10 најпознатијих јела са Крита
Острво Крит је познато не само по незаборавним пејзажима већ и по укусној кухињи. У овом чланку ћете сазнати о најпознатијим критским јелима.
Крит је острво које припада Грчкој. Има много подручја испуњених дивљом природом и планинама. Крит се може похвалити јединственом и укусном кухињом која је позната и у Грчкој и далеко ван ње. Одликује се планинским биљем и зеленилом, јединственим сиревима и Грчка кухиња свежа риба, чувено критско маслиново уље и ракија од грожђа.
Ако имате среће да посетите острво Крит, обавезно треба да пробате следећа јела:
1. Критски сиреви
Изгледа да свако критско село производи свој сир, јер сви имају другачији укус. Сиреви се праве од козјег млека, овчијег млека или комбинације оба.
Постоји и такав производ као што је граверОво је такође сир, само тврђи од обичног сира. Има благо сладак, орашаст укус. Што је старији, то је ароматичнији.
Меки кремасти сиреви су такође веома популарни на Криту. Најбољим се сматра пиктогало хања.
2. Дакос
Дакос – веома популарно јело на Криту. Шта је то тачно? То је фантастична грчка салата направљена од јечменог двопека. Двопек се лагано навлажи водом или маслиновим уљем и распореди на тањир, затим се прелије свеже ренданим парадајзом и мизитра сиром, као и кремастим овчијим или козјим сиром. На крају, све се прелије критским маслиновим уљем, сољу, бибером и ориганом.
3. Пржени пужеви
Пужеви нису само деликатес у Француској. Одувек су се јели на Криту. Овде се прже у брашну и маслиновом уљу, затим се у тигањ дода вино или сирће — и вуала! Пужеви су готови! Неки воле да додају свеж рузмарин, али можете и без њега. На Криту само жене беру ове гастроподе, а пужеви се увек кувају живи.
4. Критске пите са сиром
Мале пите са сиром могу се наћи свуда у Грчкој, али су посебно укусне на Криту. Прво, тесто се увек прави ручно, а саме пите се секу у мале корпице. Фил може да варира у зависности од региона Крита, али је увек домаћи. Критске пите са сиром су углавном слатке. Неке пите су ароматизоване ружином водом. Ова пецива се понекад преливају критским медом. Комбинација меда и сира ствара незабораван укус!
5. Јагњетина са стамнагатијем
Као и сви Грци, Крићани воле јагњетину. Обожавају да је упарују са стамнагатијем, дивљим зеленим поврћем које је недавно постало веома популарно на Криту. Прво се јагњетина динста на врелом маслиновом уљу са ориганом и стамнагатијем, а затим се прелива авголемоном, сосом направљеним од јаја и свеже цеђеног лимуновог сока.
6. Гамопилафо
„Гамо“ на грчком значи „венчање“. Јело од пиринча, гамопилафо, обично се служи на традиционалним критским венчањима. Сада се може уживати не само тамо већ и у многим критским тавернама. Пиринач се кува у богатој месној чорби која је остала од кувања козјег, јагњећег или пилећег меса. Затим се пиринчу додаје лимунов сок и мало путера, направљеног од креме која се формира на површини свежег козјег млека. Једноставно је незамисливо укусно!
7. Планинска луковица
Тајна критске кухиње лежи у коришћењу разних луковичастих биљака које расту у брдима око села. Крићани их беру и праве салате са маслиновим уљем, сирћетом или лимуном. Такође се динстају са маслиновим уљем, сирћетом и брашном. Бели цветови ових луковичастих биљака су такође јестиви. Кувају се и додају разним јелима.
8. Димљена апаки свињетина
Ова врста димљене свињетине је тешко пронаћи чак и у Грчкој. Процес припреме је веома дуг. Прво, тракице меса се маринирају у сирћету неколико дана. Затим се диме на отвореној ватри са разним биљем, као што су жалфија, ловоров лист и рузмарин. Процес димљења је важан, као и уношење биљних укуса у месо. Готова свињетина има свеж биљни укус и обично се служи хладна, исечена на танке кришке.
9. Сфакијан пите
У планинским пределима приобалног региона Сфакије праве укусне сочне. На први поглед подсећају на палачинке. Међутим, тесто се прави са локалним маслиновим уљем и критским ликером ракијом, као и меким белим овчијим или козјим сиром. Пите се прже на маслиновом уљу и служе са тимијаном и медом од вреса.
10. Критска ракија цикудија (или раки)
У јесен, после бербе грожђа, свуда можете видети ломаче, где мештани кувају ракију. Критска ракија се служи у свакој кафани или кафићу. Пије се из малих чаша и не разблажује се водом. Обично се служи уз маслине, јечмени двопек или се једноставно ужива сама.
Ако имате среће да посетите острво Крит, обавезно треба да пробате следећа јела:
1. Критски сиреви
Изгледа да свако критско село производи свој сир, јер сви имају другачији укус. Сиреви се праве од козјег млека, овчијег млека или комбинације оба.
Постоји и такав производ као што је граверОво је такође сир, само тврђи од обичног сира. Има благо сладак, орашаст укус. Што је старији, то је ароматичнији.
Меки кремасти сиреви су такође веома популарни на Криту. Најбољим се сматра пиктогало хања.
2. Дакос
Дакос – веома популарно јело на Криту. Шта је то тачно? То је фантастична грчка салата направљена од јечменог двопека. Двопек се лагано навлажи водом или маслиновим уљем и распореди на тањир, затим се прелије свеже ренданим парадајзом и мизитра сиром, као и кремастим овчијим или козјим сиром. На крају, све се прелије критским маслиновим уљем, сољу, бибером и ориганом.
3. Пржени пужеви
Пужеви нису само деликатес у Француској. Одувек су се јели на Криту. Овде се прже у брашну и маслиновом уљу, затим се у тигањ дода вино или сирће — и вуала! Пужеви су готови! Неки воле да додају свеж рузмарин, али можете и без њега. На Криту само жене беру ове гастроподе, а пужеви се увек кувају живи.
4. Критске пите са сиром
Мале пите са сиром могу се наћи свуда у Грчкој, али су посебно укусне на Криту. Прво, тесто се увек прави ручно, а саме пите се секу у мале корпице. Фил може да варира у зависности од региона Крита, али је увек домаћи. Критске пите са сиром су углавном слатке. Неке пите су ароматизоване ружином водом. Ова пецива се понекад преливају критским медом. Комбинација меда и сира ствара незабораван укус!
5. Јагњетина са стамнагатијем
Као и сви Грци, Крићани воле јагњетину. Обожавају да је упарују са стамнагатијем, дивљим зеленим поврћем које је недавно постало веома популарно на Криту. Прво се јагњетина динста на врелом маслиновом уљу са ориганом и стамнагатијем, а затим се прелива авголемоном, сосом направљеним од јаја и свеже цеђеног лимуновог сока.
6. Гамопилафо
„Гамо“ на грчком значи „венчање“. Јело од пиринча, гамопилафо, обично се служи на традиционалним критским венчањима. Сада се може уживати не само тамо већ и у многим критским тавернама. Пиринач се кува у богатој месној чорби која је остала од кувања козјег, јагњећег или пилећег меса. Затим се пиринчу додаје лимунов сок и мало путера, направљеног од креме која се формира на површини свежег козјег млека. Једноставно је незамисливо укусно!
7. Планинска луковица
Тајна критске кухиње лежи у коришћењу разних луковичастих биљака које расту у брдима око села. Крићани их беру и праве салате са маслиновим уљем, сирћетом или лимуном. Такође се динстају са маслиновим уљем, сирћетом и брашном. Бели цветови ових луковичастих биљака су такође јестиви. Кувају се и додају разним јелима.
8. Димљена апаки свињетина
Ова врста димљене свињетине је тешко пронаћи чак и у Грчкој. Процес припреме је веома дуг. Прво, тракице меса се маринирају у сирћету неколико дана. Затим се диме на отвореној ватри са разним биљем, као што су жалфија, ловоров лист и рузмарин. Процес димљења је важан, као и уношење биљних укуса у месо. Готова свињетина има свеж биљни укус и обично се служи хладна, исечена на танке кришке.
9. Сфакијан пите
У планинским пределима приобалног региона Сфакије праве укусне сочне. На први поглед подсећају на палачинке. Међутим, тесто се прави са локалним маслиновим уљем и критским ликером ракијом, као и меким белим овчијим или козјим сиром. Пите се прже на маслиновом уљу и служе са тимијаном и медом од вреса.
10. Критска ракија цикудија (или раки)
У јесен, после бербе грожђа, свуда можете видети ломаче, где мештани кувају ракију. Критска ракија се служи у свакој кафани или кафићу. Пије се из малих чаша и не разблажује се водом. Обично се служи уз маслине, јечмени двопек или се једноставно ужива сама.
Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"
Гласови: 1
Категорије:
Повезани чланци
