Домаћи пуњени хлеб

Гласови: 1

Време: 4 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Гај Фиери је назвао овај пуњени хлеб по популарној варијанти покера, Тексас Холдему. Пуњен говедином, карамелизованим луком, печеним паприкама, сланином и сиром, то је више од обичног сендвича: лако га је исећи и одмах појести као ужину, без прекидања игре.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље топле воде (40°C)
1 кашика активног сувог квасца
1 кашика агавиног нектара
2 кашике фино млевеног кукурузног брашна
4-5 шоља врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашика фине морске соли
1/4 шоље уља од грожђа или каноле
220 г тракица сланине
1 шоља слатког лука, исеченог на полупрстенове ширине 0,5 цм (око пола црног лука)
1/4 шоље мајонеза
2 кашике чили соса
1 кашика млевених чипотле папричица у адобо сосу
0,5 шоље ситно сецканог цилантра
4 шоље ситно сецкане димљене говеђе прса
0,5 шоље печене слатке паприке, исечене на танке тракице
1/4 кашике ренданог хаварти сира
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
2 кашике растопљеног несланог путера
2 кашике ренданог сувог сира Монтереј Џек

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, слатка паприка, Хаварти сир, врхунско брашно, чипотле папричице у адобо сосу

Припрема јела према рецепту:

У великој стакленој посуди помешајте воду, квасац, агавин нектар и кукурузно брашно. Оставите да одстоји на топлом месту 10-15 минута, док не постане пенасто. Додајте 4 шоље брашна, морску со и уље.
Ставите тесто на благо побрашњену даску и месите док се сви састојци добро не сједине и тесто не постане глатко. Додајте још брашна ако је тесто лепљиво. Лагано подмажите велику стаклену посуду и ставите куглу теста у њу.

Поклопите посуду и ставите на топло место на 1 сат да тесто нарасте.
У средњем тигању на средње јакој ватри пржите сланину док не постане хрскава. Шупљикавом кашиком пребаците сланину на тањир обложен папирним убрусом. Додајте лук у отопљену маст и пржите 15-20 минута, док не омекша и не порумени.
У малој посуди помешајте мајонез, чили сос, чипотле сос и 1/4 шоље цилантра и добро промешајте. Охладите док не будете спремни за употребу.
Загрејте рерну на 190°C (375°F). Лагано подмажите и побрашните калуп за хлеб димензија 22x12 цм (9x5 инча). Ставите тесто на побрашњену површину, поспите га брашном и лагано месите док не постане глатко. Поспите оклагију брашном и разваљајте тесто у правоугаоник приближно 22x30 цм (9x12 инча).
Тесто обилно премажите чипотле мајонезом. Преко ставите говедину, затим лук, печене паприке и сланину. Равномерно поспите хаварти сиром, преосталим цилантром и црним бибером.
Пажљиво разваљајте тесто од краћег краја у ваљак, увлачећи крајеве успут. Ставите ваљак у припремљену посуду за печење, премажите отопљеним путером и поспите ренданим сиром. Пеците 1 сат и 25 минута, док кора не порумени. Требало би да звучи шупље када се куцне.
Оставите хлеб да се хлади у плеху на решетки пуних 30 минута. Затим извадите хлеб из плеха и исеците га на кришке дебљине 2,5 цм. Послужите.