Мафини са кокосовим кремом и шлагом

Гласови: 2

Како направити - Кокосови крем колачићи са шлагом

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 6 колача

Овај рецепт даје шест прелепих мини пита, свака пречника 13 цм. Нежна глазура ће одушевити сваког љубитеља кокоса. Шлаг не само да украшава врх ових мини пита, већ служи и као фил, додајући им јединствену прозрачност. По жељи, фил и прелив се могу користити за стандардну питу од 23 цм (потребно вам је пола теста).

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торте

2 и 1/4 кашике. брашно за колаче
2 кашике шећера
3/4 кашичице соли
1 шоља хладног путера, исеченог на комаде
6 кашика хладне воде
1 кашика лимуновог сока или белог сирћета

Кремасти фил од кокоса

1400 мл кокосовог млека
2 кашичице ваниле пасте или екстракта ваниле
5 великих жуманаца
1/3 шоље шећера
5 кашика кукурузног скроба
3 кашике (45 г) путера, собне температуре
1 кашика рума (опционо)
2/3 шоље слатких кокосових пахуљица

Прелив и монтажа

2 шоље шлага
3 кашике шећера
2 кашике обраног млека у праху
1 кашичица екстракта ваниле
Лагано препечене слатке кокосове пахуљице

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, кокосово млеко, крема, млеко, јаја, кокосове пахуљице, скроб, рум

Припрема јела према рецепту:

Прхко тесто.

Помешајте брашно, шећер и со у чинији или користите миксер са наставком за мешање. Умешајте путер секачем за тесто или мешајте у миксеру на малој брзини док се не виде само мали комадићи путера и цела смеса не почне да постаје бледожута (што указује да је путер добро сјединљен).
Помешајте воду са лимуновим соком и додајте у тесто. Мешајте док не постане глатко. Обликујте тесто у 2 диска. Умотајте их у пластичну фолију, обликујте тесто у 2 „трупе“ и замрзните најмање 2 сата. Алтернативно, можете замрзнути тесто до 3 месеца и одмрзнути га у фрижидеру пре него што га разваљате.

Извадите тесто из фрижидера 20 минута пре него што га разваљате. Исеците сваки „балван“ на 3 дела, а затим сваки део разваљајте на благо побрашњеној површини на дебљину мању од 0,6 цм. Лагано побрашните 6 одвојених калупа за тесто пречника 13 цм. Обложите их тестом, одсецајући ивице. Ставите калупе у фрижидер на 20 минута.
Загрејте рерну на 200°C.

Избоцкајте дно теста неколико пута виљушком. Ставите још једну празну кору за питу преко сваке коре за питу. Окрените их наопачке и ставите их на плех обложен папиром за печење. Пеците 8 минута на 200°C (400°F), затим смањите температуру на 190°C (375°F) и пеците још 8-10 минута, док не порумене. Окрените коре за питу, уклоните горње коре и оставите слојеве да се охладе.
Кремасти фил од кокоса.

Загрејте кокосово млеко и екстракт ваниле у шерпи док смеса скоро не прокључа. Умутите жуманца, шећер и кукурузни скроб у чинији, затим полако сипајте вруће кокосово млеко, брзо мутећи. Вратите смесу у шерпу и мутите на средњој ватри док смеса не постане густа и сјајна (око 5 минута).
Процедите кроз цедиљку, умешајте путер и рум (ако користите), затим кокосове љуспице. Ставите пластичну фолију директно на површину крема и охладите на собној температури. Затим ставите у фрижидер док се потпуно не згусне (најмање 3 сата).
Мафини.

Умутите шлаг док се не формирају меки врхови. Затим, непрекидно мутећи, додајте шећер, обезмашћено млеко у праху и ванилу. Умешајте фил од кокосовог шлага да омекша (биће прилично чврст), па умешајте 3/4 шоље шлага. Кашиком сипајте ову смесу у охлађене коре и поравнајте ивице. Преостали шлаг кашиком сипајте на сваку кору и поспите са мало препеченог кокоса. Охладите пре сервирања. Мафини се могу чувати у фрижидеру до 2 дана..