унапред и стављате припремљене састојке у фрижидер, извадите све из фрижидера и оставите да одстоји на собној температури најмање 1 сат или их кратко загрејте у микроталасној пећници. Изузетак је зелени део: посуду са младим луком и цилантром држите у фрижидеру док не будете спремни за употребу.

Залепите два комада пергамент папира или воштаног папира дужине 2 метра селотејпом да бисте формирали један широки лист од 2 метра. Поставите га селотејпом надоле на средину дугачког стола. Поређајте чипс у правоугаоник ширине 30 цм и дужине 1,8 м.

Прелијте три четвртине соса од сира (око 8 шољица) преко помфрита; преостали сос оставите са стране за сервирање.

Почевши од левог краја правоугаоника, распоредите блок црвених састојака да бисте формирали квадрат димензија 30x30 цм и поспите сецканом чилијем из Фресна. Поред црвеног блока, распоредите наранџасте састојке да бисте формирали квадрат димензија 30x30 цм.
Жуте састојке ставите поред наранџастог блока и поспите сецканим пеперончини папричицама.

Затим додајте зелени блок и прелијте авокадом.

Ставите љубичасте састојке поред помфрита и на крају покријте последњих 30 центиметара помфрита црним састојцима. Позовите госте да напуне своје тањире начосом и прелију додатним сосом од сира, павлаком, љутим сосом и салсом. Тањири са начосом се могу подгрејати у микроталасној пећници, тостер рерни или обичној рерни, ако желите.