Пита од ружичасте лимунаде

Гласови: 1

Како направити питу од ружичасте лимунаде

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Импресионирајте своје госте укусном и упечатљивом питом од јагода и лимунаде. Мешавина јагода и лимуна даје филу елегантну коралну боју, коју лепо употпуњују беле звездице од безеа. Пита се прави у три фазе. Прво, кора од прхког теста се пече одвојено. Затим се преко ње маже фил од лимунског крема и пиреа од јагода и поново пече док се не стегне. Пре сервирања, пита се украшава безеом и препека у рерни неколико секунди док безе не порумени.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колач од прхког теста

2 шоље брашна
110 г хладног путера, исецканог на коцкице
0,5 шоље шећера у праху
1 велико јаје

Лимунски крем

0,5 шоље лимуновог сока (око 4 лимуна)
0,5 шоље гранулираног шећера
1 кашика млека
3 велика јаја + 2 жуманца
110 г хладног путера, исецканог на коцкице

Пире од јагода

220 г јагода, ољуштених
3 кашике кристалног шећера
1 кашичица лимуновог сока

Безе

0,5 шоље гранулираног шећера
Прстохват креме тартара
4 велика беланца, собне температуре
0,5 кашичице екстракта ваниле
Тракице лимунове коре, за украшавање
Специјална опрема: Калуп за тарту пречника 22 цм са страницама од 2,5 цм; 2 кесе за колаче са звездастим врховима различитих величина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, путер, шећер у праху, јаја, сок од лимуна, шећер, млеко, јагода, крема од тартара, лимун, кора лимуна, екстракт ваниле

Припрема јела према рецепту:

Кора од крхког теста. Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 175°C. Попрскајте калуп за тарту пречника 22 цм спрејом за печење.
Ставите брашно, путер и шећер у праху у процесор хране и миксујте док се не формира груба смеса са малим комадићима путера. Додајте јаје и миксујте док се тесто не сједини.

Ставите тесто у припремљени плех и притисните га на дно и странице. Избоцкајте тесто виљушком. Пеците док не порумени, 20-25 минута. Мало охладите на решетки док припремате фил.
Лимунски крем. У међувремену, у средњој шерпи загрејте лимунов сок, шећер, млеко, цела јаја и жуманца на средњој ватри, стално мешајући. Додајте путер и кувајте, стално мешајући, док се смеса не згусне и не прекрије полеђину кашике, 10-12 минута. Процедите скрушно млеко ако је грудвасто.
Пире од јагода. Измиксајте јагоде у блендеру док не постану глатки. Процедите пире кроз цедиљку у малу шерпу да бисте уклонили коштице. Додајте шећер и лимунов сок, прокувајте и кувајте, често мешајући, док пире не постане сирупаст и не смањи се на око 1/4 шоље, око 15 минута. Мало охладите.
Додајте пире од јагода у крем од лимуна и промешајте. Распоредите смесу преко охлађеног колача и поравнајте површину шпатулом. Пеците док се крем не стегне, 15-20 минута. Хладите на решетки 30 минута, а затим ставите у фрижидер, непокривено, око 2 сата.
Безе. Ставите металну посуду изнад шерпе са кључалом водом (уверите се да посуда не додирује воду). Ставите шећер, вински камен и беланца у посуду и мутите док се шећер потпуно не раствори и беланца не буду топла на додир, 3 до 3,5 минута. Проверите смесу протрљавши је међу прстима да бисте се уверили да није зрнаста. Пребаците посуду у миксер са наставком за мућење. Додајте екстракт ваниле и мутите на малој брзини, постепено повећавајући брзину док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 4 минута. Пребаците безе у 2 кесе за колаче са врховима у облику звезде различитих величина. Украсите врх пите безеом, откривајући ружичасти фил.
За сервирање, поставите решетку рерне на горњу решетку и загрејте рерну да се пече. Пеците питу испод роштиља док безе не порумени, 30 секунди до 1 минут. Украсите кришкама лимунове коре.