Како спречити да исечени авокадо потамни
Неке намирнице, попут печурака, кромпира и других, почињу да тамне након сечења. Авокадо је једна од њих. Овај чланак пружа једноставан, али веома ефикасан начин да спречите да потамни након сечења.
Авокадо Авокадо је веома здраво и укусно воће. Користи се првенствено у салатама и пределима. Нажалост, као и неке друге намирнице, попут јабука или кромпира, брзо почиње да тамни када се исече. Ако се авокадо исече за салату, а гости закасне, јело може изгледати прилично ружно док не стигну.
Постоји неколико начина да спречите да исечени авокадо потамни.
То укључује следеће: остављање кости на месту, премазивање воћа лимуновим соком, потапањем у пречишћеном облику у воду на дуже време, складиштење у херметички затвореној посуди заједно са сецканим луком... Да, заиста, све ове радње успоравају процес потамњивања авокада, али истовремено донекле кваре његов укус и текстуру.
Зашто авокадо постаје тамнији?
Разлог је тај што кора воћа садржи ензим који се зове полифенол оксидаза. Када дође у контакт са кисеоником, авокадо постаје смеђ.
Метод који ћемо данас поделити са вама долази од британског кувара Рејмонда Блана, који предаје кулинарске вештине у својој чувеној школи у Оксфорду. Овај метод никада не разочарава. Авокадо ће остати свеж и зелен неколико сати након сечења!
Дакле, потребно вам је велики лонац кључале воде, тајмер или штоперица, чинија хладне воде и коцкице леда и зрео авокадо.
Хајде да започнемо процес! Ставите авокадо у кључалу воду и оставите га тамо тачно 10 секунди, ни више ни мање. Ако га оставите тамо дуже, изгубиће свежину и почеће да се кува, али ако га оставите тамо мање, ензим се неће уништити, а воће ће и даље потамнети.
Након 10 секунди, извадите авокадо. Извадите воће из шерпе шупљикавом кашиком и ставите га у посуду са леденом водом да бисте спречили даље кување. Држите га у хладној води док се потпуно не охлади, а затим га извадите и осушите папирним убрусом.
Потребно је да обрађујете само једно воће истовремено, сваки пут доводећи воду у шерпи до кључања.
Сада је авокадо спреман за љуштење и употребу у јелима. Након овог третмана, може остати зелен 4 до 6 сати, али ако се у рецепту користи лимунов сок, може остати зелен и дуже. Ако треба да додатно продужите рок трајања исеченог авокада, покријте га пластичном фолијом.
Постоји неколико начина да спречите да исечени авокадо потамни.
То укључује следеће: остављање кости на месту, премазивање воћа лимуновим соком, потапањем у пречишћеном облику у воду на дуже време, складиштење у херметички затвореној посуди заједно са сецканим луком... Да, заиста, све ове радње успоравају процес потамњивања авокада, али истовремено донекле кваре његов укус и текстуру.
Зашто авокадо постаје тамнији?
Разлог је тај што кора воћа садржи ензим који се зове полифенол оксидаза. Када дође у контакт са кисеоником, авокадо постаје смеђ.
Метод који ћемо данас поделити са вама долази од британског кувара Рејмонда Блана, који предаје кулинарске вештине у својој чувеној школи у Оксфорду. Овај метод никада не разочарава. Авокадо ће остати свеж и зелен неколико сати након сечења!
Дакле, потребно вам је велики лонац кључале воде, тајмер или штоперица, чинија хладне воде и коцкице леда и зрео авокадо.
Хајде да започнемо процес! Ставите авокадо у кључалу воду и оставите га тамо тачно 10 секунди, ни више ни мање. Ако га оставите тамо дуже, изгубиће свежину и почеће да се кува, али ако га оставите тамо мање, ензим се неће уништити, а воће ће и даље потамнети.
Након 10 секунди, извадите авокадо. Извадите воће из шерпе шупљикавом кашиком и ставите га у посуду са леденом водом да бисте спречили даље кување. Држите га у хладној води док се потпуно не охлади, а затим га извадите и осушите папирним убрусом.
Потребно је да обрађујете само једно воће истовремено, сваки пут доводећи воду у шерпи до кључања.
Сада је авокадо спреман за љуштење и употребу у јелима. Након овог третмана, може остати зелен 4 до 6 сати, али ако се у рецепту користи лимунов сок, може остати зелен и дуже. Ако треба да додатно продужите рок трајања исеченог авокада, покријте га пластичном фолијом.
- Гвакамоле - паста направљена од пулпе авокада. Гуакамоле се традиционално служи као сос за умакање уз тортиље или као прилог.
- Ова веома здрава ужина од авокада често се укључује у вегетаријанске оброке. Сос од авокада као саставни део Фахита додаће мексички укус вашем укусу.
Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"
Гласови: 2
Сви рецепти са гвакамоле сосом
Категорије:
Повезани чланци
