Ускршња торта са лимуном и малином

Гласови: 10

Како направити ускршњу торту са лимуном и малином

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Украсите свој празнични сто ускршњом тортом и дајте јој традиционалан изглед. Припрему торте можете поделити на два дана. Унапред испеците колачиће како бисте их украсили у облику зечића, јаја или других жељених фигура. Можете их оставити једноставне или их украсити шареном глазуром. На дан сервирања, испеците мирисне коре од лимуна и премажите их џемом од малине и нежном глазуром од путера. Премажите целу торту глазуром и украсите фигурама од шећерних колачића са ускршњом тематиком и бадемима у шареној глазури, који ће такође подсећати на мини ускршња јаја. Ова торта неће само одушевити око својим празничним пролећним изгледом, већ ћете волети и њен подједнако пролећни укус и арому лимуна и бобица.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лимунска торта

3 кашике. брашно за колаче
2 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде бикарбоне
0,5 кашичице фине соли
1 и 1/4 шоље павлаке
1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (око 1,5 лимуна)
1 кашика екстракта ваниле
220 г путера, собне температуре, исеченог на мале комадиће
2 кашике шећера
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
5 великих јаја, собне температуре

Глазура и фил

1 и 1/4 шоље шећера
Протеини из 5 великих јаја
1,5 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 кашичице креме тартара
Прстохват фине соли
330 г путера, собне температуре, исеченог на мале комадиће
0,5 шоље џема од малине без коштица
Зечићи од шећерних колачића, домаћи или куповни, погледајте рецепт испод
Декоративни шећер у пастелним бојама
Бадеми у шећерној глазури

Шећерни колачићи

2,5 шоље премијум брашна
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице фине соли
220 г путера, собне температуре
3/4 шоље гранулираног шећера
0,5 шоље шећера у праху
2 велика јаја
1,5 кашичице ваниле пасте или екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, сок од лимуна, крема од тартара, паста од ваниле, џем од малине, павлака, јаја

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 175°C. Лагано подмажите два калупа за торте пречника 22 цм машћу или путером. Дно обложите подмазаним папиром за печење и поспите брашном.
У средњој посуди просејте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со; мутите док се равномерно не сједини. У мерној шољи за течност помешајте павлака, сок од лимуна и ванила.

У посуди миксера са лопатицом, мутите путер великом брзином док не постане лаган и пахуљаст, око 2 минута. Зауставите миксер и састружите путер са ивица посуде. Наставите да мутите, постепено додајући шећер. Ово би требало да траје неколико минута. Наставите да мутите док не постане веома лаган и пахуљаст, још око 3-4 минута. Састружите путер са ивица посуде и умешајте кору лимуна. Додајте јаја једно по једно, добро мутећи после сваког додавања.
Док миксер ради на малој брзини, додајте смесу брашна у 3 порције, наизменично са 2 дела смесе од павлаке, почевши и завршавајући са брашном. Састружите низ странице посуде и мешајте још 15 секунди.
Тесто равномерно сипајте у припремљене плехове и поравнајте површину ножем (лагано куцните плехом о радну површину да бисте били сигурни да је тесто равномерно распоређено). Пеците колаче док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, око 35-40 минута. Охладите их у плеховима на решетки за хлађење 20 минута; затим пребаците колаче на решетку да се потпуно охладе.
Крем безеСипајте неколико центиметара воде у шерпу довољно велику да стане миксер. Доведите до кључања. Умутите шећер, беланца, лимунов сок, вински камен и со у посуди.

Ставите посуду изнад кључале воде и наставите да мутите док смеса не постане врућа на додир, а шећер потпуно растворен, око 1-2 минута. Пребаците посуду у миксер са наставком за мућење и мутите беланца средње јаком брзином док се не формирају чврсти врхови. Оставите смесу да се охлади, око 10 минута. Умутите путер мало по мало. Глазура треба да буде глатка и пастообразна (ако се глазура одваја, само наставите да мутите док не постане глатка).
Склапање тортеНазубљеним ножем пресеците сваки слој торте хоризонтално на пола да бисте направили четири једнака слоја. Уверите се да су што равнији и равнији.

Ставите велики равни тањир на велику окренуту чинију или на дно центрифуге за салату (наравно, ако имате сталак за торте, користите га), намажите мало глазуре на дно тањира да бисте је причврстили. Ставите кору торте окренуту наопачке на тањир. Користећи шпатулу, намажите око половине џема на њега у танком слоју, остављајући око 0,5 цм од ивица. Ставите другу кору торте одозго што је равномерније могуће. Користећи шпатулу, намажите око 1 шољу глазуре на њу. Ставите трећу кору торте одозго.
Премажите торту преосталим џемом од малина и прелијте последњим слојем, лагано притискајући да бисте запечатили сва четири слоја. Користећи шпатулу или нож, распоредите око 3/4 преостале глазуре по странама торте, а затим преосталу глазуру распоредите преко врха. Поравнајте глазуру што је више могуће шпатулом.

Поставите обичне или глазиране колачиће дуж страна торте, остављајући мали размак између њих за сечење. Украсите странице торте глазираним бадемима и поспите врх украсним шећером у пастелним бојама. Послужите одмах или оставите да одстоји на собној температури 2 сата пре сервирања. Ако колач чувате у фрижидеру, извадите га 30 минута пре сервирања да би дошао на собну температуру.
Шећерни колачићи (за украшавање и јело)У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со.

У другој средњој посуди, умутите путер, кристал шећер и шећер у праху електричним миксером на средње јакој брзини док смеса не постане лагана и пахуљаста, око 30 секунди. Додајте јаја и ванилу, добро мешајући. Полако сипајте смесу брашна и наставите да мешате док се тесто не сједини, заустављајући миксер и стружући ивице посуде по потреби.

Тесто поделите на пола, обликујте два диска, умотајте их у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 2 сата.
Обилно побрашните радну површину (за уредан, равномерни слој, просејте брашно по површини). Пажљиво разваљајте охлађено тесто на дебљину од око 0,5 цм. Користећи калупе за колаче, исеците жељене облике, радећи брзо како се тесто не би загрејало. Ако тесто постане превише мекано, ставите га у фрижидер на плех обложен папиром за печење око 30 минута да се стврдне.
Исечене облике ставите на неподмазане плехове за печење, са размаком од око 2 цм. Ставите плехове у фрижидер на најмање 30 минута. Лагано обришите вишак брашна сувом четкицом за пециво (преостало тесто можете преобликовати у диск, охладити и поново разваљати).
Загрејте рерну на 160°C (325°F). Пеците колачиће док доња страна не порумени, око 12 до 15 минута, у зависности од облика. Охладите их на плеху док се не стегну, а затим пребаците на решетку за печење. Украсите глазуром, по жељи, и послужите. Чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури до 1 недеље.