50 рецепата за тестенину

Изаберите сос и испробајте нови рецепт за тестенину за вечеру.

3. Са сосом од вотке. Направите пасту маринара (бр. 1) са пенне тестенином, додајући 1/2 шоље павлаке и 1/4 шоље вотке заједно са парадајзом.

4. Арабијата. Припремите пасту маринара (бр. 1) са фузилима и пропржите 4 сушене чили папричице, преполовљене, са белим луком. Извадите папричице пре сервирања.

5. Тестенине ала нормалне. Пропржите 1 кришку патлиџана на маслиновом уљу док не порумени. Пратите рецепт бр. 1 са ригатонијем, додајући патлиџан заједно са парадајзом. Поспите рикотом.

6. Са панчетом и грашком. Пратите рецепт бр. 1, користећи ригатони пасту и пропржите 110 г исецкане панчете на путеру пре додавања белог лука. Током последњих 5 минута кувања додајте 1 шољу замрзнутог зеленог грашка и 1/2 шоље павлаке.


7. „Фра Дјаволо“ са шкампима. Пратите рецепт бр. 1, користећи букатини пасту и 1/2 кашичице љуте паприке. Пропржите 450 г ољуштених средњих шкампа на маслиновом уљу док се не скувају; додајте у пасту и промешајте.

8. Аматрицијана. Пропржите 110 г исецкане панчете на маслиновом уљу на средњој ватри док скоро не постане хрскава. Додајте 2 кришке црног лука; кувајте док не омекша. Додајте конзерву од 795 г целог парадајза (згњеченог ручно) и 1 шољу (1/2 шоље) воде; зачините сољу и љутом паприком. Крчкајте 20 минута; умешајте 1/2 шоље (1/2 шоље) сецканог першуна. Додајте кувану пасту букатини и промешајте, додајући не више од 1/2 шоље (1/2 шоље) воде у којој се кувала. Умешајте 3/4 шоље (1/4 шоље) ренданог пармезана.

9. Аматричана са печуркама. Направите Аматричана (бр. 8) са пене тестенином, пропржите 2 згњечена чена белог лука и 230 г исечених печурака кремини са црним луком.


10. Аматричана са шкољкама. Припремите пасту Аматричана (бр. 8), пропржите 2 згњечена чена белог лука са црним луком. Током последњих 5 минута кувања додајте 12 малих шкољки, поклопите и кувајте док се не отворе.

11. Са шкољкама и халапењосом. Кувајте 1360 г шкољки у мешавини од 3/4 шоље белог вина и воде, покривено, на средње јакој ватри око 7 минута, или док се не отворе. Процедите и сачувајте чорбу. Пропржите 4 танко исечена чена белог лука и 1 кришку халапењо папричице на маслиновом уљу док бели лук не порумени. Додајте чорбу након што су шкољке готове; крчкајте док се сос не смањи за пола. Додајте куване шпагете, шкољке и 1/3 шоље сецканог першуна и промешајте да се сједини.

12. Са дагњама. Пропржите 6 ченова белог лука и 1 исечену љутику на маслиновом уљу на средње јакој ватри док не порумене. Додајте 900 г дагњи ​​и 45 г белог вина; поклопите и кувајте док се дагње не отворе, 3 минута. Додајте 45 г павлаке и 45 г путера; крчкајте док се не згусне. Додајте куване лингвине и до 45 г воде у којој су се кувале. Умешајте по 40 мл сецканог першуна и влашца и кору 1 лимуна.

13. Са капицама. Зачините 450 г капица сољу, затим их пропржите у 60 г маслиновог уља на јакој ватри 1,5 минут са сваке стране; склоните на тањир. Додајте 8 исечених ченова белог лука у уље и пржите на средњој ватри док не порумене. Додајте 60 г белог вина, кору 1 лимуна, мало соли и љуте паприке; кувајте док се течност не смањи за пола. Додајте куване шпагете и 45 г путера; промешајте да се сједини, додајући не више од 60 г воде у којој се кувало. Додајте капице и 60 г сецканог першуна. Поспите препеченим презлама.

14. Путанеска. Пропржите 6 ченова белог лука (исецканих), 1/2 шоље сецканих црних маслина, 1/4 шоље оцеђених капара и 4 сецкане инћуне на маслиновом уљу на средњој ватри док бели лук не порумени. Додајте 1 шољу воде, конзерву од 450 мл целих парадајза (згњечених ручно) и 1/2 кашичице сушеног оригана. Зачините сољу и љутом паприком у љутој води. Крчкајте 15 минута; умешајте 1/2 шоље сецканог першуна. Додајте куване фузиле и промешајте, додајући не више од 1/2 шоље воде у којој су се кували.

15. Путанеска са туњевином. Припремите пасту путанеска (бр. 14), додајући 2 конзерве туњевине у уљу (по 200 г) са парадајзом (оцедите течност).

16. Болоњезе. Пропржите 340 г млевеног јунећег и свињетинског меса на маслиновом уљу на средњој ватри. Додајте сецкани лук, шаргарепу и стабљику целера; кувајте док не омекшају. Додајте 1 конзерву од 795 г целог парадајза (згњеченог ручно), 2 шоље воде, 1/2 кашичице сушеног оригана, мало соли и љуте паприке у љутој води. Крчкајте 1 сат; умешајте 1/2 шоље сецканог першуна. Додајте куване шпагете и промешајте, додајући не више од 1/2 шоље воде у којој се кувало. Умешајте 1/2 шоље ренданог пармезана.

17. „Немарни Џо“ Пратите рецепт за болоњезе (бр. 16), користећи Џемели пасту и конзерву парадајз пиреа од 450 мл уместо целог парадајза; изоставите целер. Крчкајте само 30 минута; изоставите першун. Замените пармезан са 350 мл ренданог чедара.


18. „Чизбургер“. Пропржите 450 г млевеног говеђег меса на маслиновом уљу на средњој ватри. Умешајте 3/4 шоље кечапа, 1/2 шоље сецканог кисели краставци и црни лук. Додајте кувану пасту и 1 шољу ренданог чедара и промешајте.

19. Са јагњетином и ментом. Пропржите 450 г млевеног јагњећег меса на маслиновом уљу на средњој ватри. Додајте 2 исецкана чена белог лука и 1/2 кашичице љуте паприке и пржите док не порумени. Додајте 2 конзерве чери парадајза од 400 г и 1 кашичицу соли. Крчкајте 5 минута; умешајте 1/4 шоље сецкане нане. Додајте кувану гемели пасту и промешајте. Поспите ренданим рикота сиром.


20. Са кобасицом и слатком паприком. Пропржите 450 г исечене италијанске кобасице на маслиновом уљу на средње јакој ватри; пребаците на тањир. Додајте 2 паприке, 1 црни лук и 4 исечена чена белог лука у уље и кувајте док не омекшају; умешајте 1/2 шоље сувог белог вина. Додајте 1 конзерву (450 г) целих парадајза (згњечених ручно) и 1 шољу воде; умешајте 1/2 кашичице сушеног оригана и зачините сољу и љутом паприком. Крчкајте 15 минута; умешајте 1/2 шоље сецканог першуна. Додајте куване ригатоне и кобасицу и промешајте, додајући не више од 1/2 шоље воде у којој се кувало. Умешајте 1/2 шоље ренданог пармезана.

21. Са кобасицом и рапинијем. Смеђег 450 г мрвљеног Италијанска кобасица На маслиновом уљу пропржите бели лук на средњој ватри. Додајте 8 исецканих ченова белог лука; кувајте док не порумене. Зачините сољу и љутом паприком. Додајте 1 везу сецкане рапиније и 1/2 шоље воде у којој се кувала тестенина. Крчкајте док не омекша; умешајте 1/2 шоље сецканог першуна. Додајте куване пене тестенине и 1/2 шоље ренданог пармезана; промешајте да се сједини.

22. Са белим луком и путером. Пропржите 8 исечених ченова белог лука у 1/3 шоље маслиновог уља на средње јакој ватри док не порумене; зачините сољу и љутом паприком. Додајте 1 шољу воде у којој се кувала и крчкајте док се не смањи за пола. Додајте куване лингвине, 1/2 шоље сецканог першуна и рендани пармезан; промешајте да се сједини.


23. Са белим луком и лимуном. Направите пасту од белог лука и путера (бр. 22) тако што ћете пропржити 4 сецкана инћуна са белим луком, кором и соком од 1 лимуна. Уместо црвене паприке, користите 4 изломљене сушене чили папричице.

24. Са белим луком и орасима. Направите пасту са белим луком и путером (бр. 22) тако што ћете пропржити 6 сецканих инћуна са белим луком. Користите само 1/2 шоље воде у којој се кувало. Додајте 1/2 шоље сецканих ораха са пармезаном.

25. Са белим луком и броколијем. Пратите рецепт бр. 22 са орекијете тестенином; помешајте 1 малу главицу броколија (исечену на цветнице) са белим луком пре додавања воде. Поклопите и кувајте 1 минут пре него што редукујете сос.

26. Са белим луком и карфиолом. Пратите рецепт бр. 22 са орекијете тестенином; пре додавања белог лука, пропржите 1 главицу карфиола, одвојену на цветнице, и 4 сецкана инћуна на путеру. Користите само 1/2 шоље воде у којој се кувало. Поспите препеченим презлама хлеба.

27. Са белим луком и леблебијама. Пратите рецепт бр. 22 за ригатоне; пропржите 2 конзерве леблебија од 450 мл (испраних и осушених тапкањем) на путеру пре додавања белог лука. Користите само 1/2 шоље воде у којој се кувало. Изоставите першун. Помешајте са 6 шоља руколе и кором 1 лимуна.

28. Са тиквицама и артичокама. Пратите рецепт бр. 22 са шпагетама; пропржите замрзнуте артичоке из паковања од 280 г (одмрзните) и 1 исечену тиквицу на путеру пре додавања белог лука. Користите само 1/2 шоље воде у којој се кувало. Замените першун и пармезан наном и пекорино сиром.


29. Са печуркама. Пратите рецепт бр. 22 са папарделе тестенином; пропржите 680 г разних сецканих печурака на путеру пре додавања белог лука. Пропржите 1 сецкани љути лук са белим луком. Користите само 1/2 шоље воде у којој се кувало. Додајте 45 г путера са тестенином.

30. Нисоаз са туњевином. Пратите рецепт бр. 22, користећи само 1/2 шоље воде у којој се кувала. Помешајте тестенину са конзервом белог пасуља од 14 унци (испраног), конзервом туњевине у уљу од 7 унци, 1/4 шоље сецканих маслина и кором 1 лимуна.

31. Са кукурузом и салатом. Пропржите 6 кришки сланине на средњој ватри. Додајте 3 кашике маслиновог уља, 6 исечених ченова белог лука, 6 шоља рендане ескароле и 1 шољу кукуруза; зачините сољу и љутом паприком и динстајте 2 минута. Додајте кувану пасту гемели и промешајте, додајући не више од 1/2 шоље воде у којој се кувала. Умешајте 1/2 шоље ренданог пармезана. Зачините сољу.

Препоручујемо 32. Са кукурузом и зеленим пасуљем. Пржите 4 кришке сецкане сланине на средњој ватри док не порумени. Додајте 2 чена белог лука и 1 сецкани црни лук; зачините сољу и бибером и динстајте док бели лук не порумени. Умешајте 1 шољу кукуруза, 110 г зеленог пасуља (преполовљеног), 1 сецкани парадајз и 2 кашике (30 г) путера; кувајте 3 минута. Умешајте 1/2 шоље пилећег бујона; крчкајте 3 минута. Додајте кувану пасту ротеле и 1 шољу ренданог сира Монтереј Џек; промешајте да се сједини.

33. Са пестом. У кухињском процесору самељите 2 шоље свежег босиљка, 1/4 шоље препечених пињола и 1 чење белог лука док не постане глатко. Док процесор ради, постепено додајте 1/3 шоље маслиновог уља. Додајте и ситно исецкајте 1/2 шоље ренданог пармезана. Помешајте са куваним шпагетама, додајући не више од 1/2 шоље воде у којој се кувало. Зачините сољу и бибером.

34. Са пестом од грашка. Пратите рецепт бр. 33 за фарфале пасту, пасирајући 1 1/2 шоље одмрзнутог смрзнутог грашка са босиљком; користите 2 чена белог лука, 1/2 шоље маслиновог уља и 1 шољу ренданог пармезана. Додајте не више од 3/4 шоље воде у којој се кувала.

35. Са першуном и пестом од ораха. Пратите рецепт бр. 33, замењујући босиљак першуном, а пињоле препеченим орасима.

36. Са пестом од кеља и бадемима. Пратите рецепт бр. 33 са Gemelli пастом, замењујући босиљак младим кељем и пињоле препеченим бадемима.

37. Са парадајзом и пестом од бадема. Пратите рецепт бр. 33 за лингвине пасту, замењујући пињоле бланшираним бадемима; користите 2 чена белог лука и 1/2 шоље маслиновог уља. Послужите са 450 г ренданог парадајза и пармезаном.

38. Карбонара. Пропржите 6 кришки сецкане сланине на маслиновом уљу на средњој ватри. Додајте свеже скуване шпагете и 1/2 шоље воде у којој се кувала. Умешајте 4 благо умућена јаја, 1 шољу ренданог пармезана и 2 кашичице свеже млевеног бибера и кувајте, стално мешајући, док не постане кремасто. Умешајте 1/4 шоље сецканог першуна. Зачините сољу.

39. Са сланином и пашканатом. Пропржите 6 кришки сецкане сланине у 1/4 шоље маслиновог уља на средњој ватри. Додајте 2 исечена пашканата и кувајте док не омекшају. Додајте кувану пасту орекијете, 1/2 шоље сецканог першуна, рендани пармезан и прстохват ренданог мушкатног орашчића; промешајте да се сједини.


40. Алфредо. Отопите 6 кашика (90 г) путера на средњој ватри. Умутите 2 шоље павлаке и прстохват мушкатног орашчића; доведите до лаганог кључања. Додајте куване фетучине и промешајте, додајући не више од 1/2 шоље воде у којој су се кували. Умешајте 1 1/2 шоље ренданог пармезана. Зачините сољу и бибером.

41. Алфредо са Горгонзолом. Пратите рецепт бр. 40 са папарделе тестенином, додајући 110 г измрвљеног горгонзола сира са кремом.


42. Алфредо са четири сира. Пратите рецепт бр. 40 са тортелинима. Уместо само једног сира, додајте по 1/2 шоље рендане моцареле и пармезана, 1/2 шоље исецканог сира Талеђо и 1/4 шоље маскарпонеа. Додајте 6 шоља беби спанаћа и мешајте док не омекша.

43. Са пилетином и печуркама. Пропржите 340 г исечених вргања и 1 сецкани чешње белог лука на маслиновом уљу на средње јакој ватри док не порумене. Додајте 1 шољу павлаке; пустите да прокључа и кувајте 5 минута. Умешајте 2 шоље исецкане пилетине са ражња (без коже), 1 шољу рендане моцареле, 2 кашике сецканог естрагона и/или першуна и 1 кашичицу коре лимуна. Додајте куване шпагете и промешајте да се сједине.


44. Са вргањима и блитвом. Кувајте 50 г сушених вргања у 1 шољи чорбе 20 минута, оцедите и исецкајте на коцкице. Пропржите 1 главицу ситно исецканог љутика у тигању са 3 кашике маслиновог уља. Додајте 350 г блитве, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице млевеног бибера и кувајте 7 минута. Склоните шерпу са рингле и умешајте 1 шољу маскарпоне сира и куване печурке. Умешајте пасту фарфале (лептир машне) и разблажите сос течношћу од кувања.

45. „Качо-е-пепе“ Отопите 6 кашика (90 г) путера са 2 кашичице свеже млевеног бибера на средње јакој ватри. Додајте 1 шољу воде у којој се кувало; крчкајте 4 минута. Додајте куване шпагете и 1 шољу ренданог пекорино сира; промешајте. Зачините сољу.


46. ​​​​Са смеђим путером и жалфијом. Кувајте 110 г путера на средњој ватри док благо не порумени, око 3 минута. Додајте 1/4 шоље свежих листова жалфије; кувајте 1 минут. Додајте 1 шољу воде у којој се кувало; крчкајте 4 минута. Додајте куване равиоле и 1 шољу ренданог пармезана; промешајте. Зачините сољу и бибером.

47. Са смеђим путером и маком. Пратите рецепт бр. 46, користећи 2 кашичице мака уместо жалфије. Додајте само 1/2 шоље ренданог пармезана. Умешајте 1/2 шоље сецканог першуна.


48. Са паприком. На средње слабој ватри кувајте, покривено, 4 исечене црвене паприке, по 1 кашичицу сецканог белог лука и тимијана у 3 кашике (45 г) путера док не омекшају. Пребаците у блендер и пасирајте док не постане глатко. Вратите у шерпу, смањите ватру на средњу јачину и умешајте 1 кашику лимуновог сока; крчкајте док се не згусне. Додајте куване таљателе и промешајте. Зачините сољу и прелијте павлаком.

49. Капрезе. Помешајте 3 шоље преполовљеног парадајза, 1 фунту исецкане свеже моцареле и 1/4 шоље маслиновог уља; зачините сољу и бибером. Оставите да одстоји 30 минута. Додајте куване ригатоне и промешајте. Умешајте по 1/2 шоље сецканог босиљка и ренданог пармезана.

50. Са печеним парадајзом и белим луком. На плех за печење промешајте 900 г целих парадајза и 6 неољуштених ченова белог лука са 2 кашике маслиновог уља; зачините сољу. Пеците на роштиљу, повремено окрећући, док парадајз не набубри, око 8 минута. Мало охладите. Ољуштите бели лук и грубо га исецкајте заједно са парадајзом. Пребаците у блендер и измиксујте са 2 кашике маслиновог уља и пола кашичице соли и љуте паприке; умешајте 1 шољу исецканог босиљка. Пребаците у чинију, додајте куване пене тестенине и промешајте. Зачините сољу. Поспите салату ренданим рикота сиром.





Категорије: