Бундт колач са јабукама и карамелом

Гласови: 2

Како се прави - колач од јабука и карамела

Време: 4 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Овај укусни, ароматични колач од јабука је пахуљаст и сочан, практично се топи у устима. Дајте му укусно зачињен укус додавањем зачина за питу од јабука или бундеве, који хармонично спаја цимет, ђумбир, пимент, мушкатни орашчић и каранфилић. Кора поморанџе додаје суптилну цитрусну ноту зачињеном букету. Основни састојак за овај колач је глазура од пекана и карамела - нема је више у мањку!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафин

3 шоље премијум брашна
2 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде бикарбоне
1 кашичица фине соли
1 и 1/3 шоље шећера + 1/4 шоље за јабуке
1,5 кашичице мешавине зачина за питу од млевених јабука или бундеве
4 велике јабуке сорте Голден Делишес, ољуштене, очишћене од језгра и крупно исецкане (око 5 шоља)
3 велика јаја
0,5 шоље биљног уља
0,5 кашике. павлака
Ситно рендана кора и сок (око 1/3 шоље) од 1 поморанџе
1 кашика екстракта ваниле
Специјална опремакалуп за торту са рупом у средини, запремине 2,5 л.

Карамел глазура

0,5 шоље шећера
1 кашика кукурузног сирупа
0,5 шоље густе павлаке
3/4 шоље пекана, препечених и крупно исецканих
0,5 кашичице екстракта ваниле
Прстохват фине соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуке, зачин за питу од јабука, Кора поморанџе, пекан ораси, јаја, крема, павлака

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Калуп за торту обилно подмажите путером и поспите брашном.
У великој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, со, 1 1/3 шоље шећера и 1 кашичицу зачина за питу.

Помешајте јабуке са преосталом 1/4 шоље шећера и 1/2 кашичице зачин за питу од јабукаУ другој посуди умутите јаја и биљно уље.

Умешајте павлаку, кору поморанџе, сок и ванилу. Сипајте смесу од јаја у суве састојке и мешајте дрвеном кашиком док се састојци не сједине, али да и даље остану мало грудвичасти.

Шупљикавом кашиком сипајте око 0,5 шоље јабука на дно калупа за мафине. Сипајте око трећину теста преко. Поновите поступак, наизменично додајући тесто и јабуке, а завршавајући са тестом.
Пеците колач док се не одвоји од ивица плеха и док дрвени ражњић уметнут у средину не изађе чист, око 1 сат и 15 минута. Хладите 10 минута и пребаците колач на решетку постављену преко плеха за печење. Потпуно охладите. Колач се може испећи дан пре сервирања..
Направите карамел: У малој шерпи помешајте шећер, кукурузни сируп и 2 кашике воде. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте, тресући шерпу, али не мешајући кашиком, док шећер не постане тамно ћилибарни карамел, око 15 минута.
Склоните шерпу са рингле и пажљиво сипајте крему (пазите, смеса ће прскати). Додајте пекан орахе, ванилу и со. Охладите док карамел не постане густ и сирупаст, затим га равномерно прелијте преко колача и охладите док се карамел не стегне.

Напомена

Више волимо да печемо овај колач дан пре сервирања како би се укус и текстура сазрели. Ако га печете унапред, премажите га карамелом на дан сервирања..