Чоколадна плочица Роки Роуд
Гласови: 1
Време: 50 мин.
Сложеност: тешко
Количина: 600 гр.
Сложеност: тешко
Количина: 600 гр.
Роки Роуд је популаран десерт који се традиционално прави од чоколаде и маршмелоуа. Први пут се појавио у Аустралији као начин продаје чоколаде која је изгубила своју продајност током транспорта на велике удаљености, користећи разне адитиве. Овај рецепт користи крем од маршмелоуа и слане бадеме као фил.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 г ситно исецкане црне чоколаде са 54% садржаја какаа
- 110 г печених сланих бадема, исецканих
- 60 гр. крем од маршмелоуа
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, бадем, крем од маршмелоуа
Припрема јела према рецепту:
- Ставите чоколаду у процесор хране опремљен наставком за сецкање. Пулсирајте чоколаду 25-30 пута, или док не почне да личи на крупне презле.
- Покрените кухињски процесор и обрађујте 1 минут док смеса не достигне конзистенцију чоколаде. Зауставите кухињски процесор и користите чисту шпатулу да разредите смесу, стружући је са страница и дна посуде кухињског процесора. Оставите чоколаду у посуди 1 минут без покретања кухињског процесора. Након 1 минута, остружите је са страница и дна посуде кухињског процесора.
- Поновите кораке из претходног пасуса 3-4 пута, или док чоколада не постане глатка, течна и не достигне температуру од 31-32°C. Не дозволите да чоколада пређе 34°C. Ако је температура близу 32°C, али је још није достигла, брзо је загрејте феном за косу користећи млаз топлог ваздуха 10 секунди док се не постигне жељена температура.
- Скините посуду кухињског процесора са основе и извадите сечива. Наставите да стружете чоколаду са стране и мешате 1 минут. Проверите темперирање чоколаде тако што ћете малу количину чоколаде равномерно намазати на металну површину постављену преко леда. Требало би да се стврдне у року од 3 минута и да има сјајну површину без трагова.
- Ако је чоколада тракаста приликом провере да ли је правилно темперирана, наставите са стругањем и мешањем још један минут и поново тестирајте. Чоколада треба да буде између 27-32°C.
- Како се чоколада почне хладити, стврднуће се са стране посуде кухињског робота; по потреби поново састружите странице и брзо загрејте феном за косу на топлом млазу 10 секунди док поново не достигне 32°C.
- Умешајте две трећине бадема и крема од маршмелоуа у чоколаду док се не сједине, затим сипајте на плех постављен наопачке на кесе за хлађење и обложен папиром за печење или силиконском подлогом. Преко ставите преосталу трећину бадема и крема од маршмелоуа. Ставите у фрижидер док се не стегне, око 30 минута.
- Пре сервирања, изломите на крупне комаде. Чувати у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту.
Категорије:
рецепт / Десерти / Слаткиши / Америчка кухиња / Алтон Браун
Слични рецепти
