Ролат од џема од рибизли са кокосовом глазуром

Гласови: 1

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Порције: 8-10

Ролат је направљен од мирисног бисквита са благим укусом кокоса, намазаног џемом од црвене рибизле. Његов слатко-кисели укус хармонично уравнотежује слаткоћу ролата. Да би се спречило пуцање колача приликом увивања са филом, треба га охладити док се увија, а затим намазати џемом. Врх ролата је прекривен прозрачном глазуром од безеа и украшен препеченим кокосовим љуспицама. Изгледа веома свечано и импресивно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

1/4 шоље кокосовог уља, отопљеног и охлађеног, плус додатно за подмазивање тепсије
1 кашика. брашно за колаче + додатно за посипање тигања
1/4 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соли
6 великих јаја
1 шоља гранулираног шећера
1 кашичица екстракта кокоса
Шећер у праху, за посипање

Фил и глазура

0,5 шоље слатких кокосових пахуљица
Беланца од 2 велика јаја
0,5 шоље гранулираног шећера
2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
Прстохват соли
1 кашичица екстракта ваниле
1/4 кашичице екстракта кокоса
3/4 шоље џема од црвене рибизле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кокосово уље, брашно за колаче, прашак за пециво, јаја, шећер, екстракт кокоса, шећер у праху, кокосове пахуљице, сок од лимуна, екстракт ваниле, џем од рибизли

Припрема јела према рецепту:

Пеците бисквит:

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите плех са ободом или калуп димензија 27,5 x 42 цм кокосовим уљем; дно обложите папиром за печење. Подмажите папир за печење кокосовим уљем и поспите брашном, отресите вишак.
Просејте брашно, прашак за пециво и со у велику посуду; оставите са стране. Ставите јаја (у љусци) у средњу посуду и прелијте их врућом водом из славине; оставите да одстоји 5 минута, а затим оцедите. Разбијте јаја у посебну велику посуду и додајте кристал шећер. Мутите електричним миксером на средње ниској брзини 30 секунди, затим повећајте брзину на средње јаку и мутите док не постане густо и пахуљасто, 8 до 10 минута. Добро умутите да бисте били сигурни да се колач добро нараста. Прелијте смесу од јаја преко смесе брашна и лагано умешајте гуменом лопатицом. Додајте отопљено кокосово уље и екстракт кокоса и месите да се формира тесто. Притисните тесто у припремљени калуп; пеците док се колач не врати у глатко стање када се лагано притисне, око 18 минута. Оставите да се хлади на плеху 5 минута.

Обилно просејте шећер у праху преко топлог бисквита и олабавите ивице ножем. Преко колача ставите чисту кухињску крпу (не фротир). Ставите други плех за печење на крпу и окрените колач, заједно са оба плеха, на крпу. Скините горњи плех и папир за печење. Почевши од краћег краја, уролајте колач и крпу заједно у рулет. Пребаците колач, са шавом надоле, на решетку за хлађење и оставите да се потпуно охлади.
У међувремену, припремите глазуру:

Распоредите кокос на плех и пеците на 175°C (350°F), мешајући једном, док благо не порумени, 5-7 минута. Оставите да се охлади. Умутите беланца, кристални шећер, лимунов сок и со у посуди отпорној на топлоту постављеној изнад шерпе са кључалом водом (дно посуде не сме да додирује воду). Загревајте, мутећи док се шећер не раствори, 2-3 минута. Извадите посуду из воденог купатила и мутите смесу од беланаца електричним миксером на средњој брзини док се не охлади, постане сјајна и густа, око 6 минута. Умешајте екстракт ваниле и кокоса.
Пажљиво одмотајте ролат. Премажите џем преко бисквита, остављајући око 0,5 цм од ивица; поново га умотајте (без убруса). Одсеците крајеве назубљеним ножем. Пребаците ролат на тањир за сервирање и премажите глазуром целу површину и странице. Поспите препеченим кокосом.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Божић / Десерти / Мафини, бисквити / Торте / Торте / Food Network - рецепти

Слични рецепти