Пица "Сопресата"

Гласови: 1

Време: 3 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 8

Пица "Сопрессата" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За тест:

1,5 кашичице активног сувог квасца
1 кашика шећера
1 кашика маслиновог уља, плус још мало за подмазивање
5 - 5,5 шоља брашна, плус још за рад са тестом
Со

За парадајз сос:

1 конзерва (800 г) ољуштених целих парадајза (пожељно Сан Марцано)
2 кашике маслиновог уља
5 згњечених ченова белог лука
Со
1 кашичица сушеног оригана

За пуњење:

450 г исечене моцареле
1/2 кашике ренданог пармезана
1/2 шоље очишћених и исечених киселих папричица трешње
110 г сопресате, исечене на тракице
1 мала главица радича, исечена на кришке
Маслиново уље
Сушени оригано за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз сос, Парадајз Сан Марцано, тесто од квасца, врхунско брашно, моцарела сир, Пармезан сир, сопресата, радич, оригано, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Припремите тесто: У велику мерну шољу сипајте 2 1/4 шоље топле воде (38°C/100°F), додајте квасац и мешајте да се раствори. Затим додајте шећер и маслиново уље. Оставите да одстоји док се не запени, 3-5 минута.

У посуди миксера са куком за тесто помешајте 5 шоља брашна и 2 кашичице соли. Додајте квасац и мешајте око један минут на средње ниској брзини, додајући мало брашна или воде по потреби, док се не формира глатка, лепљива кугла теста. Оставите да одстоји 5 минута, а затим мутите на средње ниској брзини док тесто више не буде лепљиво, још око један минут.
Пребаците тесто на намазану површину и месите намазаним рукама док не постане глатко, око 10 пута. Оставите да одстоји 5 минута, затим поново кратко месите и пребаците у намазану посуду. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 8 сати или преко ноћи.

Тесто поделите на 4 куглице, поспите брашном и лабаво умотајте у пластичну фолију. Оставите да одстоји на собној температури 2 сата, па припремите пице.

Припремите сос: У чинији изгњечите парадајз рукама. Додајте маслиново уље, бели лук, 1,5 кашичице соли и оригано. Поклопите и оставите да одстоји 2 сата.

Ставите камен за пицу или обрнути плех за печење на доњу решетку рерне. Загрејте рерну на 260°C (400°F) најмање 30 минута. Сваку лоптицу теста разваљајте на листу папира за печење у круг пречника 30-35 цм (12-14 инча). Оставите да одстоји 15 минута.
Извадите бели лук из соса и баците га. Намажите танак слој соса на сваку пицу, остављајући мали руб.

На сваку пицу ставите 1/4 моцареле, пармезана, чери папричица, сопресате и радича. Прелијте маслиновим уљем. Подигните једну пицу (на папир за печење) корпом за пицу или другим обрнутим плехом за печење, а затим пребаците на врући камен за печење.

Пеците док кора не порумени, 12-15 минута. Поспите ориганом. Поновите поступак да бисте направили још 3 пице.