Челси ролница са сувим грожђем

Гласови: 2

Како се прави - ролница са сувим грожђем од Челсија

Време: 1 сат и 20 минута плус време ферментације
Сложеност: лако
Порције: 12

Рецепт за Челси кифлице са квасцем заснован је на чувеним енглеским кифлицама са сувим грожђем истог имена. Ове слатке, лепљиве и топљиве кифлице освојиле су свет својом текстуром и богатим филом од сувог воћа. Испеците велику кифлицу у плеху за векну користећи исти принцип. Иако ће њен изглед бити мало другачији од традиционалне кифлице, не само да ће имати богат укус, већ и занимљивији и јединственији изглед. Прво, уролајте тесто са издашним слојем фила у кифлицу, затим кифлицу исеците на четвртине и увијте их у два ужета, па их увијте заједно. Ова метода склапања ће створити замршене шаре фила на попречном пресеку готове кифлице. Поспите врућу кифлицу шећером у праху и уживајте у њеном сјајном, укусном изгледу, лепљивим мрвицама шећера и топлој ароми и укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Котрљај

1 и 1/4 шоље полумасног млека са 3% масти (40°C)
2 и 1/4 кашичице инстант сувог квасца
1/4 шоље шећера
1 велико јаје на собној температури
1/4 шоље отопљеног путера
3,5 шоље врхунског брашна
3/4 кашичице соли

Пуњење

0,5 шоље путера на собној температури
2/3 шоље гранулираног шећера
1/3 шоље смеђег шећера
1 кашика екстракта ваниле
1 кашика ситно рендане коре поморанџе
1 кашика лимуновог сока
2/3 шоље тамних грожђица
0,5 шоље грубо сецканог кандиране трешње
0,5 шоље разних кандирано воће коцке

Глазура

3 кашике воде
1/3 шоље гранулираног шећера
1 кашика (15 г) путера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, јаја, млеко, смеђи шећер, екстракт ваниле, кора лимуна, кандирано воће, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

ТестоСве састојке ставите у посуду и помешајте дрвеном кашиком. Алтернативно, користите миксер са куком за тесто. Ако месите ручно, пребаците тесто на радну површину и месите око 5 минута, док не постане глатко. Ако користите миксер, месите 3 минута.
Тесто ставите у намазану посуду, покријте провидном фолијом и оставите да нарасте 1 сат и 30 минута до 2 сата, док се не удвостручи.

ПуњењеУмутите путер, бели шећер и смеђи шећер. Умешајте ванилу, кору цитруса и сок. Умешајте суво грожђе и кандирано воће.
Тесто ставите на благо побрашњену радну површину и разваљајте га у правоугаоник димензија 50x25 цм; распоредите фил по целој површини теста.

Тесто увијте дуж дуже стране у ролну. Пресеците га на пола по дужини, па на пола попречно. Увијте два једнака дела у плетеницу и поновите са друга два дела.
Затим увијте два прамена у један велики. Ставите увијено тесто у подмазан калуп за хлеб димензија 25x12 цм, покријте пластичном фолијом и оставите да одстоји 1 сат да се калуп напуни.
Загрејте рерну на 170°C (350°F). Скините фолију и ставите плех на плех обложен папиром за печење (ово ће ухватити евентуалне сокове). Пеците кифлу 55 минута, док кора не порумени. Извадите из рерне и, док је још вруће, припремите глазуру.
Топла глазураЗагрејте воду, шећер и путер док се шећер не раствори. Прелијте глазуру преко врућег хлеба и оставите да се хлади у тигању 30 минута. Затим извадите из тигања и потпуно охладите. Челси рол је најбољи истог дана када се испече..