Дугине торте

Гласови: 10

Фотографија јела: Давид Малош

Време: 5 сати и 25 минута
Сложеност: просек
Количина: 48 колача

Дугине торте - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

300 г путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плехова
2 шоље врхунског пшеничног брашна, плус додатно за калупе
250 г бадемове пасте
1 шоља шећера
4 велика јаја, одвојити жуманца од беланаца
1/2 кашичице фине соли
Црвена и зелена прехрамбена боја (пожељно гел)
450 г џема од кајсија уједначене конзистенције
450 г црне чоколаде, исецкане

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, паста од бадема, јаја, Џем од кајсија, црна чоколада

Припрема јела према рецепту:

Припремите 3 правоугаона плеха димензија 23 x 30 цм; Обложите плехове папиром за печење, подмажите путером и поспите са мало брашна. Загрејте рерну на 180°C.
Припремите тесто за бисквит: Користећи миксер са наставком за лопатицу, помешајте пасту од бадема, 3/4 шоље и 2 кашике шећера док се не формирају ситне мрвице. Док настављате да мешате, постепено додајте путер. Затим додајте жуманца, једно по једно, и мешајте док не постане глатко.

Просејте брашно, помешајте са сољу и додајте у смесу са бадемима. Мешајте док не постане глатко.

У посебној посуди умутите беланца миксером док не постану пенаста. Док миксер ради, постепено додајте 2 кашике шећера и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови. Умешајте једну трећину смесе од јаја у тесто, а затим пажљиво умешајте преосталу смесу од јаја. Тесто треба да остане пахуљасто. Поделите тесто у 3 посуде.

Помешајте тесто са бојама: У једној од три чиније додајте довољно црвене прехрамбене боје да тесто добије богату црвену боју. У другој чинији додајте довољно зелене прехрамбене боје да тесто добије средње жуту боју. У трећој чинији оставите тесто провидним.
Пеците колаче: Сипајте тесто у припремљене плехове за печење, равномерно га распоређујући по површини. Пеците колаче, окрећући плехове на пола печења, док ивице не почну да порумене, 8 до 10 минута. Извадите из рерне и потпуно охладите.
Саставите колаче: Премажите половину џема преко зеленог коре, остављајући мали размак са сваке ивице. Преко ставите провидну кору, пажљиво је окрећући преко зеленог коре, а затим уклоните папир за печење.

Преостали џем премажите преко провидног коре за торту. Ставите црвену кору за торту преко и уклоните папир за печење.

Покријте колаче пластичном фолијом и оптеретите их лаганим тегом. Оставите у фрижидеру 4 сата или преко ноћи.

Уклоните тегове и пластичну фолију са колача. Ставите даску за сечење преко и пажљиво окрените колаче на даску за сечење. Уклоните папир за печење са врха зеленог колача.
Припремите слојеве за торту: Одсеците ивице бисквита. Подмажите решетку за печење биљним уљем и ставите је на плех. Пажљиво пребаците колаче на решетку, користећи шпатулу ако је потребно.
Прелијте колаче чоколадом: Отопите чоколаду у посуди отпорној на топлоту, постављеној изнад шерпе са кључалом водом; прелијте је преко колача. Умочите шпатулу у врућу воду и поравнајте чоколаду по површини, укључујући и ивице. Оставите да се чоколада мало стегне. Затим, виљушком направите таласасте шаре на површини.
Исеците торту на колачиће: Ставите колач на даску за сечење. Исеците га на 6 трака, а затим сваку траку исеците на 8 правоугаоних делова. Да бисте осигурали чисте ивице, умочите нож у топлу воду и обришите га сувим након сваког сечења. Чувајте колаче у херметички затвореној посуди на собној температури 1 недељу.

Можете их кувати Дугине торте са џемом од малине.